怎么做馒头,怎么做馒头又软又好吃步骤
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一、做馒头怎么才能发好面啊
在家想自己蒸馒头发面基本都使用酵母粉、酵母粉发面虽然快，但是馒头还是味道跟街上卖的差不多，要想馒头好吃我试过两种方法还算比较好，一种是白酒发酵，另一种是米酒发酵，发酵以后的面蒸出来的馒头松软好吃。
用白酒发面我是采用热水和面，然后把面揉光滑之后，面团中间压一个窝，然后倒入一瓶盖白酒，要用高度数的粮食酒，再把面团捏到一起，白酒包在面团里，放置半个小时左右面团发起来了，然后再把发面团揉匀，重新放入发面盆里发酵，家里做馒头最好晚上发面，等到第二天早上的时候发面已经很好了，白酒发过的面放苏打粉，白酒发出来的面蜂窝大，没有酸味，蒸出来的馒头松软，发好的面闻不到酒味，蒸馒头的时候酒的味道都散发了，馒头吃起来跟酵母粉发面的有区别，比较好吃。
第一步：准备一盆40摄氏度左右的温水，向温水当中添加酵母粉，用筷子将它们充分搅拌，一直搅拌到酵母粉全部溶解了为止，继续向水里面加入适量的白醋搅拌均匀。
提示：这一步千万不能用热水溶解酵母粉，因为热水会让酵母粉的活性变低，这样一会儿面团就发酵不起来了，要用不烫手的温水。
第二步：取适量的面粉放入到盆里面，再向面粉当中加入少量的食用油和一勺白砂糖，一边搅拌面粉一边倒入酵母粉水，一直搅拌到面粉呈现絮状为止，用手将面揉成光滑的面团。
提示：这一步大家注意酵母水不能一次性放入面粉当中，要一点一点的倒，倒一点搅拌几下，然后再倒入酵母水，这样直到面盆里面的面粉成絮状，没有干面粉在盆底为止。白糖可以增加酵母活性，达到让面粉快速的发酵的作用，让发面的速度更快，这样发面5分钟就能发好面，而且蒸出的馒头又白又软。
祝你好运！！
蒸馒头大多数人只知道加酵母，其实再加这2样，蒸的馒头又白又松软，越吃越香。第一就是在和面的时候，往面粉中加入白糖，这样不仅能加速面团发酵，还能使蒸出的馒头更加香甜；第二是加入牛奶，蒸馒头之前的面里放牛奶，不仅可使馒头有牛奶的清香，还能使馒头更软，口感更好
我们是豫南地区我们这边蒸馒头都是高活性的干酵母一般都选用安琪牌的，一包可以发面三至5公斤。把酵母直接放在35度左右的温水当中加入适量面粉，把面团揉成表面光滑，盖上蒸布醒发一个小时左右到面团体积膨大一倍，出现蜂窝状即可蒸馒头啦，如果是冬天的话，可以将面放在盆里面，锅里做上热水发酵一个小时左右。就可以啦非常方便。
面想发的好少不了苏打粉和酵母，在就是面要揉均匀，做到三光，面光、手光、盆光，最后保鲜膜盖好。
发面最常见的方法不外乎两种，一是传统的老面发酵，再者是新兴的酵母粉发酵。酵母粉较前者更快捷，倍受青年人青睐。老年人受传统的影响对前者则情有独钟。我也认为后者蒸出的馒头就口感而言较前者略胜一筹。由于饮食习惯民族风俗不尽相同，做馒头方法也不拘一格，总之只要适合自己的口感就是上等美食。
大家好，我是十一，看到这个问题我突然笑了，这个问题虽然不是很在行，但是我做了这么多年饼干，有一些小经验！
1.和面；蒸馒头首先选用北方的低筋面粉，面筋含量13%以下，取相应面粉，使用25-30度温水和面，如果想让面粉稍微有点劲道，可以取2勺盐一起拌入面粉，和面时可以加入苏打或者酵母，把面和到光滑！
2.静置.所谓静置就是我们所讲的醒面，醒面的地方很重要，环境温度最好高于30度，30度开始苏打开始有化学反应，可以让面团膨胀（体积变大），如果在盆里醒面，需要盖上一层布或者保鲜膜，将盆密封住锁住温度和挥发的水分！静置2-5小时
3.和面和静置2个步骤弄好以后，取出面团，进行揉面，取出的面团会有很多细泡点，将细泡点揉出，柔到表面光滑！就可以开始做想要的馒头了！
希望能帮助到您！
