馅饼怎么做,馅饼怎么做好吃又简单
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一、馅饼有多少种做法具体怎么做
馅饼有多少种做法我是不知道的，可能还真没人能回答吧，毕竟是见仁见智的。我只会做韭菜鸡蛋和茴香馅的，想来别的馅饼做起来也不难，毕竟一通百通哈！再说食物一直都在不断创新，一个师傅一个做法。
我到现在都不明白馅饼和盒子的区别，难道只是不同地方的一个称呼？
- 现在每天都在忙，不是忙工作就是忙生活，对做复杂食物的想法越来越淡了。但仔细想想，其实很多事情都没顾得上完成。现在吃的最多的馅饼就是快餐馅饼了，像麦多、多禾、天香等等，但是总感觉没自己做的那么香，自己做也更加卫生。
那么，馅饼应该怎么做呢？我就说说我做过的两种吧。
具体实践1～韭菜鸡蛋馅饼
1、面粉加水揉成光滑的面团，至少醒面半个小时，注意面要软一点。
2、鸡蛋炒成蛋碎，把切碎的韭菜也放进去炒一下，不能炒太久，韭菜进去翻一下就行。
3、醒好的面做成面剂子，大小自己掌握。把每个面剂子按扁，擀的像饺子皮一样大。
4、把调好的馅放面皮里，像包包子一样包好，再擀成面饼就可以了。
5、电饼铛加热，中小火慢慢烙，烙的金黄酥脆就可以了。
tips:馅饼好吃的关键就是饼皮，越酥脆越好吃，鸡蛋馅饼不需要别的调料，有盐就足够了，如果嫌味道不足可以放点十三香。
具体实践2～大肉茴香馅饼
1、面皮的做法和韭菜鸡蛋的一样，记住一点，凉水和面。
2、肉馅调味就比素馅复杂点，盐、酱油、蚝油、胡椒粉，葱姜蒜切碎，鸡蛋几个。具体用量根据实际需要，再倒掉油增香。
3、茴香切碎和肉馅拌匀，喜欢茴香的多放点，把面剂子擀好包馅。
4、电饼铛烙至两面金黄，面饼中间鼓起就可以了。
tips:调茴香馅打入一个鸡蛋能更好锁住肉馅水分，烙的时间长一点。
- 这两种馅做的馅饼是我最喜欢吃的，但是包馅方法是我最痛苦的，因为很不熟练，经常漏馅。因此，建议和我一样的朋友可以把面皮擀厚一点，大一点，等熟练以后就可以随意操作了。
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(图片来源于网络，侵删)
馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，中国民间家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。多麦馅饼确实不错，其口味最佳。
口味：咸香，鲜 ，甜味等
食品用料
材料原料：面粉、胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋、开水调料：盐、蘑菇精、五香粉、油
制作方法
一、和面根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，懒得去称去量。因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。做法图片(12)准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
二、准备馅准备馅原料：胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋调料：盐、蘑菇精、五香粉、油1．准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋将木耳和粉条都分别用水泡着2．把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末；3．将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎；4．将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）
