怎么辨别松茸好坏？松茸变质是怎么样的

松茸有假冒的吗？有假冒的，一般会用姬松茸和花松茸来假冒松茸。姬松茸其实是一种巴西蘑菇，原产于巴西，其口感和营养价值远不如真正的松茸。

从形状和气味上看，松茸的菌盖和菌柄非常匀称，而姬松茸的菌盖大而菌柄细。松茸整体色泽均匀而有光泽，而姬松茸的菌盖为黑色，柄为白色; 松茸有独特的香味，而姬松茸则有刺鼻的气味。

花松茸又称花脚松茸，俗称马尾松。它的外观与松茸非常相似，生产季节也相似。 与松茸不同的是，花松茸的体型修长，不像松茸那样高大强壮，柄有较大的曲率，闻起来有刺鼻的气味。此外，花松茸的口感酥脆，没有松茸的韧劲和纤维鲜味。

怎么辨别松茸好坏

1、好的松茸色泽自然。如果出现发黄或过黄，则可能是松茸变质或添加了亚硫酸盐。吃这种松茸对人体有害。

2、质量好的松茸闻起来有一股浓烈而独特的香味，有香味的松茸紧随其后的是无香味的松茸，证明是长期采摘或保鲜不当的不良品。

3.最好的松茸高大强壮，个体越大越有营养；如果形状变形或变薄，则说明它是来自单叶林的松茸，营养和口感都比较差。另外，开裂的松茸已经陈旧，营养流失较多。

4.好的松茸应该摸起来比较干。如果摸起来有很多水分，就是泡过的蘑菇，一般是因为保存不当，水分过多造成的，水分会破坏松茸的活性营养成分和纤维组织，导致口感不佳。

松茸变质是怎么样的

新鲜的松茸如果变质了，外面或里外都变黑了，闻起来有一种变质腐烂的味道。 这种松茸不可食用。 如果干松茸变质了，它的外表就会变成绿色。 这种绿色变成绿色是因为它被真菌污染了，不能食用。

而且因为松茸放久了会变干或变黄，所以新鲜的松茸放在干燥的地方会变干，放久了会变黄。 这两种情况都是正常的。