或许是出于节俭的目的，旧时家乡的妇女做饭，作(时)兴用“捞饭煮粥”的工艺。即将全家人一天食用的大米悉数放在铁锅里加水清煮，至水沸时，用筲箕捞出大部分半熟的米粒，家乡称“米粕”。
剩下的汤汁，家乡称作“饮yěn汤tuon”。用它来冲“白水蛋”或甜或咸，都极富营养。
将“饮汤”与锅中剩下的“米粒”熬制的稀饭，因集中了大量米的精华.
那口感又稠又甜，十分美味。
捞出的“米粕”，或用木甑蒸制，或用铁锅焖熟。前者一般用于过年过节。
因需要甑里的蒸汽祭祖（注一）。后者，多用于日常饭食。因铁锅传热不均，一锅饭焖熟后，锅底往往结有一块厚厚的锅巴，家乡称作“箔箔”。如果火候掌握得好，那锅巴又黄又脆，吃时香味四溢。
如果条件许可，再碰上父母高兴，放下一小撮食盐，撒下几滴麻油，那锅巴即刻变得油光锃亮。
吃时那香味，那爽劲，直教你如啮“龙肝凤翼”般的，忘乎所以。
那快感绝非如今任何佳肴美味所能比喻于万一的。
如果火候不到，锅巴过于单薄，大人们就会将它连同粘在上面的饭一道铲起来，用手捏成个团，老家叫“箔箔赘zòi里”那味道也忒香，让你不知不觉间吃饱了肚子，而忘了吃“下饭菜”。
即便饭烧过了头，锅巴底部乌黑如炭，此即“烧箔箔”。对此，儿童们也绝不介意，照样争着、抢着去吃。而且吃得有滋有味。末了，一个二个变得乌唇乌嘴，十分滑稽。
那时的大人也决没有如今的父母们恁般多虑，又担心 “二噁英”，又怕“致癌”。面对孩子们的天真和陶醉，他们总是乐呵呵地，连声讲：“烧箔箔吃了好，可以打‘滞（注二）’”。
我们家姊妹多，不管父母多么上心，做出的锅巴总是没法让我们过足瘾。
及到三年困难时期，连稀饭也喝不上，更遑论锅巴了。
于是，我便带着对它的不尽的回味和渴求，离开了故乡，那份思念，一直持续到而今。……
注一：传说鬼神只喝蒸汽。
注二：“滞qiò”为干越方言，指小儿积食或生蛔虫。“打滞”即化食或驱虫。
