怎么做鱼,怎么做鱼不粘锅不掉皮
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一、鱼怎么做最好吃
1.主料
草鱼1条
2.辅料
盐适量，生抽适量，大红浙醋适量，绍兴黄酒适量，糖适量，姜末适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量
步骤
3.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片
4.然后把鱼内脏清理干净
5.鱼背不要切断
6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀
7.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用
8.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖
9.姜末
10.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋
11.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁
12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
怎么做魚最好吃？每个人的口味不一样、各人的做法也不一样、我爱红烧！
我来回答这个问题，鱼怎么做下饭，详细教程！
鱼的种类真的太多了，做的方法更是多种多样，可以红烧，也可以水煮，可以油炸，今天介绍一种简单的红烧鲫鱼做法，特别简单，又下饭．
首先，到菜市场买二条新鲜的鲫鱼，叫卖鱼的帮忙杀好，带回家洗干净，沥干水，抺上适当的盐，放二片生姜到鱼肚子里，放置十分钟让盐浸到鱼肉身里面去，准备料，生姜，干辣椒几个，豆瓣，不爱吃辣的可以不放．二，开始红烧鲫鱼，把锅烧红一点，放油，均匀用油把锅都弄到，把热油倒入来，重新加入适当冷油，烧热，这样烧鱼不沾锅，把鲫鱼放进锅里，小火煎到二面黄，放入料理，因为料酒可以去腥，几秒钟后就可以加入开水，开水一定要漫过鲫鱼身，放入生姜，豆瓣，干辣椒，让水慢慢烧得只剩一点汤，就可以起锅了，喜欢吃葱的朋友上面可以撒点葱花，一道非要美味的家常红烧鲫鱼就完成了。
鱼怎么做做下饭呢？首先准备一条鱼，先杀了清洗干净，在两面划上几刀，放白醋，盐，腌半个小时左右，然后洗干净沥干水分，锅中烧油，油温5成热的时候把鱼放进去煎至两面金黄，拿出来放入盘中，然后锅中留少许油，准备小米椒，大蒜，姜丝，放进去爆香，在放料酒，耗油，生抽，白糖加适量清水，在把鱼放进去煮至汤汁变粘稠，撒上葱花就可以出锅了，美美的一盘红烧鱼就做好了，真的非常好吃又下饭。
古人如何做酥骨鲫鱼
“大鲫鱼破开，去鳞 眼 肠 胃不要。见生水，用布抹乾。每斤用神曲一两，红曲一两，为末拌炒，盐二两，胡椒，茴香、川椒、乾姜各一两，拌匀装入鱼空肚内。加料一层，共装入坛内，包好泥封。十二月内造了，至正月十五后开，又翻一转，入好酒浸满，泥封至四月方熟，取吃。可留一二年。”
此法说得很明白。但有几点必须注意：
一是：净鱼不得沾生水。
二是：每斤净鱼就得用那么多调料！
三是：空鱼腹和鱼表面都必须见调料。
四是：坛装泥封，
五是：密封腌制一个月后开封翻个，翻个后再加好酒浸满，坛口泥封。
六是：三个半月后才能吃！吃多少取多少。
据说能保鲜二年！看样子一坛子少说也得弄它十斤二十斤鲫鱼，否则不够工钱。这种吃法也忒麻烦，性子急的等不得。但这样吃法却省却了挑鱼刺。
鲫鱼刺多，择刺麻烦。针对嫌择刺麻烦，《遵生八笺》还推出了一款“酥骨鱼”
“大鲫鱼治净，用酱、水酒少许，紫苏叶大撮，甘草些许煮半日，候熟供食。”