三、做盒子
1．将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。
2．像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。
3．锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。
4．先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。
5类型口味
挞（塔）、苹果派、黑莓派、蓝莓派、草莓派、南瓜派、地瓜派、肉派、鸡肉派、猪肉派等。
6特色馅饼
韭菜盒子
做法：材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、香油、葱、姜
面粉和好，揉成面团备用。
将韭菜洗净切碎。鸡蛋打散，用油摊熟（比较嫩），虾仁过水焯熟备用。葱姜切末备用。
将切好的韭菜和摊鸡蛋剁碎和姜沫葱沫少许（一点点哦）搅拌均匀，可适当放入少量香油。
和好的面切成劲儿（切成一条条后再切成块，大小约比软盘小一号），为怕粘连，案板上可洒少量干面粉，将劲儿按扁后擀皮，将馅包入，成包子状，轻轻按扁
将锅烧热，放少许油，让锅上有油即可（平底锅），将馅饼放入，一面烙熟再翻过来，火不宜大。
类型口味
蛋挞（塔）、苹果派、黑莓派、蓝莓派、草莓派、南瓜派、地瓜派、肉派、鸡肉派、猪肉派等。
7牛肉盒子
所属菜系：川菜/快餐/主食
菜谱功效：单身食谱 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理
菜品口感：
口味：清香味
制作材料：
主料：小麦面粉（400克）
辅料：牛肉（肥瘦）（600克） 白菜（260克） 大葱（110克）
调料：花生油（50克） 酱油（30克） 盐（2克） 味精（1克）
制作工艺：
1．牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2．面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3．将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4．包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5．平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
大家好，我是胖子阿谦，非常荣幸地回答这道问题。
1，馅饼有很多种做法，各地吃法也不同，美食也不断更新，我今天给大家分享一道纯肉馅的馅饼，味道鲜美，口感纯正，入口喷香。
2，食材
肉馅500克，油20克，面团200克。
3调料
盐10克，，蚝油五克，海鲜酱油五克，13香少许，胡椒粉少许。葱花少许。
4肉馅放入盆中，加入所有的调料，顺着同一个方向搅匀，即可。
5把面团赶成赶成饼皮，包成包子型，赶成面饼，在锅中烙成金黄色即可。
馅饼与砂锅搭配，味道更佳，个人见解，望参考。
胖子阿谦，感谢您
面食在我国有着悠久的历史文化，由于地区和饮食文化的不同面食的吃法也是多不胜数，今天我们说说大多数家庭比较熟悉的一种吃法，就是馅饼，馅饼的做法众多，可以根据自己口味制作多种馅类。下面就给大家分享一个馅饼的做法，咱做韭菜鸡蛋粉丝馅的，这也是我经常做的一种馅饼，家里人都喜欢这个馅，准备高筋面粉500克，韭菜500克，鸡蛋6个，粉丝适量用水泡软，我们先把面揉制一下，面里加2克盐加70度的水揉制成软一点的面团，加盐是为了让面更有韧性，用70度的水揉面做好的馅饼皮比较软，揉好的面团醒一会，韭菜把根部切掉一点，防止农药的残留，清洗干净切小一点段放适量食用油拌一下，这样可以防止韭菜出水有效的锁住水分，锅里烧油把鸡蛋抄一下，炒好用铲子铲成小块，把泡好的粉丝切碎，把韭菜，鸡蛋，粉丝，少许盐，香油拌匀备用，不要放别的香料，素馅的原汁原味的比较好吃。