半发面怎么做视频,半发面怎么制作
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一、烫面、半烫面、发面、死面的区别和用途看完馒头制作过程全明白
想要做好面食并不难，只要弄明白烫面、半烫面、发面、死面的区别和用处，搞懂这几个面食原理，哪怕面食的花样再多，也可以很轻松到做出自己想吃的口感。
在家做起面食游刃有余，我是阿飞，今天就为大家分享一些长期做美食、面食所积累的一点小经验。
烫面、死面、半烫面、发面这些区别和用途，拿中筋面粉来说吧：
1.发面
做发面，可以用酵母、白糖、浮子酒、想要发酵的快，一般都用温水和面。就目前这个天气，温度在十几度左右，基本上要2到3个小时饧发好。
发好以后，用手扒开面团能看到面团里面呈现出来的蜂窝状，用手一扯，能轻松拉起不易断，有很好的延展性，做好的面食有松软的口感。
我们常用发面做包子、馒头、花卷、面包等吃起来喧软，易消化的食物。
2.烫面
烫面最常见的就是炸糖糕，炸肉盒，烫面用开水来烫，基本上把面粉都给烫熟。
把面粉烫熟后这个面团就没有面筋收缩的力量，一扯就会断，没有延展性。吸水性好，特别软，烫面容易擀开，可以擀得很薄，也容易熟。
缺点就是太粘，粘案板还粘手，一般用油来解决粘手这个问题。烫面用来做春饼，烙馍，糖糕，炸肉盒做出来的口感又薄又软。
3.死面
死面就是用凉水或温水和面，不需要饧发，不过我们一般和好面都会停上个10来分钟，让面团醒一醒，便于操作。
死面的特点是扯得相对更长，我们平时包饺子、擀面条、做油馍、烧饼还有我们河南的老式扯疙瘩，都会用到死面。
吃着筋，有嚼劲，不易断，就是不易消化。
4.半烫面
半烫面可以把烫面和死面和在一起，也可以在和面的时候，一半用开水，一半用凉水。
半烫面的用处也很多，最常见的就是做油饼，半烫面既有死面的筋性又有烫面的软，做出来的饼外酥里软。
很多人不愿意自己在家做面食，觉得麻烦，其实懂得这些面食的原理，做起来也简单。
和面难不难？只要学会“稠了加水、稀了加面”，一点也不难。揉面更简单，我们有句老话说：“盆光、面光、手光”，这三光做好了，越揉越顺。
就拿我们最常吃的馒头为例，来说说怎么和面、发面、揉面的过程：
1.我用的是浮子酒、放了点白糖 、酵母带着甜头的馍吃着更有味。
考虑到酵母的活性咱先用30来度的常温水化开，携捞携捞把糊子酒和酵母喊醒。
然后用酵母水和面，一边倒一边搅，把面粉和酵母水充分掺匀。
这个比例可供大家参考一下：2斤面粉 、20克糊子酒 、5克酵母、 5克糖和400克的温水。
面粉全部润湿以后揉在一起揉成团，反复地盘它尽量盘光滑，就是做到盆光、面光、手光。 然后用保鲜膜盖住饧面2个小时。
温度高的时候1个小时就可以，现在的温度放在室内也要2个小时。温度不同发酵的时间也不同。
2.看发好的面非常蓬松， 里面都是大大小小的气孔，这就说明面发很理想。非常重要的一步 排气，一定要反复的揉反复的盘。把发酵时产生的空气排出去。
这样面团内部的结构才稳定蒸出来馍不容易塌陷，面盘好才是王道。这盘好的面比刚才紧实光滑多了。
3.搓成条揪成大小一样的面剂子，揉馍的时候这样转着圈一点一点地往中间揉。
把芯揉瓷实这样蒸出来的馍才不会扁塌塌类，揉好以后再往上托托这圆溜溜的好看。
4.摆好以后别急着上锅蒸 ，盖上盖再发酵个十分钟八分钟，用手碰一碰能感觉到弹性，水开 上笼上气以后开始计时旺火蒸12分钟就行了。
5.时间到开盖，看看这馍白胖白胖类喜欢人，摁压不变形挤压快速回弹里面的瓤也可均匀细密，实话实说暄类很。
面食的做法花样也有很多，了解这些基本的属性，就能在家做出想吃的美食了，我是阿飞，感谢大家的支持、点赞！
二、南瓜发面制作玫瑰花馒头和包子，配视频，新手零失败！补铁餐实拍
大米白面顿顿做主食，很容易吃多，导致血糖波动，还容易发胖。往精制谷物里面添加南瓜可以增加膳食纤维和各种营养素，利于健康。
我教大家用南瓜和面，做玫瑰花馒头，小馒头还有包子，其实无论南方人还是北方人都可以学习制作面食，尤其是发面的。去除植酸的影响，更好利于矿物质吸收，好消化。大人，小孩都适合。添加了南瓜牛奶鸡蛋，酵母和面发面比纯白的大米白面精致的谷物营养素密度要高很多。更多的膳食纤维维生素矿物质。南瓜事先用微波炉打熟，或者是蒸熟去皮以后加入面粉，适量的牛奶，酵母鸡蛋发面，体积长大两倍就可以直接制作了。
