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一、你不知道的冬奥事｜这个“躺赢”的项目，为什么运动员谈之色变
新华社北京1月24日电（记者伍鲲鹏）在北京冬奥会上有这样一个“驾驶类”项目：它不仅全程下坡，还没有方向盘，运动员只需“躺着”就能赢得金牌，甚至还可以两个人一起躺。然而，这个项目却让很多运动员谈之色变，它就是雪橇。
图为2021年11月20日，中国选手范铎耀在男子单人雪橇比赛中。 新华社记者陈益宸摄
冬奥会上的雪橇比赛为无舵雪橇，早在1480年就已经出现在挪威，1883年瑞士达沃斯举行了世界第一次无舵雪橇比赛。从1889年德国成立无舵雪橇俱乐部开始，这项运动迅速在奥地利、德国、意大利、美国等地兴起。国际雪橇联合会的正式成立，让这项运动步入快速发展阶段，并在1964年奥地利因斯布鲁克冬奥会上被列为正式比赛项目。
雪橇又被称为冰上“F1”，滑行时速可达到130公里/小时以上，是冬奥会中速度最快、危险系数极高、专业性最强的项目之一。比赛开始后，运动员需坐在由2个橇刃固体、2个橇刃、座板和2个连桥组成的雪橇上，在两臂用力向后推撑起跑后，迅速躺在雪橇上开始滑行，并力求以最短的时间过弯，保持住速度和下滑的平稳势头，尽全力冲过终点。
雪橇之所以被称为最危险的项目，不仅在于它滑行速度奇快，更在于它最“放飞自我”的驾驶方式。运动员们驾驶的雪橇不仅前部没有舵板，后部也没有制动闸，整个滑行过程只能靠运动员单手拉住雪橇皮带，并利用身体姿势的改变来操纵雪橇。其间要经过左右弯、急转弯、S形弯和迷宫式弯道等11到18个弯道，赛坡落差达100到150米，可谓真正勇敢者的游戏。
最初的雪橇比赛是在普通冰面上进行的，运动员在驾驶过程中经常滑出赛道。为降低风险，如今雪橇赛道已被设计成U字形，两边的护墙高于50厘米，以保证运动员在躺着“开”雪橇的过程中不会偏离中心。尽管风险已有所降低，事故依旧多次出现。2016年2月6日，加拿大卡尔加里发生的一起雪橇事故就造成2人死亡6人受伤。2010年温哥华冬奥会上，格鲁吉亚雪橇手诺达尔·库马里塔什威利于一次训练中，在惠斯勒雪橇速滑中心的雪橇道上遭遇意外不幸身亡，让整个冬奥会染上了悲伤的颜色。
不过，事故的阴影并没有影响到运动员们在雪橇项目上追求更快的脚步。在项目发展历程中，他们总是尽一切可能提高速度，如戴着缝有钉子的手套增强摩擦以在起滑时更好发力等等。由于雪橇钢刀的温度也会影响到速度，过去还有人想方设法提升钢刀温度以进一步提速。为此，国际雪橇联合会曾对规则进行了一次修改，禁止使用加热装置，并在出发前对雪橇的温度进行检查。
由于雪橇的重量也会影响到速度，国际雪橇联合会对雪橇重量也有严格限制。单人橇的重量限制在20公斤，而双人橇的重量则不能超过22公斤，一旦超重就会被取消比赛资格。在2010年温哥华冬奥会上，女子雪橇在进行完首轮比赛后，日本选手安田文被检查出超重，最终被取消了比赛资格。
因为项目的危险性和专业性，雪橇比赛对竞赛场地的要求也极为严苛。目前全世界只有17座标准雪车雪橇场馆，分布在11个国家（地区），其中有10座位于欧洲，而坐落于延庆的国家雪车雪橇中心则是我国第一座标准雪车雪橇场馆。这条被称为“雪游龙”的赛道，男子比赛线路长约1582米，女子的长约1475米，道宽最大值1.5米，赛道坡度落差达121米，并由16个角度不同、形态各异的弯道组成。
这是无人机拍摄的国家雪车雪橇中心。新华社记者 张晨霖 摄
在“雪游龙”举行的北京冬奥会雪橇比赛共设有男子单人雪橇、女子单人雪橇、双人雪橇和雪橇团体接力4个小项。单人项目比赛滑行4次，双人项目滑行2次，接力项目需要完成男子单人、女子单人和双人项目的比赛。接力比赛中，终点线上方设有接力弹板，运动员通过终点前需坐起拍击弹板，从而开启起点处的出发挡板。所有项目都按每次滑行总用时排出名次。
德国队是当今雪橇运动当之无愧的王者。娜塔莉·盖森伯格是索契和平昌冬奥会女子单人雪橇的“双料冠军”，菲利克斯·洛赫也曾在温哥华冬奥会、索契冬奥会上摘得男子单人雪橇金牌；而在双人雪橇方面，托比亚斯·文德尔与托比亚斯·阿尔特蝉联了索契和平昌冬奥会的冠军。他们都将参加今年的北京冬奥会。此外，拥有格雷舍尔兄弟的奥地利队，以及拥有克里斯特尔斯·阿帕尔约德的拉脱维亚队也将在延庆力争雪橇项目的金牌。
