一、煮粽子上面压什么重物好
可以放上干净的石头，也可以放一个小锅盖，还可以放小碗或者小盘子等。
要把粽子做好，正确的方法是非常重要的。首先是冷水下锅。把粽子放整齐是必要的。水应该超过粽子的表面。煮沸后，可以在火里煮一个小时。粽子放入锅内后，最好用足够重的材料将粽子压缩、压实，使粽子不会松脱，在煮粽子的过程中不要加生水。时间应根据不同情况而定。煮粽子的关键是要认为粽子快熟了，就拿出来打开。如果它们没有煮熟，继续煮熟。不要等到它们从锅里出来再把它们放下来。如果不是第一次煮熟的话，第二次要花更长的时间。粽子煮好后，不要从锅里冲出来。它们应该先放在锅里，让它浸泡一个多小时，然后再出锅，这是最好的味道。
二、煮粽子上面压盘子可以吗
可以压盘子。但是最好放耐高温的盘子，避免受热炸开了。
煮粽子时，开水很容易把粽子散开，所以，煮粽子时，一定要在锅盖上压一个重物，这样可以很好地避免开水而让粽子煮散的现象。
而经过密封熟透的粽子，香气会更加浓郁，而且口感会更好，粽子的味道会更美。
所以，煮粽子时，一定要记得用重物压锅盖。
三、煮粽子用热水还是凉水
凉水煮的粽子比较好。
冷水煮粽子，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会逐渐渗透到糯米中，煮好的粽子会更香。另外，凉水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，没有硬心。
另外，水量一定要充足，最好不要加水。一般来说，粽子的水面要高出2英寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量水分，体积也会膨胀。水里浇出来的粽子不好煮，味道又干又硬。
如果你在热水里煮粽子，你可以把它们放在水滚后。而且水一定要泡在粽子面里，否则，没有泡在水里的粽子无论如何都不会煮。在煮粽子的过程中，应该加开水而不是冷水。
粽子刚包好的时候，水要盖在粽子上，煮两个小时左右，再用高压锅煮，半个小时就可以了。如果煮好的粽子是加热的，可以选择用少量水煮10分钟左右或10分钟左右。
