慈菇怎么去皮(慈菇要不要去皮)

茨菇又叫慈姑，它是水中作物，不喷农药的另类食物。是一种价值很高的食材。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。

相信很多人从来没说过这个菜，我也是第一次吃，昨儿妈妈买回一些茨菇，听到名字我以为是菌类，长得像磨菇一样的东西。结果不是， 有点像小芋头的样子。吃起来口感像菱角，粉粉的。稍有一点的苦味，和肉一起炖味道很不错。好吃！

【茨菇炖排骨】

食材：茨菇，排骨，生姜，料酒，食盐，小葱

制作步骤：

1、排骨剁成小块，冷水上锅，倒料酒，放生姜片一起焯水，煮出浮沫后捞出清洗干净，沥干水分待用。

2、茨菇去皮清洗干净，也切成大块待用。

3、先把排骨放入炖锅中，加生姜片，料酒一直大火煮开改小火炖熟。

4、再倒入茨菇一起炖至茨菇熟透。

5、最后撒点葱花点缀就可以了。有的人非常喜欢吃这道菜，粉粉的，不过略带一点苦味。

慈姑很有个性，被戏称为“嫌贫爱富菜"。慈姑本身有一种淡淡的苦和麻，只有和油脂在一起同烧，才能中和其中的苦涩。慈姑烧肉，烧成后菜是“两清”，慈姑仍是慈姑，瓷白的慈姑沾染些酱红色，肉还是肉，肥瘦均匀，夹在筷子上，像红豆腐嫩得直晃荡，塞到嘴里后，有一种浸入了肉味而又略带丝丝苦味的粉，粉糯酥碎，清香四溢。

用料

慈菇、五花肉、葱、姜、老抽、料酒、白糖、盐。

慈姑烧肉的做法

1、慈姑洗掉表面的淤泥去皮，切块焯水捞出沥干水分备用。

2、五花肉洗净切块，放入姜、葱去腥，焯水捞出洗净待用。

3、锅里倒少许油，放入白糖烧热至慢慢融化后，倒入五花肉中小火翻炒，直到炒到五花肉出油，表皮微微泛黄，再加入料酒、老抽翻炒至均匀的裹上酱汁。

4、加水正好没过五花肉，放入葱、姜大火煮开，水沸腾后放入慈姑。

5、转中小火焖煮半个小时，转大火收汁至汤汁浓稠，放盐调味，出锅。

6、撒葱花点缀，装盘。