猪脚怎么做好吃,猪脚怎么做好吃又香不油腻视频
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一、这是我做过工序最多、也最好吃的猪脚
国庆假期，一定吃了不少好东西吧？
晒给你们看看这碗现做的隆江猪脚饭。
人有时总会忍不住特别想吃猪脚饭，但外卖一份30多块钱的，猪脚却没多少，也不够入味柔糯。
听说隆江当地卖的猪脚饭，凌晨5、6点就要开始等待，但凡晚一点，最好吃的部位都被一抢而空，想必一定是美味至极。
出不了远门，就在家里小试牛刀了。
隆江猪脚最大的挑战是高汤，工序非常复杂做了许久功课，找来比较靠谱的配方，想尽可能地复刻出传说中的绝味。
猪蹄被炖得烂透，轻轻一抽，大骨轻而易举地脱落。
颤巍巍地铺在饭上，再浇一层酱汁，随着热气吸收均匀，每一块都得让他跳够个舞才肯嚼下。
小小一方猪蹄就是嘴里的一方天地。瘦肉丝丝缕缕地就碎在嘴里，肥嫩的地方又带着卤汁的香气环绕。
人各有乡愁，寄情于烟火肉香处，便可彼此抚慰。
假期快乐。
隆江猪脚饭
1、将2斤猪皮、2个新鲜猪蹄髈用喷枪将表面烧黑，再洗去表皮黑色。
2、将2斤猪皮、1个鸡架、1根猪棒骨放入没过食材的冷水锅中，加入1个葱结，5片姜片，3勺料酒，煮沸焯水，捞出食材洗净。猪蹄髈的焯水方式同猪皮、鸡架、猪棒骨。
3、另取一锅，加入12斤清水、焯水后的猪皮、鸡架、猪棒骨、20g干南姜、50g大地鱼干和2勺高度白酒，大火沸煮30分钟后转小火炖煮3个小时。
4、捞出汤渣，留下高汤备用。
5、取一小锅，倒入300g玉米油、30g蒜片和50g红葱头丝，开小火，慢炸食材至干瘪状态。将干料（蒜片、红葱头丝）及卤油过滤分开，干料放入纱布包中备用。
6、取熬制好的高汤，放入800克港峰极鲜酱油、200g港峰甜酱油、2勺麦芽糖浆、4勺卤油、香料干料包（2颗八角+1根桂皮+3g红花椒3克+5g甘草+2颗草果+8g陈皮+5g三奈+15g南姜+2g白芷），煮沸后继续开大火再煮20分钟，使香料味完全透出。
7、加入焯水后的猪蹄髈，大火煮30分钟，转小火炖煮2个半小时，再关火浸泡2小时。
*还可以取些卤汁，卤点别的，比如肉卷和去壳白煮蛋。大火煮5分钟后，关火浸泡2小时即可。
8、待食用时，重新煮沸卤锅，取出加热后的蹄髈，抽出骨头，剁成大块。
吃法1：碗中依次铺上米饭、炒过的卷心菜、蹄髈肉块、酸菜末、辣酱和半个卤蛋即可。
吃法2：可以卷生菜里吃，香而不腻。
吃法3：冷冻一晚做成猪肉冻， 拌饭吃一流！
假期特供，请慢用：）
软糯化在舌尖
小小猪蹄便是一方天地
二、清淡猪脚怎么做好吃
答：材料：花生100克、猪脚1只调料：盐、姜、糖各少许、酱油4汤匙、酒2汤匙 制作步骤 1、将猪脚洗净川烫，然后放进锅中炒至微黄色。 2、加入花生、酱油、糖、酒和适量的水。 3、以小火炖煮，炖至猪脚熟透即可。 注意事项 1、在做这道菜的时候，稍微...
三、猪脚怎么煲汤最有营养
最佳答案主料:600g、玉米700g 辅料:油适量、盐适量、姜适量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、鸡精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10g、...
四、5分钟就能做好的发财猪手，简单又好吃
新一年祝大家:发财好市，横财就手，好事齐来。
By 豆涨健康饮食
用料
- 猪手 适量
- 耗豉 适量
- 发菜 适量
- 白醋 适量
- 姜 3片
- 蒜头 5瓣
- 花生油 适量
- 姜葱料酒 少许
- 陈皮干 少许
- 纯正水 适量
- 白砂糖 1大勺
- 盐 半小勺
- “东古”味极鲜 1勺
- “太太乐”鲍汁耗油 适量
- 老抽 少许
做法步骤
1、把买回来的猪手清洗干净切开备用。
2、发菜和耗豉用淀粉水清洗干净备用。
3、姜和蒜头去皮，姜切片备用。
4、锅中放入适量的纯正水加入适量的白醋，把水烧开放入猪手灼2分钟，再把猪手捞出备用。
5、锅里倒入花生油烧开，放入姜和蒜头爆香，加入猪手翻炒，再加入少许的姜葱料酒翻炒。
6、然后再捞出放在砂锅里，加入陈皮干，白砂糖，盐，“东古”味极鲜，“太太乐”鲍汁耗油，老抽进行调味，再加入纯正水盖过猪手进行焖煮。
7、先把加入纯正水的猪手开盖用中火焖煮20分钟，焖煮过程中如果水太多跑出来就用勺子把上面一层浮沫撇掉，如果水太少就要加少许水再煮，过了20分钟后加入耗豉和发菜搅拌均匀盖上盖子中火转小火焖煮30分钟即可。
猪手的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪手的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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