一般的鱼煮半日，鱼骨也酥了。这是过去柴锅的作法，今人不必麻烦若此。调料照抄，上高压锅三十分钟就差不多。不过味儿道肯定欠美---“千滚豆腐万滚鱼”高压锅是做不出那么多遍沸汤热滚的味儿道的。
鱼的做法多种多样，比目鱼推荐纸包鱼，在家做也很简单美味又下饭。
食材准备：
江团一条，这种鱼没有鱼鳞和细刺、肉质鲜美，老人小孩都很适合。五花肉末1两，煸炒后鱼肉更香。蒜三头，蒜的量要多一些，可以去腥提味。姜五六片，也是去腥的。其他调料，盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油、八角、香叶、花椒粒、郫县豆酱、小葱、香菜、菜籽油，喜欢吃辣还可以准备小米椒。配菜放面可以准备芹菜、豆腐皮、金针菇、白菜等。
做法：
1、江团洗净，去掉鳃和内脏，切成大段，方便入味。
2、加入料酒、葱姜，少许盐给江团按摩一下，腌20分钟。
3、蒜切成小粒，葱切成葱花，香菜切碎，其他配菜切小段备用。
4、冷锅倒入少量菜籽油，烧至五成熟倒入五花肉末煸炒出油。接着倒入郫县豆瓣酱炒出香味，加入姜片、蒜粒翻炒至变色，转小火。
5、加入盐、鸡精、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油调味，加大火倒入芹菜翻炒几下，加入八角和香叶，倒入适量水煮一分钟关火。汤汁要多一些，否则鱼不容易熟还容易糊。
6、平底锅上到些菜籽油，用铲子赶匀。铺上油纸。
7、把鱼块和配菜放在油纸上尽量铺平，炒好的料浇在鱼块和配菜上。把油纸两头拧紧。
8、开火等汤汁沸腾，盖上盖子转小火。15分钟后，打开油纸，撒上香菜和葱花，纸包鱼就可以上桌了。
您好！我是迪哥美食很高兴回答这个问题鱼怎么做最下饭呢？就让我来告诉你。
鲤鱼洗净剁开鱼骨，片开摊平，在鱼背改刀，切葱、姜，将鱼放入烤盘，加葱、姜、盐、料酒腌20分钟，放烤箱200度烤15分钟，切土豆、莲藕片、芹菜段、洋葱丝、红椒丝，金针菇去根，锅中倒油，放葱、姜、干辣椒、花椒、八角炒香，加豆瓣酱翻炒，加麻辣香水鱼料。然后加水倒入烤好的鱼开始调味加美极鲜，蒸鱼豉油，耗油，味精鸡粉炖一份钟倒出即可。
今天的分享就到这里希望对大家有所帮助我是迪哥谢谢大家的支持！
鱼怎么做最下饭呢？详细教程？这是题主提出的问题。
在回答这个问题之前，先让我们来聊聊“鱼”吧！
鱼属于水产品，有淡水鱼和海水鱼之分。鱼的营养价值很高，富含优质蛋白和人体必需的各种氨基酸，脂肪含量很低，只有等量猪肉的一半。鱼肉是最容易被人体吸收的肉类，而且味道鲜美，嫩滑，是一种很受到各种人群喜爱的肉类。
鱼的做法很多，可煮汤，可清蒸，可红烧，可炸……，可到底哪一种做法才是最受到人们欢迎的呢？这只能用“青菜萝卜各有所爱”、“各花入各眼”来形容了。
因为我的家乡在美丽的海滨城市——湛江，这里三面环海，盛产海鲜，是闻名遐迩的“美食海鲜之都”，所以在我家基本都是以食用海水鱼为主。但是在我家最受到欢迎的和最下饭的莫过于这道“红烧鱼”了。
要做好一道好吃的红烧鱼，我们必须从鱼的选择、鱼的处理和鱼的制作方法来下手。
【导读】
- 1.鱼的选材。
- 2.鱼的处理方法。
- 3.怎样制作红烧鱼？
【一】鱼的选材
要做好一道香气四溢的红烧鱼，首先你必须选择一条新鲜、品相好的鱼，那怎样才能挑到一条新鲜的的、好的鱼呢？必须掌握下面三个“小窍门”哦。
一“看”，看鱼的眼睛是否凸起明亮;看鱼的鱼鳞是否整齐无缺失而且有光泽;看鱼的鱼鳃是否呈鲜红色。
二“摸”，摸一下鱼，感觉一下鱼肉是否有弹性;按压无凹痕。
三“闻”，闻一闻鱼的气味是否是新鲜的咸腥味，不带臭腥味。
【二】鱼的处理方法
新鲜的鱼买回来后必须进行清洗处理才能开始烹煮，你要把鱼鳞、鱼鳃、鱼的肠肚全部去除，还必须清洗干净鱼肚子里面的那一层黑膜，不然煮出来的鱼会有很浓的腥苦味。
