素鸡怎么烧,素鸡怎么烧入味
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一、咋做素鸡
素鸡是什么，怎么做好吃？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！
素鸡是用豆腐皮跟其他食材制成的食材，因味道像鸡肉而得名。近来也有外形更像的素鸡出现。
从色、香、味、形等方面满足人们，特别是素食爱好者的饮食需求。小伙伴们想不想试试呢？
话不多说，咱么直接上菜品，先来个“扒素鸡”。
准备：素鸡1斤，香菜、香葱、生姜、白糖、酱油、料酒、食盐、素高汤、八角、花生油、香油、水淀粉各适量。
步骤：
1、将素鸡切成整齐的大片，摆入菜品。香菜清洗干净后切成长段。生姜洗净拍松，切成块。香葱洗净后拍松，切成段。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱段、姜块煽炒出香味，撒入料酒、酱油，倒入适量素高汤。
3、加入白糖和食盐烧开。将素鸡推入炒锅，用小火扒透入味，加入味精，拌匀后用水淀粉勾芡，再淋上香油拖入菜盘，最好撒上香菜段即可。
素猪蹄
准备：素鸡2两，香菇2两，笋子1两，木耳1两，菜花1两，土豆1两，黄花菜1两，胡萝卜1两，青豆1两，豆腐皮3张，料酒、酱油、味精、白糖、素耗油、水淀粉、植物油各适量。
步骤：
1、香菇用温水泡发，清洗干净后切成长条。笋子去壳，洗净后放入沸水锅中烫一下，再过凉。
2、捞出挤干水分切成长条。木耳用温水泡发清洗干净切成长条。菜花洗净后过水，晾凉切成长条。
3、土豆清洗干净，切成长条过水烫熟。黄花菜用温水泡发，切段。胡萝卜去皮洗净后切成长条，过水烫断生。素鸡切丝。
4、炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，放入、素鸡丝、香菇、菜花、胡萝卜、笋子、土豆、黑木耳和黄花菜。
5、煽炒熟透后做成馅料。将豆腐皮在酱油内浸透。炒锅放入宽油，烧至八成热，把豆腐皮炸呈深褐色。
6、捞出放开水中泡软，摊在汤碗中，将炒好的馅料放入，从四周包拢，扣在盘子里，做成“猪蹄”。
7、炒锅内留适量油，烧热后放入青豆、料酒、酱油、味精、素高汤，烧开后用水淀粉勾芡。
8 、淋入适量香油，均匀浇在“猪蹄”上即可。
耗油素鸡
准备：素鸡8两，洋葱1两，青椒、蒜瓣、生姜、料酒、好友、食盐、味精、白糖、酱油、花生油、香油、水淀粉、素高汤各适量。
步骤：
1、把素鸡切成小片。洋葱清洗干净后切片。青椒清洗干净切片。生姜、蒜瓣去皮拍松后切成碎末。
2、炒锅内放入植物油烧热，下入姜末、蒜末煽炒出香味，淋入料酒，注入素高汤、素鸡片。
3、加入食盐、白糖、耗油、酱油，煽炒片刻加入洋葱片、青椒片翻炒至熟。撒入味精，用水淀粉勾芡。淋上香油拌匀出锅装盘即可。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
如果您有更多关于素鸡的美味做法，并且愿意跟读者朋友们分享，欢迎在评论区留言！为关注今日头条“益生美食”的你点赞！
素鸡：素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
红烧素鸡
用料：
素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买
小香葱 一段
白芝麻 些许
生抽 适量（入咸味）
老抽 适量（上色）
太太乐鲜贝调汁露 适量
白糖（或蜂蜜） 适量
盐 少许
蒜瓣 一颗
老干妈 一勺
红烧素鸡的做法：
1：磨完刀后将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2：锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
小贴士
1：因为每个人口味不一样，所以每样作料放多少请根据自己的口味来；
2：在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况，千万别糊锅，那可就不好吃了；
3：多尝一尝汤汁的咸淡，但是不要在一开始加入水之后尝，因为越煮越入味越咸鲜的，所以建议在煮后大概20分钟左右尝