玫瑰花很简单做五六个饺子皮，把它们卷起来中间切一刀就是玫瑰花。还可以加上馅料，对折后再卷。
第二种玫瑰花的做法，可以加馅料。
视频里都有介绍。
包子比饺子要简单，可以包比较大一些的包子，里边有菜有肉有虾有鸡蛋可以放你想吃的食材。
这是我的配餐实拍视频
尤其是不爱吃菜，不爱吃虾海鲜的小朋友，包在包子里面，都会爱吃。让孩子们参与劳动，和面擀皮，洗洗菜，他们自己参与劳动的成果 ，都会很喜欢吃。
中国的蒸功夫更让我迷恋，水蒸气加上酵母，让包子们长大很多，胖乎乎特别可爱。又不会有焦糖色反应，更健康。而且没有高油高糖，不像甜腻的蛋糕面包，特别容易发胖。
大家经常做一些发酵面食，特别利于健康，一餐不要超过一个拳头主食刚刚好。你的家人孩子也会觉得你很棒！
加入南瓜后的面食颜色很漂亮，这种黄色是增加食欲的，又很松软，有营养，大家一定做起来哟。
做好的各种花式馒头花卷包子，可以冷冻冷藏，蒸一下就可以吃很方便。
这是我的彩虹餐，用的是第二种方法做的玫瑰花有馅料的做主食，补铁餐。
这是配餐视频
一大早就吃大闸蟹好开心呀，大闸蟹我在每日一淘买的性价比特别高，现在个个都是桔红色的蟹黄非常好吃。细水长流一天吃一个能开心一个礼拜。
秋冬季很多人手脚冰凉怕冷。一个是不运动末端的微循环不好，另外一个就是缺铁，尤其是减肥的女性。女性，每天要摄入20毫克铁，产后和经期，还有多毫克。普通的食物很难满足。植物里的铁吸收率只有动物食物里边铁的十分之一。素食的人都会缺铁。
补铁三驾马车第一鸭血，每100克就有30毫克铁。一盒鸭血才两块钱左右，你吃半盒就OK了，属于性价比特别高的，而且几乎没有脂肪，没有嘌呤。痛风和三高人群都可以吃。正规超市买的都是安全健康的。
排名第二是猪肝百克有20毫克铁，但是吃太多，有可能维生素A超标。一周吃50到100克，不要多吃。
往后面就是红肉，还加贝类牡蛎。100克有3毫克铁。如果你又不吃红肉也不吃鸭血和猪肝，基本上缺铁是跑不了了。那就要吃补充剂。
这一餐，我搭配的是一个南瓜和面的发面玫瑰花馒头。里面有虾仁鸡蛋和蔬菜做馅。
优质蛋白质，除了大闸蟹还有鸭血和四片瘦牛肉。蔬菜水果占一半，有蒜苗和库尔勒香梨，还有一口红心柚子。
早餐喝牛奶。两餐之间的加餐是水果和每日坚果以及舒理他1000亿活性益生菌酸奶。
冬天你每天都在长肉，一定要量化膳食。吃七成饱，经常饿着点就对了。
自己做得无糖酸奶，好吃不胖。
三、今天做了半发面的包子
周日小葱打折，2块钱4把。
我忘了从塑料袋里拿出来，翠绿的葱叶烂了。今天赶紧想拯救剩下葱叶的办法，决定就蒸猪肉大葱的包子吧。
第一锅出炉，娃说味道不错。我突然想起来，要记录在册，圆一下上次分享包子方子没照片实物的遗憾。
这时，案板上就剩这么多没蒸的了，两大一小，还有剩面做了两个小馒头。根据经验，半发面的馒头不好吃，但是，那么少的面，就只好将就了。
我家锅小，一锅六七个，第二锅就这么多。
皮劲道，馅鲜香。其实，我除了葱用香油提前泡了，肉馅用的3月2号买的绞肉，真的搅上劲儿了，其它都没咋照方子严格执行。
吃第二个包子有点着急，肉汤一下子溅到衣服上了。
好了，有点小遗憾（需要洗衣服），但还是圆满的结束了！
四、半发面饼教程，配方做法详细讲解，口感细腻劲道，吃不够
he大家好我是小徐，今天给大家分享一个办法面饼的做法。
面食是我们生活中必不可少的，面食的做法千百种，今天教大家做一种半发面发面饼，半发面的特点就是口感细腻，劲道面香味十足。
步骤一：一斤面粉分两半，一半直接用温水和成面团，另一半加入3克酵母，用温水和成面团醒发两倍大。
步骤二：面发好两块面都要揉一下，放在一起用擀面杖反复擀压。
步骤三：擀开以后面片左右对折，继续擀压，这样反复五六次，让两种面充分混合在一起。
步骤四：混合在一起以后擀成圆饼，用刀背在饼的上边压上方格，用牙签均匀的扎上小眼。
步骤五：电饼铛烧热，少抹一点油，放上擀好的饼，饼的上边抹上一层水，撒上白芝麻。
步骤六：盖上盖子，一面大约烙七八就可以出锅了。
烙好切成小块就可以吃了。
我是小徐每天分享家庭最实用的美食教程，喜欢小徐的可以关注我。
