皮蛋没有凝固可以重新腌一下吗

1、皮蛋没有凝固可以重新腌一下吗

可以。

如果是因为腌制时间太短，那么腌制的皮蛋就不会凝固，您可以尝试将皮蛋腌再制一段时间，以使腌制的皮蛋继续凝固，您也可以在锅中蒸制皮蛋，皮蛋蒸熟后会凝固，皮蛋的主要原料是鸭蛋，鸭蛋具有新鲜，光滑和清爽的口感，并具有独特的颜色和香气。

2、皮蛋没有凝固怎么处理应该放哪里

腌制的皮蛋没有凝固好并不是坏了，这只是尚未完全变性好，如果打开的时间太早的话，是会出现这种情况，建议大家再放置一段时间就会好。

但是，一些未完全凝固的皮蛋也可以食用，而且味道更好，不需要特殊处理，只要它不粘在蛋壳上或蛋不散发出臭味，就表示皮蛋是好的，可以正常食用。

3、鸡蛋可以做皮蛋吗

鸡蛋当然可以用做皮蛋。

理论上，所有的蛋都可以用作皮蛋，包括鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋和鹌鹑蛋。这些应该仍然很常见。

龟蛋和鸵鸟蛋也可以做皮蛋。制作皮蛋的传统方法不仅仅是鸭蛋。

然而，与鸭蛋相比，蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的厚度不同。

因此，鸡蛋制作的皮蛋品质不同，稳定性不够。

皮蛋的原理是蛋白质的变性和凝固，主要依靠碱性成分，如草木灰，熟石灰，火碱等成分。