蛤蟆油怎么吃(蛤蟆油怎么吃对身体好)

2022年3月22日06:31:22干越生活3156字阅读10分31秒

蛤蟆油怎么吃,蛤蟆油怎么吃对身体好

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东北“油蛤蟆”是什么都怎么吃

蛤蟆油最简单的吃法

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蛤蟆油怎么吃要蒸多久

一、东北“油蛤蟆”是什么都怎么吃

来答一下。你说的“油蛤蟆”，应该就是吉林的林蛙，也叫哈什蟆。另外蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油，特指中国林蛙长白山亚种的输卵管。蛤蟆油，在以前特指雪蛤油、林蛙油。目前泛指各种蛙油。所以药名称为蛤蟆油。

有民间传说称林蛙、哈士蟆以人参苗为食，吃灵芝草而冬眠，被视为尊贵的精灵宝物，满族人更视其为能赐福消灾的吉祥之物。

荞面加白萝卜丝，再放盐、胡椒粉、花椒汁，滴几点酱油提味，甩进颗鸡蛋更筋道，然后用水和成不稀又不能太稠的糊糊状。半锅油烧熟了，用筷子夹糊状物往滚热的油锅中自然流，蘸点辣子酱、蒜泥什么的汁吃也行。

林蛙9只（约一斤），小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜

活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用。

备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。

翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。

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这是林蛙。主要产地在吉林白山一带。通化地区也有但没白山地区多。相对白山地区的林蛙质量要好。这个好主要是气候。因为白山地区的气候相对偏高寒，白山地区的林蛙主要产地是，靖宇县，抚松县，临江，长白县这一带，林蛙之所以价钱高是母的产林蛙油。每斤要好的接近两千块大约，在这个季节母林蛙估计要接近两百每斤。一斤也就十个到十二个小了的就不好了也就便宜了。这个分量的林蛙油质量好。个头越大越好。在当地林蛙炖土豆是非常上档次的了。顿一盘怎么也要五百吧。这还是成本差不多。也就二十五个到三十个，做这个菜首先要把林蛙用接近五十度热水烫死。洗干净注意水不能太热。太热会把林蛙那皮烫掉就不好了。土豆削皮切滚刀块备用。大勺烧热放大半勺猪油。在半勺色拉油，五花肉，葱姜蒜大块料，八角炒出香味，酿造酱油一勺，注意是酿造酱油。也就是所谓的笨酱油，不要放什么东古。海鲜酱油什么的。那就差味了。好炒好了土豆放入轻轻炒下。在放入林蛙这就不用炒了。一炒林蛙掉皮了，放两个干红辣椒，添水。水能看到就可以了。少许盐和老抽。中火烧开尝口咸淡。淡了用酿造酱油找。小火炖四十分钟。中火大开锅。味精放入。靠一下汁。这时候红亮出锅撒点碎葱花香菜沫上桌。好了开吃。

蛤蟆油别名田鸡油，香港、广东人均称为“雪蛤膏”，是东北特产。是由蛙科动物中成熟雌性林蛙（又称中国林蛙）的输卵管，经采制干燥而成的，即林蛙油或哈什蟆油。蛤蟆油含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、激素、氨基酸和矿物质，是珍贵的中药材和天然滋补品。具有滋阴润肺、补肾益精、补虚退热、益肝肾和养肺之功能，对于治疗精亏劳损、神经衰弱、头目晕眩、周身乏力、肺虚、干咳、盗汗、低热不退、吐血咯血、病后体虚、肺虚咳嗽、产后虚弱等症均有显著疗效，也是养颜美容的珍贵天然佳品。哈蟆油是集食、药、补为一体的珍品，是男女皆宜的保健品。

蛤士蟆油又叫田鸡油。含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和激素，是一种较好的滋补强壮食品，适宜精力耗伤、神经衰弱、久病与产后虚弱者食用，民间多用于治疗神经衰弱。如《辽宁主要药材》载：“治体虚，神经衰弱。”《四川中药志》亦云：“治神经衰弱：蛤士蟆油、土燕窝，蒸服。”

图为干燥的蛤士蟆油

蛤士蟆油以蛋白质为主，含量51.1%～52.6%，含有18种氨基酸。是祖国医学中的滋补强壮动物药，有归肺、肾经、退热、补肾益精、养阴润肺、补虚等功能。用于体虚气弱、神经衰弱、病后失调、精神不足、心悸失眠、溢汗不止。还可滋补产后亏血和产后无乳等症。蛙的整体干制品亦具有滋补强身功效。据研究，蛤士蟆油能促进动物发育，提高发育速度1.5倍;还含有促进动物卵巢早熟和卵细胞增殖力的一种性激素。

蛤士蟆油中的氨基酸含量超过东北野参的十几倍，在国际市场上享有盛誉，资源极为稀缺。早在明清时代即为贡品。历来需求十分迫切，市场容量较大。属于不能满足需求的产品。上世纪七十年代，由于人为因素造成生态恶化，滥捕穷捉，以至于中国林蛙濒临灭绝。

蛤士蟆油的做法：

　　一、冰糖哈士蟆油

　　材料

　　蛤士蟆膏50克。枸杞子5克豌豆10克。冰糖5克。盐1克。料酒5克。大葱10克。姜5克。菱角粉5克

　　做法

　　1. 将哈士油用温水泡软，拣出哈蟆子筋皮等杂物;

　　2. 哈士油加清汤、精盐、葱段、姜块、料酒，上笼蒸至白里透亮取出;

　　3. 拣去葱姜、枸杞子用温水泡软;

　　4. 起锅上火，加清水适量，下入冰糖熬化;

　　5. 倒入哈士蟆油，下豌豆粒、枸杞子烧开勾芡，起锅装碗即成。

　　二、木瓜蛤士蟆

　　材料

　　哈士蟆50克，木瓜1个，莲子、枸杞各少许调料冰糖少许

　　做法

　　1、哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂。

　　2、木瓜切开去籽。

　　3、炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透。

　　特点

　　口感清甜，营养丰富

　　三、蛤士蟆冰糖莲子羹

　　材料

　　哈士蟆油25克、捅心莲子50克、红小枣50克、冰糖300克。

　　做法

　　1、将哈士蟆油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。

　　2、把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。

　　3、将哈士蟆油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。

　　四、口蘑烩哈士蟆

材料

　　水发哈士蟆油100克、水发口蘑10克、冬笋10克、豌豆10克、猪油25克、湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克、盐1.5克、酱油10克、绍酒5克、姜10克，芝麻油2.5克、葱10克、姜10克、芝麻油2.5克。

　　做法

　　1、把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块。

　　2、勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤。烧开后，捞出葱、姜块，放入哈士蟆油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。

林蛙肉也是珍贵美味，常晒成蛙干，烧、炖皆宜。蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，在明、清两代已成为贡品，被列为宫廷“八珍”（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈氏蟆、飞龙、猴头）和“东北新三宝”（哈氏蟆、红景天、不老草）之列。

救救中国林蛙，林蛙已成稀有物种了，你去摘了它的输卵管，忍心吗？长此以往，林蛙终会绝迹，岂不是悲哀？

东北没有这种叫法，叫林蛙，分公豹子，母豹子，母的有油有籽。按现在的价格，鲜活的母的120元左右一斤，公的30元左右一斤，还有干品，就风干了的，15元一只左右。非常有营养。单买林蛙几千块一斤！