主要原料为：北京灌肠一袋。
主要配料为：精制食用盐10克、蒜汁6克、植物油30毫升、辣椒油5克。
制作流程分炸肠、调汁、浇汁三个步骤。
第一步炸肠。先把灌肠切成三厘米厚的薄片装入盘中；把植物油倒入平底锅，以没平锅底为好；待油加热后，摇匀并放入切好的灌肠片，为了便于翻动，灌肠片不要放得过多，等灌肠的一面炸焦后，用筷子及时把它翻过来，再炸另一面。两面煎焦冒出小油泡时，应及时出锅。这个环节最重要的是把握好火候，火太大里不嫩，而火太小外不脆。所以，一定要认真对待上了锅的灌肠片。
第二步是调汁，调汁的过程相对来说比较简单。在蒜汁里加入适量盐，然后用筷子搅匀即可。
最后一步浇汁，把搅匀的蒜汁均匀的浇到炸好的灌肠片上即可。灌肠做好后一般用竹签扎着吃。
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