家常红烧素鸡做法：
用料
素鸡1条、葱姜适量、八角1-2个、桂皮1个、料酒适量、酱油适量、糖适量
做法：
1：素鸡冲洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片。
2：平底锅放油烧热（油稍多一点），放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。
3：锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮。
4：淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水（可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里）烧滚。
5：把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。
6：汤汁收到稍干，即可起锅。
小贴士
1、做红烧素鸡要好吃，素鸡首先要用油煎炸，这样除了可以更好的吸附后面的红烧汁容易入味之外，更可以让素鸡有外酥内软的口感。
2、煎炸素鸡的时候油要多放一点，根据锅子的大小，一次下几片，彼此之间保留一点空间。不要贪多，如果下太多的话，会粘在一起影响外观。煎的时候耐心点，素鸡要煎透，但又不能煎得太干枯，影响口感。所以一开始切片的时候，不用切的很薄，大概在1厘米左右。
素鸡是一种豆腐的再加工制品，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟而制成。它的口感与味道与原肉难以分辨，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。素鸡含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，而且物美价廉。
比目鱼一般喜欢在红烧肉中加上素鸡，素鸡可以吸收肉中的油脂，肉就不会太油腻，而素鸡吸收了肉的香味就真的比肉还好吃。下面比目鱼来介绍一下具体做法。
所需食材：
素鸡、五花肉、生姜、葱、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、食盐、食用油。
做法：
1、素鸡洗净切片，平底锅倒入适量食用油，油热下素鸡，煎至两面金黄，盛出备用。
2、五花肉洗净后切成小块，放入凉水中浸泡20分钟，葱切段，姜切片。
3、浸泡好的红烧肉放到盆中，放入葱姜，加入一些生抽和料酒，抓匀腌制10分钟。
4、把腌好的肉放入冷水锅中，加入姜片，大火烧开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
5、锅烧热后倒入适量食用油，调成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
6、马上把五花肉倒入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、生抽、老抽、葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，盖上盖子小火炖煮。
7、40分钟左右打开盖子，倒入素鸡，加入盐，翻炒均匀，盖上盖子再炖20分钟。
8、时间到了.转大火将汁收干，即可出锅装盘。
小贴士：
1、煎过的素鸡外焦里嫩，口感更佳。
2、可以根据个人口味加入辣椒。
3、烧肉时加入开水，肉质更软烂。
香辣素鸡的详细做法:先把素鸡切成小块，下油锅炸至两面金黄，放清水里浸泡，起锅放油，下葱姜蒜辣椒洋葱炒香，下豆瓣酱，耗油，生抽，老抽上色，兑一碗清水，加两粒冰糖，下素鸡，盖上盖子焖煮二十分钟，开锅后即可出锅开吃！
自制美昧健康素鸡!
不知道你说的是怎么烧素鸡，还是怎么制作成素鸡？那我就按怎么制作素鸡来讲吧！
自己动手，健康美味。
材料
干豆皮
酱油，味极鲜
白糖
水烧开后，放一点小苏打关火，将豆腐皮放 里面浸泡20分钟 20分钟后擄出豆皮，控干水分，取一张平 铺，酱油，味极鲜和糖搅拌后刷在上面。在 铺一张重复刚才的，总共三张后卷起。用线 绑紧!
