海南粉怎么做,海南粉是用什么做的
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一、她28年坚持做一碗粉，做成了海口非遗海南粉
巷子深处藏美味！
确实是这样，海口越传统的东西，越好吃的。往往都是藏在海口那些市井的巷子里！比如锦山焖面、十三小炸炸、十三小鱼煲等等。即使藏多深，吃货们都能找出来。不过以前好吃的，都消失在拆迁的城中村里。
今天要分享的这家，93年就已出现的宋记海南粉传承老店。
这是家很有市井味的海南粉店。早上，街上的行人忙碌的身影，电动车来回穿梭着。而这条街上，最吸引人的就是宋记海南粉传承老店，成了这条街上的一道风景线：排队等候取餐。有人说她家的海南粉一般，有人说她家海南粉好吃，从小吃到大的。不管怎么说，只卖早上的海南粉，有如此人气。也验证了其是“有料”的一碗粉。
因为味道，才吸引那么多食客来嗦粉。在海甸岛，甚至海口，是家喻户晓的一家老店。几乎承包了，这周边居民的早餐。他家的海南粉还针对内地人，改进配料，可以选择加鸡蛋，加腊肠。有人也因为这质疑他的传统地位。而店家却说是根据现在年轻人的口味，加以改善。认为早餐加蛋，那是有营养的，其实她家的海南粉做法，还是比较传统的。
比如她家的配料，炸脆片，炸花生。都是自己做的，控制口感，做出的味道还是保留了小时候吃的那种。她家的配料，十多种，这是比较丰富的。海南粉的传统配料，这里基本上都有。
也正是因为坚持了28年，才使得这么多食客的追捧。店家宋亚琼女士，因此也获得海口市非物质文化遗产《海南粉》的代表性传承人。
这都成了行业的标杆，这一碗海南粉，还是值得去尝尝。其实，她家的海南粉，重点还是因为那勺卤汁，取掉点睛作用。也就是这碗海南粉的灵魂所在。她家的卤汁浓郁，味道香。使得吃起米粉，顺滑爽脆，口感更加的醇厚。
这卤汁是要生粉做的，很粘稠。所以入口质感润滑且香味浓郁，里面还有竹笋，酱油调味。这卤汁是甜的，所以吃起来，会感觉偏甜。
还有这碗传统的海南粉，如此受欢迎，在跟店家传承人宋亚琼交流得知，配料新鲜，也是海南粉好吃的一个重要因素。所以，在烹制过程中，配料坚持使用新鲜的材料。从油，到酱油，花生米，豆芽等配料，都要求新鲜。才使得整个口感上鲜美爽口。
她家的粉嫩白柔软，富有弹性。但相对来说比较粗些。发酵过后的粉条，散发出一股酸酸的味儿。
筷子搅拌一下，粉条不会粘在一起，在卤汁的作用下，条条成排沾有鲜亮黄色的卤汁。粉条上，还伴有芝麻，看起来很有食欲感。
里面的牛肉，不软不硬，吃起来很有嚼劲，咬下去带有一股甘香味，带有些些甜甜酱汁味。
散布在米粉上的芝麻，给这海南粉带来不少香味，嗦一口粉，米粉爽弹香滑，满嘴喷香。下嘴后，更是酸爽开胃，让你的舌尖舞动不停，越吃越上瘾。
吃海南粉的标配，就是海白汤。没有海白汤的海南粉，都是不完美的。海白汤鲜甜爽口，可以调和海南粉的酸味，甜味，咸味。一勺下去，满满的海白，肉质新鲜白嫩。
二、海南粉怎么做
问：海南粉怎么做？海南粉怎么做，腌粉，谁可以教教我？求学
三、白凉粉怎么做
答：1、将购来的白凉粉（粉末状）50g放入碗内； 2、往碗内加入2.5市斤沸开水，边冲边搅均匀； 3、加热煮沸1分钟； 4、冷凝后，用水果刀划成小块； 5、食用时加入薄荷...
四、在家也能品尝到海南本土风味——家常海南粉，值得收藏！
海南粉是海口人比较喜欢吃的一种主食，以凉拌为主，比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌制，也叫做“腌粉”，而海南粉通常分为“干粉”、“湿粉”两种，主要区别就是有没有芡汁，有勾芡的为湿，反之就是干粉。
因为勾芡制作比较费时，所以今天主要给大家介绍干粉的制作方法：
材料：细米粉1斤（北方没有粉用细面也可）、牛肉干3两、酸菜3两、竹笋3两、豆芽3两、芝麻1两、花生仁3两、香菜、葱、蒜、生抽
1准备葱油：冷锅倒入花生油全程小火加热，放入2瓣蒜切成的蒜末，慢慢炸至微黄色，放入葱花，等葱炸至微焦黑状态关火，移开备用。
2黑芝麻炒锅小火烘熟,花生油炸；香菜、香葱洗净切细；牛肉干、竹笋、酸菜洗净切细丝炒熟；豆芽择洗干净，烫煮熟。
3 将细粉1斤放入在盘中，加入蒜头爆香的花生油、生抽（按口味增减）拌匀再依次加入牛肉干、酸菜、竹笋、芝麻拌匀，最后撒上香菜、葱、蒜、花生。
4最后开吃。
大晨哥会不时给大家带来一些海南特色美食，您对哪些海南美食比较感兴趣？可以留言让我为您详细介绍！
