用碱怎么发鱿鱼,干鱿鱼不用碱泡发秘诀
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一、用食用碱可以发鱿鱼吗
答：可以用食用碱可以发鱿鱼。 鱿鱼：分生发、熟发两种。多用熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），...
二、怎么用碱水发鱿鱼
答：首先,买干放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸...
三、怎样使用火碱泡发鱿鱼干
答：因为食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分，最科学健康的泡发方法是温水或冷水泡发。鱿鱼干经过15到20小时的浸泡，基本上就完全发好了。 具体需要浸泡多长时间，取决于鱿鱼干的个头大孝老嫩程度和当时的室温等多种因素，总之要泡到鱿鱼干充分胀发...
四、干鱿鱼怎么用碱面发
问：我见有的人吧干鱿鱼用水泡几个小时。切好用碱面撒到里面抓匀发一天。然...
答：用清水泡泡，捞出来加干净清水加入碱面把水烧开80到90度离火凉凉，这样反复几次就可以了。厨师秀网为您解答
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