上锅蒸熟即可 蒸熟的素鸡可凉拌，红烧，炒。也可一次多 做点放冰箱里，想吃是提前拿出来即可。
是不是很简单啊？你试着学学看看吧！
可以卤，可以炒，可以凉拌，可以炸。
1.卤就是用花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，糖，做成卤料来炖煮。
2.炒就是，葱姜爆锅，放蚝油，素鸡切长条，炒着吃，蚝油素鸡味道不错的。
3.凉拌就是用水煮一下，拌凉菜的时候加上也很好吃。
4.炸的做法就是，油热之后下锅炸，炸至有金黄捞出，然后用麻辣鲜撒上就可以吃了。
素鸡是人们日常生活中喜爱吃的豆制品之一，怎么做都美味，可不比荤菜差哦。
1.上海五香素鸡
食材：
素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉
做法：
1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。
2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。
3.准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。
4.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。
5.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）。
6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。
7.咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾。
8.约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃
2.红烧素鸡
食材：
素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖
做法：
1.素鸡切片
2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。
3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。
4.加入适量糖，搅匀后煮开。
5.加入素鸡炖煮入味。
6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。
3.卤素鸡
食材：
素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水
做法：
1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎
3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香
5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡
6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
4.烧汗素鸡
食材：
素鸡，香葱，白芝麻，烤肉酱，油。
做法：
1.素鸡切0.8厘米的厚片，小葱切末。
2.锅烧热，加适量油，摇匀。
3.放入切厚片的素鸡，煎1分半。
4.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡。
5.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁。
6.撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱末即可。
5.肉末素鸡
食材：
素鸡，桂皮，茴香，香叶，茶叶，生抽，老抽，糖
做法：
1.素鸡洗净，切成半公分厚的片。
2.锅里放适量油，7成热时，下入素鸡片。
3.正反面煎制金黄色后关火，将煎好后在吸油纸上吸下油。
4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。
5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。
6.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟。
7.汁差不多要收干时关火即可。
6.茶香素鸡
食材：
素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。
做法：
1.素鸡洗净切成半公分厚的片。
2.锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下。
3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。
4.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火。
7.椒香素鸡
食材：
老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个。
做法：
1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制两面金黄盛出。
2.煮锅里放水，没过豆腐块即可，加入所有的料，滚两分钟关火。
3.放凉，放入保鲜盒，连汤汁一起放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。
8.辣拌素鸡
食材：
素鸡5条，姜泥10公克，辣椒酱2大匙，淡酱油1大匙，盐少许，糖1/2小匙，乌醋少许，辣油1/2大匙，香油1小匙。
做法：
1.素鸡洗净、切片，放入沸水中略微汆烫后，捞出沥干备用。
2.将作素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。
9.素鸡烧肉
食材：
五花肉，素鸡，葱，姜，姜，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮。
做法：
1.五花肉洗净切块。
2.素鸡切片。
3.开油锅将素鸡炸至金黄。
4.捞出冷水浸泡。
5.五花肉下锅干煸。
6.加葱，姜一起煸炒。
7.放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀。
8.加入开水炖一小时即可。
10.蒜泥素鸡清蒸
食材：
素鸡1个250克、蒜头5-6个、生抽、陈醋、糖、鸡精、香油。
做法：
1.素鸡切片，不能太薄1CM左右。
2.放在碗里，上蒸锅15-20分钟。
3.将蒜头切碎，放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡，可以在蒸素鸡时调制，让大蒜多浸泡些时候，这样一会儿沾素鸡时会更入味。
素鸡的做法那么多
清淡麻辣都有
素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
分享一下我个人觉得比较家常的做法：
第一步先把买回来的素鸡切成一段一段的，大概1公分左右差不多（太短了容易碎，太长了不入味）
第二步下入油锅炸，炸至金黄色即可捞出，这样表面会有一层焦焦的感觉，口感比较好
第三步锅中放入少量油，放点万能郫县豆瓣酱，少量八角，花椒，桂皮，香叶，茴香煸香，再下入炸好的素鸡，稍微放点黄酒提香，再放点生抽和老抽上色入味，放点糖和鸡精，然后大火转小火慢炖，最后再大火收汁，香喷喷的素鸡即可出锅了~
看在我写的这么认真的份上小伙伴给个关注吧~
看了素鸡的制作方法，确实都差不多顺序，但有位说放入脾县豆板酱，我说没必要了。
二、素鸡怎么烧才好吃
答：你好 无论是冬季还是夏天，每天都要摄入足够的蛋白质才能保持身体需求，蛋白质含量高的食材大多存在于肉类里面，素菜中占比较少，唯一蛋白质含量丰富的食材莫过于豆类了。在炎热的夏天就常吃用豆制品“素鸡”做的菜。素鸡是高钙高蛋白的食材，平均...
三、素鸡的做法 素鸡怎么做好吃
答：主料:油皮300克 调料:红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克 素鸡的特色: 菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。 教您做,...
四、素鸡怎么做才好吃啊
答：做成素鸡炒肉 主料：素鸡3根、五花肉1块、青辣椒5个 辅料：花生油30克、盐3克、生抽20克、料酒20克、大蒜籽5粒 1、食材准备 2、先把五花肉洗净，对半切开，下锅煮5分钟。提示：煮肉的时候可以放一些简单的大料，肉会更香，而且没有异味。这里我...