电饼铛预热，把面取出撒干粉揉制光滑，分成大小均匀的剂子，把面剂擀成大一点的包子皮，放入拌好的馅料，然后用包包子的手法包好，把有褶子的一面朝下轻轻按平用擀面杖擀成薄饼，电饼铛刷油下入擀好的饼，在饼上刷一成油，可以锁住水分，烙制过程1分钟反一次面，烙制两面金黄中间鼓起就熟了，我们的韭菜鸡蛋粉丝馅饼就制作完成了，这样做的馅饼薄皮大馅而且皮不会硬，鲜嫩多汁非常的好吃。喜欢朋友试试吧，希望可以帮到大家。
您好，我是胖妈，很荣幸回答您的问题。
馅饼是咱们日常生活中一道必不可少的美味。做法有很多种，以我的做菜经验，比较好吃的做法主要是发面馅饼发和烫面馅饼。
1.发面馅饼
用料:
面粉300g 酵母6g 水160g
适量肉馅+调料
①酵母加入面粉中拌匀
②加水把面粉和成光滑的面团
③把面团分成四小份，盖上保鲜膜发酵30分钟
④把小面团擀平包上肉馅
⑤放入刷了油的电饼铛，压平
⑥煎至两面金黄即可
2.烫面馅饼
用料：
面粉250g 开水100g 凉水60g
适量肉馅+调料
①先把开水倒入面粉中搅成絮状
②加入凉水，把面粉和成光滑的面团
③盖上保鲜膜，静置15分钟
④把面团分成均匀的小剂子
⑤把小面团擀平包上肉馅
⑥放入电饼铛煎至两面金黄
总结：
1.不着急的情况下，选择做发面的，适合宝宝吃。
2.着急的情况下，选择做烫面的，也非常松软。
3.用水量根据面粉吸水性灵活调整。
希望以上的回答对您有所帮助。
你好我是老康，很高兴回答你的问题
馅饼的做法可以称得上是千变万化，千奇百怪，馅饼顾名思义就是饼夹心陷，两张皮夹陷在我们这就合子。做法数不胜数下面我给大家介绍一下我自己经常做的松软馅饼。
馅饼的面怎么和才会松软
- 在面粉中加入盐（加盐是为了提高面的筋性比例大概是100:1）
- 分次加入温热水（用手摸有点热），千万不要用凉水和面，那样做出来的饼会硬。
- 用筷子顺时针不停的搅拌，到什么程度呢，提起面糊不容易掉下来为止，新手不好把握的话可以稀一点，之后在加面。
- 盖上保鲜膜醒30分钟以上，也可以放冰箱冷藏一夜，明天再弄。（期间可以活馅）
- 把醒号的面团放到案板上，底下铺上干面否则容易粘，不用揉面直接用手团成长条状，切成面剂。
馅饼的馅（韭菜虾仁）
准备好食材：韭菜，油条（我们叫果子），虾仁，鸡蛋。
- 把准备好的韭菜切成小段，放入盆中
- 油条切成小块放入盆中（韭菜会出汤，放油条吸汤）
- 虾仁切成小块，鸡蛋小火熬碎。
- 材料全部放入盆中，加入鸡精，生抽，味极鲜，香油，花椒油葱油（自己熬制）搅拌均匀之后再放盐继续搅拌（盐放早了容易出汤），下面就开始包馅饼喽！
馅饼的制作
- 取一个面剂，拍去表面干粉，用手按扁，按成中间厚周边薄的面饼，加入馅料，然后像包子一样把口包好，封口处一样定捏紧，如果封口处太后，必须揪掉，要保证两边一样厚。
- 包好后用手拍扁，一定要两面都拍，拍到两面基本薄厚一致（大小根据面团情况而定）。
- 电饼铛刷油，小火烙制，油微热下饼，然后饼的表面再刷一层油，底面定型后翻面，大概3分钟左右翻一次，直到饼的表面金黄，熟透为止。大家动手试试吧！
你好，我是@美食小颖 很高兴回答你的问题。
馅饼有好多种，比如椰香南瓜馅饼儿、韭菜鸡蛋馅饼、牛肉馅饼、猪肉榨菜馅饼、香煎咸肉馅饼、萝卜丝肉馅饼等等，实在是太多了！
下来附上简单的家常馅饼“韭菜鸡蛋馅饼”的做法。
1?用料:
1.韭菜适量
2.鸡蛋2个
3.虾皮适量
4.味精少许
5.精盐少许
6.玉米油适量
2?做法步骤:
1.把馅料备齐
2.放入精盐和味精，放入玉米油拌均匀。
3.下剂
4.擀成小饼放入馅料
5.捏紧按扁擀一下
6.放入锅中烙制两面金黄