2021年11月19日，范铎耀在比赛中准备出发。新华社发（段学锋 摄）
雪橇并非我国冬季运动的强项，但自2015年从零开始挑选跨项运动员组建海外集训队，到完成北京冬奥会全项目参赛的目标，中国雪橇队仅用了不过6年的时间，实力增长很快。在北京冬奥会上，中国队将派出男单选手范铎耀、女单选手王沛宣、双人组合黄叶波/彭俊越参赛，他们除了参加单项比赛之外，还将共同组队参加团体接力赛。尽管是首次参加冬奥会，谁又能肯定地说在这个0.001秒决定谁能“躺赢”的比赛中，中国选手没有机会站上领奖台呢？
编辑：丁文娴、彭东、卢羽晨、杨可然（实习）
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四、曾365天排队，如今被嫌弃！火了13年的网红鼻祖，要过气了吗
文/ 金错刀频道
有哪个餐厅值得你反复打卡？
在知乎的这个提问帖下，有个回答引起了大家争论。
值得反复打卡的，除了海底捞、呷哺外还有绿茶。
关于绿茶的回答，有人说是年轻时的最爱，很多年不吃了；有年轻人却表示没听过这个餐厅。
靠高大上的环境和人均60的强反差，绿茶在最火的时候，每天有1500多人来打卡，需要排队2小时才能吃到，是最早的网红餐厅。
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从巅峰时期的平均每桌翻台4~6次，到如今的2~3次，看起来绿茶餐厅辉煌不再。
网红餐厅鼻祖，真的过气了吗？
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网红餐厅的鼻祖，靠颜值火爆全国
新餐饮品牌迅速崛起的秘诀基本都是：三分靠口味，七分靠故事，绿茶靠的是颜值。
2004年，王勤松、路研夫妇在西湖边上开了家国际青年旅舍，旅馆开在杭州西湖景区，周围是美丽的茶园，因此起名为绿茶。
借着开旅馆的便利，王勤松夫妇每天接触来自全国各地的旅客，于是研发了很多新菜式，满足不同口味的顾客。
因为旅馆的环境很美，再加上旅社餐厅的菜品广受好评，绿茶青旅的小餐厅火了。
夫妻二人看到了商机，2008年他们在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅。
主打江浙菜的绿茶，却靠着极高的颜值，被用户捧出道。
近两年最流行的古风装修，小桥流水，亭台帷幔，绿茶早在13年前就get了。
从门头到店内，再到各种细节，都充满了各种江南古典韵味。
桌椅都是古风原木色，餐厅内每桌上面有一个古风宫灯，还装饰着几棵古树，随手一拍都是古风大片。
一旦有了名气，各种复制、高仿类似品牌如雨后春笋般出现。
为了保证餐厅的装修逼格，几乎每家店都要花500万元的装修费。
除了餐厅环境颜值极高，绿茶家的几款经典菜品也都是颜值担当。
比如他家的经典甜品“面包诱惑”，面包和冰淇淋的融合，时尚感爆棚，拍照神器。
还有他家的各种绿茶特色菜：绿茶烤鱼、绿茶烤肉、绿茶烤鸡等，都是必点菜。
很多用户表示，这几个菜吃了十几年，还是没有腻。
颜值爆棚下，绿茶给人的第一印象是：很贵！
不了解绿茶的人，它家富丽堂皇的装修很容易让人误会，这是一家高档餐厅。
但其实绿茶的价格相当接地气，5块钱的拍黄瓜，10块钱的东坡肉，17块钱的牛排，人均不到60 的价格，让不少消费者趋之若鹜。
当年的绿茶有多火，有网友说，火爆到必须在下午5点钟左右派一位同事偷溜出去取号，才能保证晚高峰吃上饭。
靠着超高的性价比，绿茶成为初代网红餐厅，如今在全国已经开出185家店。
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曾经的吸金法宝，成了两大致命伤
它在长达十年的时间里，都是很多城市必吃榜单上的长期VIP，绝对的打卡圣地。
在小红书和微博上搜打卡绿茶，能看到各式各样的探店，最火的时候，排队一两个小时，都是常规操作。
很多商场、步行街，都拼命邀请他们来开店，有了绿茶，就是流量的代表。
据了解，当年为了引进自带流量的快时尚餐厅，各大商场的招商人员可谓是煞费苦心，装修补贴、减免租金等形式各样的优惠措施轮番上阵。
