怎么勾芡(怎么勾芡水淀粉技巧)

怎么勾芡,怎么勾芡水淀粉技巧

内容导航：

做菜怎么勾芡

怎么样才能掌握勾芡技巧

做饭勾芡的话怎么弄

做菜时怎么勾芡

一、做菜怎么勾芡

问：一直不明白这个问题

答：勾芡一般用两种类型。 1、一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。如： 1）用料：淀粉、水、白糖、醋、生抽、料酒 2）做法：勾兑在一起调成芡汁。 2、一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般...

二、怎么样才能掌握勾芡技巧

答：一般用湿芡粉比较容易,制作湿芡粉很简单,就是把少量芡粉加入水调匀. 的时候不要把芡粉直接到倒入装菜的锅里,而是把空锅加热后倒入湿芡粉,在湿芡粉起泡后...

三、做饭勾芡的话怎么弄

答：首先是选好淀粉, 注意: 绿豆淀粉最好,土豆淀粉次之,红薯淀粉凑活,玉米淀粉最次。淀粉少许,用冷水化开,冲如开水锅中,或者炒好的菜中即可.

四、做菜时怎么勾芡

最佳答案也指菜肴装上盘碟之后,把汤汁留在(或倒入)鼎里,...