【三】鱼的制作方法
红烧鱼的制作流程主要是三步：腌、煎、焖。
那下面就让我们一起看看“红烧鱼”的做法吧！
红烧黄脚蜡
（一）材料
黄脚蜡鱼一条1.3斤，小葱3条，姜一块，白酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、糖1/2汤匙
（二）做法
1.将鱼去鳞和肠肚，清洗干净鱼肚里的黑膜，然后用一小勺盐腌制20分钟。【腌制的目的是为了让鱼更好的入味】
2.煎前洗干净鱼上面的盐，沥干水后用一汤匙的生粉抹匀鱼身。姜切片，葱打结。【用生粉抹鱼的目的是为了防止鱼沾锅，影响红烧鱼的品相】
3.烧热锅，加入姜片爆一下，然后把鱼放进去煎，煎好一面再翻面煎另一面。煎至两面微黄。煎好后取出。【翻面时要轻手一点，不要弄碎鱼肉】
4.洗干净锅，重新烧热锅，加入油，爆香余下姜丝，加入加入一碗半水，和全部的调味料和葱结，大火煮开后转中小火焖10分钟左右，【期间要注意汁的量，并要用铲子通一下底，不要糊底了】
5.看一下汁液的多少，如果略多就转中大火收一下汁，如果刚好就加点包尾油盛出装盘即可。
以上就是色香味俱全的红烧鱼的详细做法了，喜欢的朋友不妨试试！挺下饭的，特别是鱼汁，用来拌饭味道一流哦！
这就是我对题主的“鱼怎么做最下饭呢？详细教程？”这个问题的回答了。
【结语】
我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜的做法。感谢您的阅读，欢迎在下方留言评论！赠人玫瑰，手留余香！如果喜欢，不妨点赞或关注哦！沐阳期待您的认可！@柳絮沐阳的食堂
大家好，我是pipi爱美食。来自湖北武汉。作为湖北人的我是非常的喜欢吃鱼。鱼的做法实在太多了。煎、炒、炸、炖、煮这些烹饪方法来做都很好吃，鱼肉入味了都非常下饭，只要烹饪方法合适，调料到位。今天来回答“鱼怎么做最下饭”这个问题。下面就我的经验来回答一下我认为鱼最下饭的几种做法。看看有没有你喜欢的。
一、红烧鱼块
所需食材：草鱼、生抽、老抽、料酒、花椒、啤酒、淀粉、糖、葱、姜、蒜、小米椒
制作步骤：
1、草鱼清洗干净切成小块
2、加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟
3、腌制好后倒入淀粉，一定要每片都裹上淀粉
4、起锅烧油，把鱼半煎半炸至两面金黄
5、然后加三分之一瓶的啤酒，1勺白糖，2勺生抽、半勺老抽、小米椒一起焖到水不多的时候，再调一点点淀粉水收汁，装盘，撒上葱花就可以了。是不是很简单，基本上腌制好了，这道菜就成功了一半。我家经常吃这道菜，就是因为它做法简单，还非常的下饭。这是湖北人下馆子必点的一道菜。
二、酸菜鱼
酸菜鱼所需食材：3斤左右的草鱼1条、酸菜一包、鸡蛋一个、野山椒、花椒、油、盐、葱姜蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒
酸菜鱼的做法：
1、菜场买回来的鱼买菜师傅就帮你收拾好了，拿回来直接清洗干净。把鱼肉斜刀切成片。分别加入盐、料酒、淀粉、少许的鸡蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、野山椒洗净剁碎备用。
3、热锅热油、下姜和蒜爆香后加入野山椒和小米椒炒香，再加入酸菜翻炒后加入足量的开水。
4、水开后下入鱼头和鱼骨，再次沸腾后，转小火，加盐、白糖、胡椒粉、2勺泡椒水、适量的开水煮15分钟左右。
5、将腌制好的鱼片放入汤中，稍微凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，浇上少许热油，撒上香菜即可。哇，太香了，看着就很有食欲。
三、烤鱼