当年，不少购物中心打着“绿茶”即将进驻的旗号去招商，可以说，那时的绿茶就是购物中心的“吸金王”。
超高的颜值和性价比，让绿茶大杀四方，但这两个吸金利器，随着时间的发展，也成了绿茶餐厅的两个致命伤。
1.爆火的财富密码，太容易复制
一旦有了名气，各种复制、高仿类似品牌如雨后春笋般出现。
由于初期没有做好商标版权保护，绿茶餐厅被大量抄袭，一时间全国冒出了30多家多家质量参差不齐的山寨店，险些拖垮了绿茶。
从8年前开始，冒充绿茶餐厅的门店在全国多地涌现，甚至有山寨绿茶餐厅已开始招揽加盟店。
就目前市面上，就有贵州绿茶、南京绿茶、安徽绿茶、合肥绿茶等企业。
2.店越开越多，挣得越来越少
主打性价比的绿茶，翻台率一直是其赚钱的法宝。
绿茶餐厅创始人王勤松曾表示，绿茶餐厅的翻台率有自己的下限和上限：一天翻台率4次是下限，7次是上限。
对于别的餐厅来说，可能客人坐满就赚钱，但是对绿茶而言，满客之后翻台才算赚钱。
为了保证高翻台率，绿茶选择将门店开在购物中心、美食区、景区等人流量大的地方。
绿茶最初还会和一些商户、商场甚至餐厅合作，互相引流，高光时，一张桌子每天会接待12到14波客人。
如今13年过去了，其性价比依旧，但翻台率却下去了，挣得却越来越少了。
究其原因，是消费者对性价比没那么敏感了。
随着网红餐厅越开越多，消费者选择也越来越多，对于他们来说，“平价”不再是选择一家餐厅的必选项。
低价和排队是绿茶等正常运营的关键词，一旦排队的人减少，餐厅很有可能面临定价低运营带来的亏损。
而且，绿茶还在疯狂开店，按照绿茶扩张计划，今年新开60家餐厅，明后年每年新开80-100家，每开一家店，都要投入大量成本。
没解决根本的翻台率问题，开更多的店，也只是亏更多的钱，有些门店甚至连大热时期翻台的一半都无法达到。
山寨导致口碑下降，向外扩张之路疯狂烧钱，在这种情况下，绿茶渐渐被遗忘。
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“老网红”突围，仅靠情怀远远不够
关于绿茶，有个高赞的评论：现在肯排队的，还是十年前排队的那些人。
确实，很多人去吃绿茶，是因为情怀。
虽然仅去年1年，绿茶就推出了147道新菜品，但点的最多还是十几年前那几个。
曾经的网红鼻祖，如今已经被新网红包围。
论颜值，这是网红餐厅的看家本领。
现在很多古风餐厅，不仅有古香古色的装修，甚至还有古典歌舞助兴。
更有些餐厅，还会增加体验项目，让顾客穿上汉服沉浸式吃饭。
有个00后网友评论，灯光昏暗的绿茶以当下的网红餐厅相比，显得有些老气。
论菜品，绿茶难言特色。
绿茶餐厅以杭帮菜为主，兼有川粤鲁菜等菜系，在过去讲究性价比的时候，花一分钱吃好几种菜，是人们的经济首选。
但随着餐厅品类的增加，绿茶的品类定位就显得有些模糊，虽然说是杭帮菜，但经过十几年的改进融合，绿茶的菜更像是创意菜。
就连火锅品牌都开始走各种路子，有香天下这种走网红路子的，有新辣道、谭鸭血这种走单品特色路子的，有走特色服务路子的。
如今的绿茶，装修不够新意，产品特色不够鲜明，久而久之这个老网红，会被新的年轻人“抛弃”。
论性价比，在触及了翻台率的底线后，一边维持性价比，一边疯狂开店，对绿茶来说，压力山大。
同样以性价比发家的呷哺呷哺，就是前车之鉴。
在经历了疯狂开店、悄悄涨价、被迫关店后，引起全网群嘲。
绿茶的那些“老粉丝”，可能依然会打卡，但靠着“情怀”能撑起100家店，却很难撑起更多。
靠情怀赚快钱容易，但只有贴近用户需求的性价比才是商业的本质。
结语：
绿茶为了从翻红也做了很多努力，比如2014年绿茶餐饮创办了东北炖菜品牌“关东造”，2015年创办了西餐品牌“Play king玩者火焰薄饼”。
还是复制绿茶的模式，走性价比路子，人均40左右，但都不是很成功。
性价比的模式下的“快时尚”餐厅这两年在餐饮业拼出了一条“绿色通道”，“好吃不贵”成为人们选择的理由。
如今的消费者更加追求特色和个性，还走之前的路子，必然是行不通的。
在网红餐厅多到眼花缭乱的情况下，消费者有了更多的选择，在没找到品牌的价值锚之前，无法凭借情怀考验用户的品牌忠诚度。
初代网红想翻红，要重新给年轻人一个记住自己的理由。