就可以享用咯。
希望能帮到你！
馅饼的品种太多了，我觉得大家最常吃的是鸡蛋韭菜馅，我觉得我们做的鸡蛋韭菜馅非常好吃而且得到吃过的人一致好评。制作方法如下：温水和面，面要略微软一点和好醒面。韭菜洗净切好备用，鸡蛋炒好备用。一块猪肉肥瘦都行，切成黄豆粒大小的小块，姜沫葱沫适量。锅中倒油，油温七成热放入肉粒，炒至变色放入葱沫姜沫，炒制肉全部变成金黄色（没有水分了）关火，放入适量十三香。倒入韭菜里，加入鸡蛋，放点生抽，加入一勺黄豆酱，盐适量，味精适量，搅拌均匀。就可以捞馅饼了。这样和馅的馅饼出锅后让你吃不够。
我们常吃的馅饼有很多种，发面的半发面的，半烫面的常温和面的，纯肉的菜肉的纯素的等等各有各的口感各有各的风味！今天请大家跟我一起做的一款操作简单零失败的半烫面猪肉芹菜馅饼！
一、我们要先和面，今天做馅饼的面要松软要有一定的延展性，所以我们要用一半开水一半凉水和面，水和面的比例大概是1：3，不易太硬也不能太软！面揉光滑盖上保鲜膜先醒十分钟，在拿出来的面就非常柔软而又有弹性！
二、接下来我们玩把芹菜洗净焯水，水中放少许盐会使芹菜保持鲜绿，焯水时间要短一分钟以内，芹菜焯老了颜色就不好了！捞出芹菜过凉水，拍散后剁成细末挤干水分备用！
三、现在我们来处理肉馅，提前绞好的猪肉（三七肥瘦的前腿肉）加盐五香粉生抽姜末了，再用花椒水把肉沫打上劲，最后加入香葱末拌匀，再把切碎的芹菜拌入倒入少许食用油拌匀待用！
四、把醒好的面再次柔光，均匀分成大小一致小面团再擀成面皮，像包包子一样把馅料严严实实包在中间，再轻轻的把“包子”均匀按扁！这样馅饼坯子就完成了！
五、开始起火烙饼，我这里用的是燃气炉的铁锅，又电饼铛的就更省力了，开最小火放很少的油热锅，反复把饼两面煎至定型，盖上锅盖继续小火煎，注意要勤翻动不要糊掉噢！等到反复几次馅饼已经肚子鼓鼓的涨起来就表明肉馅就差不多熟透了！
简单营养又美味的芹菜猪肉馅饼已经完成，是不是很简单，喜欢的小伙伴跟着一起做起来吧！
馅饼的做法有很多种，和面可以是死面的或者是发面都可以，主要是馅料的多样性。可以根据自己的喜好来制作馅料。
我大家介绍几种。
猪肉馅的：猪肉大葱、猪肉韭菜、猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉茴香、猪肉扁豆等等。
牛肉馅的：牛肉大葱、牛肉萝卜、牛肉洋葱、牛肉韭菜等等。
素馅的：小白菜鸡蛋、圆白菜木耳、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋等等。
肉馅的制作：准备前腿肉2斤搅成馅，鸡蛋两个、放盐、鸡精、十三香、一品鲜酱油、花椒粉、姜末、搅拌均匀放入自己喜欢的辅料就可以包了。
做馅饼的面一定不要太硬，用温水和面，把面活光醒半小时，包的时候一定把口收死了不然就露馅了，放锅里煎的时候两面刷油，煎至两面金黄就可以出锅了。
二、自己在家怎么做馅饼
答：100g玉米面100g面粉100g肉馅200g酸菜 配料适量油适量盐适量姜适量生抽适量十三香 1．玉米面粉和面粉混合。 2．加水揉成面团，醒20分钟。 3．酸菜洗干净挤干水分剁碎。 4．姜去皮切末。 5．剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、...
三、鸡蛋馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频
最佳答案主料韭菜500g鸡蛋3个虾皮50g面粉900g辅料盐 适量味精 适量食用油 适量步骤1.和... 把包好的包子轻轻压平成饼状,注意不要挤破10.饼铛里倒入适量的油,油热后把...
四、茄子馅饼怎么做
答：茄子一：茄子2根、洋葱1个，猪五花肉、盐、蚝油各适量。猪肉、茄子、洋葱分别切丁备用；起油锅，油热后，小火煎炒肉丁。逼出肥肉中的油脂，肉丁煎至金黄色取...