烤鱼所需食材：草鱼、黄豆芽、豆腐皮、洋葱、芹菜、红辣椒、香菜、花生米、花椒、干红辣椒、蒜蓉辣酱、老干妈豆鼓、生粉、盐、葱、姜、蒜、香油
烤鱼的做法：
1、草鱼收拾干净，从后背开刀。腹部相连、两侧各划上几刀
2、撒上盐腌制5分钟
3、黄豆芽洗净沥干水分、豆腐皮切条、洋葱切丝
4、锅里倒入少许油下花椒、干辣椒、炒出香味，加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加入少许盐。盛入烤盘底部。
5、锅底再倒入油，鱼的两面拍上一层生粉，锅里的油热后把草鱼放进锅里用小火煎至两面金黄铺在打底的菜上。
6、锅里再次倒入油，加入花椒、干辣椒段、葱段、姜片、蒜末、蒜蓉辣酱、老干妈豆豉超出香味。加入香油、盐、糖、红椒圈和少许的水熬成料汁。
7、熬好的料汁浇在鱼上，撒上香菜和熟花生米就完成了。
写道这里我仿佛闻道香味了，此时是下午的3点15分，我已经感觉到肚子饿了，呵呵。鱼的这三种做法都非常的好吃，而且很下饭。每次吃的时候我都控制不住要多吃一碗饭。平时都只吃一碗的，考虑到想保持身材苗条，我就忍住了，哈哈。
我是pipi爱美食，一个在武汉生活的80后，西北媳妇。我的个人主页发布了一些日常美食的视频。我不是大厨，但我喜欢下厨，为家人做上一盘可口的饭菜，会感觉到满满的幸福。喜欢我的话就请关注我吧。谢谢大家！
您好，我是三天没吃饭咯，很高兴回答这个问题！
鱼的品种特别多，烹饪方式也特别多，有红烧，有清蒸，有油炸，有糖醋，有煲汤，还有做鱼丸，五花八门。要说那种做法最下饭，当属香辣鱼了。
看到上面的图片，您有没有留口水呢？光看图片是不是能吃三碗饭？（开玩笑），废话不多说了，下面我就来教您如何做这道下饭的香辣鱼。
先准备好材料：皖鱼一条，干辣椒，生姜，蒜，香菜，芝麻，料酒，生抽，盐，生粉，胡椒粉，十三香。
1 准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。
2 干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。
3 将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。
4 将鱼肉切成粗条。
5 在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
6 锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
7 烧热油放入鱼肉。
8 将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
9 留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。
10 倒入炸好的鱼快速翻炒。
11 倒入白芝麻炒匀。
12 将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。
总结：喜欢吃麻的朋友可以在前面加点花椒。希望我的回答能帮到您，谢谢。
二、如何做鱼做法
答：红烧鱼 主料main 镜鱼1条 酸萝卜1/4个 青椒1个3人份 辅料others 植物油5大勺 老姜1块 仔姜1块 大蒜1个 干辣椒10个 花椒2小勺 盐2勺 郫县豆瓣酱3勺 酱油4勺 香醋3勺 料酒2勺 淀粉5勺 午餐来道开胃辣菜，米饭都能多吃两大碗！老爸厨艺超棒，做鱼更...
三、家长做鱼怎么做最好吃
答：鱼 材料 主料:武昌鱼750克,辅料:冬笋25克,鲜香菇25克,调料:姜2克,黄酒2克,小葱2克,白砂糖2克,味精2克,盐5克,猪油70克,香醋5克,香油10克,...
四、怎样做鱼更好吃
问：一般方法做鱼老有腥味,家人都不喜欢,可是鱼怎样做更好吃?
