软炸里脊怎么膨胀(软炸里脊的糊怎么调制)

我的回答是:说起“里脊肉”那是饭店必备的食材，我们在饭店吃的肉丝、肉片类菜品，基本都是用“里脊肉”加工而成的。“里脊肉”是纯廋肉，没有多余的脂肪，很适合做油炸类食品，今天说的“软炸里脊”算是比较有代表性的一道菜。“软炸里脊”要想膨胀，那么如何调制面糊是最关键的。

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“软炸里脊”最主要的是突出里脊肉的嫩，面糊的软而不硬，味道松软可口，面糊入口如蓬松蛋糕的口感为最佳。其中面糊的调制是最为重要的。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间。-----------如何让“软炸里脊”膨胀起来，且味道更佳的可口！

主料：猪里脊肉400克

配料：高精富强面粉、鸡蛋、泡打粉

调料：盐、味精、鸡精、料酒、椒盐

------开始制作------【软炸里脊】松软可口、外酥里嫩、颜色金黄、老少皆宜

1里脊肉切片，然后切四方条，大约为小拇指粗细。注意：要顺着丝的走向切，不要顶刀切。

2切好的里脊条，用水清洗干净。加入盐、味精、鸡精、料酒腌制15分钟。

3盆中加入面粉2把，打入鸡蛋2颗，泡打粉少许，搅拌成面糊。注意：这里搅拌的时候不要老按一个方向搅拌。

4锅中加入色拉油，油温烧至4层热时，油锅离火。用筷子夹起里脊条放入面糊中，把里脊条表面全部挂满面糊，下入锅中。注意：这里不懂油温的话，可以先放一个试一下，以下锅之后能马上飘起来为最好，另外要分一次少量，多次下锅的方法炸完所有里脊肉。最后油温烧至6层热后，下入全部的里脊条复炸一次，即可出锅。