蒸包子发面发好了才最好吃 。怎样才能把面发好哪。
1.在开始和面时候，一定要把握好溶解发酵粉用水的温度，把它控制在35度左右 ，温度太高 ，就容易形成烫面，把面烫死了以后 ，不容易发酵 ，如果说水的温度太低 ，对于发酵粉的溶解不利，会溶解的不彻底，也影响发酵 ，所以尽量保持 35度左右 。
2.注意发酵粉与面粉的比例，一般情况下 ，一斤面粉用五克的发酵粉 ，这样在合适的温度下 ，一个小时左右、面就可以发开，发酵粉的多少 ，直接影响面发时间的长短，当然这也不排除环境温度 ，对发面时间的作用。
3.压面，面粉加入发酵粉以后 ，一定要把面压实 ，也就是说让发酵粉充分发挥作用 ，面压的越实 ，发酵粉起的作用越大 ，在温度的影响下 ，那面也就发的越好 ，面团蓬松，充满面孔，蒸出的包子 ，又大又圆 ，又光又亮 ，还透着浸人心脾麦香，这样发的面才最好吃。
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