这个本人有发言权，首先说一下，馒头蒸得是否成功，面有没有发好，占了80%的作用。要想将馒头的面团发好，需要讲究的是“三次醒发”:第一次，在面粉中加入适量的酵母粉（根据酵母粉上面的说明书操作，品牌不同，用量和发酵时间都不一样），一般来说，夏天要比冬天用的时间短；第二次，等面团醒发得差不多了（标准时拨开面团，里面呈蜂窝状），然后切成小剂子，用手开会用力揉捏，排出里面的空气，揉捏成馒头坯子，继续醒发10分钟左右；第三次，锅中烧水，不要烧开，待锅内的温度到了30°左右的时候，将第二次醒发好的馒头剂子放入锅内，盖上锅盖，继续醒发10-15分钟。经过着三次醒发，做馒头的面团才算是真正的醒发好了。这个方法切实可靠，有兴趣的朋友可以试着做一下。
十五年老司机教你怎么发好面，怎么做出好吃的老面馒头，酵母馒头。
要做老面馒头【家庭版】
首先用面粉像做饭似的，用温水活一碗面，用塑料袋包好放一天也就是24小时左右，用手指按压看看是不是特软，这就说明可以发面了。一斤面四两水，温水化开面团也可以捏成小疙瘩。按比例倒入面粉揉匀。醒发6个小时左右就可以做馒头了。
【酵母版】
酵母馒头是最好做的。
还是一斤面四两水，比温水稍微热点，一斤面4克酵母和2克碱面揉光滑做成馒头，醒发30～40分钟，一倍左右大就可以蒸了，上汽20分钟出锅。
温水溶化酵母
很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。
大约的剂量比：500克面粉中约5克干酵母粉。 但是，温度，湿度，面粉的种类，水温等会影响发酵的时间和效果，应灵活调整使用范围。温水和面条。 温度最好在28-30度之间。 感觉与你的背。 即使在夏天，也建议使用温水。
02
选用合适的发酵剂：
小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
活性干酵母（酵母粉）是一种天然酵母提取物，不仅富含营养，而且更有价值，还富含维生素和矿物质。 它不仅富含维生素，还对面粉中的维生素具有保护作用。 不仅如此，酵母还可以在育种过程中增加面团中的B族维生素。 因此，由它制成的成品面食的营养价值比未发酵面食（如蛋糕和面条）的营养价值高出几倍。
03
放点白糖和适量比例的酵母
在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。
对于新手来说，酵母的使用量和混合不均匀会对头发表面效果产生一定的影响。 因此，建议新手先激活酵母：将适量的酵母粉放入容器中，加入约30度的温水（约占表面总耗水量的一半，不要太少。） 节省麻烦，总水量没问题。
04
倒半杯子牛奶
很多人蒸出来的馒头特别的松软，那么教给你一个办法，在发面的时候，倒上一点点牛奶，这样蒸出来的馒头绝对好吃。
面粉和水的比例对面条很重要。 水面条少，面团硬。 这种面团适合用手揉搓。 水的面孔少，面团柔软地踩踏，并且成品味道不好。
05
放在暖处发面
把面团揉好之后放进盆里，盖上一层保鲜膜，然后放在暖和的地方发酵，千万不要放在冷的地方。
在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也可以。
06
二次发酵。
从蒸笼中取出的面团中的丰富毛孔。 但是发酵不应该这样结束。 哈哈~~如果这不是一个大错误，但是制成品的口味和形状会有所不同。 面团应放在面板上，面团内的空气应除去，然后放入相对密封的容器中，并在室温下再发酵30分钟。 二次发酵在成品的柔软度中起重要作用
二、怎么做馒头呢
答：馒头是人们日常生活中的主食，尤其是对于北方人民来说，几乎每天都要吃馒头。虽然南方人不这么吃馒头，但是吃过馒头的南方人也会热爱上这种非常软乎的主食。最重要的是，和大米相比，馒头要更加的养胃。现代城市里很多上班族都觉得日常上班太忙...
三、馒头的做法
答：牛奶1.面粉500克加250克(左右)牛奶5克白糖,2克盐,8克酵母,2克苏打,5克色拉油2搅拌成面团3.发酵至2倍大(一定要两倍大哟)4.擀成薄片(如果家里有压面...
四、做馒头的方法
答：可以用发酵面和面,用时比较长。如果想快一点的话,还可以用发酵粉,比较快。... 十五分钟后住火,十分钟后掀锅盖,就出锅了。
