大葱叶子怎么做饺子,葱叶可以做饺子馅吗
内容导航：
一、明日头伏，记得给家人吃这馅的饺子，鲜香又开胃，吃了精神饱满
明日头伏，记得给家人吃这馅的饺子，鲜香又开胃，吃了精神饱满
明日即将进入头伏了，意味着这一年最炎热的三伏天日子要开始了。头伏暑热当头，就像蒸桑拿一样，会让人食欲不振和疲乏无力，此时抵抗力也会下降，如果不注意还可能会容易中暑，所以说头伏吃什么就特别重要。
俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”在北方头伏有吃饺子的传统习俗，意思此时人的胃口不好，吃点饺子可以开胃解馋帮助补充身体的能量。
不知道大家准备明天将要吃什么馅的饺子？我家是芹菜馅饺子控，所以吃饺子离不开芹菜。很多人用芹菜做馅总是把芹菜叶子给扔了，今天咱们要来聊聊包芹菜馅饺子，叶子有何用处？馅料里可以再放点什么食材搭配会更好吃更好看营养？爱吃饺子的你，和我一起来看看详细做法吧！
芹菜猪肉馅三鲜饺子
请先准备好以下食材：芹菜500克、猪肉300克、胡萝卜1根、黑木耳100克、味极鲜酱油2大勺、醋1大勺、蒜头4粒、盐适量、鸡蛋1个、葱3棵
准备好所有食材以后，来看看芹菜猪肉馅三鲜饺子的制作过程
1、先将芹菜叶子摘去，然后去掉根部淘洗干净沥干水分，注意叶子不要扔掉。
2、锅中烧开水，煮开后放入芹菜焯水2分钟捞出，再放入黑木耳焯水1分钟，捞出过凉水。
3、将芹菜叶子放入料理机中打成细腻的蔬菜汁备用，自己喜欢还可以再准备点其他蔬菜汁。
4、将面粉放入盆里，倒入适量芹菜汁，用筷子搅拌成絮状，然后揉成一个绿色面团。
5、如果你还喜欢多种颜色的饺子，还可以再揉一些其他颜色的面团，揉好后盖上湿布醒15分钟，让面团更加细腻。
6、将芹菜切碎，为了馅料少出水，然后撒入少许盐抓匀，并用纱布过滤掉菜汁。
7、再将胡萝卜、黑木耳、猪肉都剁碎，然后放入一个大碗中，磕入一个鸡蛋，放入盐、胡椒粉、酱油、植物油，调拌均匀，饺子馅就做好了。
8、将醒好的面团，加点面粉揉一揉，然后搓成长条分成若干个小剂子按扁，擀成圆形的饺子皮备用。
9、然后将每一个饺子皮放入适量的饺子馅，两边对起来捏褶子包成饺子形状。
10、锅中烧开水，煮开后放入包好的饺子，用勺子从锅底抄一边，再盖上锅盖，煮开后再放入凉水煮开，连加三次凉水，煮开后即可关火盛出。
11、吃饺子可离不开蘸饺子用的调料汁，我家蘸饺子的调料汁喜欢放一勺酱油、一勺热开水、2勺醋、3滴芝麻油调拌。喜欢辣一点的，还可以再加点辣椒油。
你看，饺子蘸上调料汁，味道真是棒极了！包了100个饺子，没够一家三口吃的。
你喜欢这样的芹菜馅三鲜饺子吗？喜欢就来跟着菜谱试一试吧！学会了自己就能在家包，再也不用去饺子馆花钱吃饺子了。想了解更多的美食做法，欢迎关注、分享、收藏点赞。
二、包饺子，到底用哪种面粉很多人不知道，难怪一煮就露馅，不筋道
导语：包饺子，到底用哪种面粉？很多人选错，难怪饺子不筋道，容易破皮
明天冬至，按照历法所讲，这天是一年之后白昼最短，黑夜最长的一天，历代无论官员还是百姓，对其都非常重视！冬至在农历的十一月，是24节气中最重要的一个，而且还具有“阴极阳复”的意义！所以冬至在上古时期又被定为一岁之首！
在我国北方，但凡是节日都离不开饺子，尤其是像冬至这样的大节，更是每家每户都要安排上一顿可口的饺子！我想与其说过节都吃饺子，不如说这是一种文化的传承。“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，足以可见饺子在大家心目中的位置！那么问题来了，饺子怎么做才好吃呢？为何自己在家做得远不如饺子馆里的好吃呢？今天咱们就好好聊聊饺子的那点事……
先来说说一下包饺子需要的面粉！有人用普通的中筋粉，有人用饺子粉，其实很多人都用错了，这就会导致一煮就露馅，容易破皮，吃起来也不筋道！饺子馆和面的时候都是用的高筋粉，是的你没看错就是高筋粉。但只用高筋粉和面，还是远远不够的！还要加点“料”进去！
教你一个商用版和面的黄金比例，500克高筋粉+15克红薯淀粉+250克清水+1个鸡蛋清+2克盐。和好的面团不要立即使用，用保鲜膜包紧让其静置1小时，之后就可以使用了！
面皮做好了，馅怎么调呢？小简再教您几招，首先是肉的选择，想要好吃最好是用猪前腿肉，肥瘦比例为3：7，当然也可以用五花肉，只是口感稍差点！肉馅剁好之后，加入300克左右的大骨汤。饺子馆的馅为啥好吃，这就是最重要一步，一定要往里面打入大骨汤，当然可以用清水，只是味道上可能会差点！
再教您一个腌制肉馅的黄金比例，500克肉馅+300克大骨汤+30克葱油+10克鸡粉+8克鸡精+5克盐+15克生抽+5克老抽+3克香料粉（十三香或五香粉），搅匀腌制1小时就可以使用了！
再来聊一下配菜！一般来说冬天包饺子，多数是白菜或者萝卜！大家一定要记住，白菜包饺子切记不要焯水，白菜叶和白菜帮都要用，不要为了不出水只用白菜帮，更不要只用白菜叶。白菜切好后撒盐拌匀，腌制1小时左右，之后再用清水洗净，这一步一定不能少，不然太咸就没法吃了。然后攥干水分就可以了！注意，葱姜末要加到配菜里，不要加到肉馅中，时间一长会出现葱臭味。
再来说一下萝卜的处理！在北方多数选择白萝卜，因为萝卜自身带有一股味道，如果处理不好极易造成味道太重，从而影响馅料的口味！白萝卜和白菜是一样，都是不需要焯水的，很多人认为焯水能去除萝卜的异味，其实这是大错！白萝卜擦成丝，撒盐拌匀腌制30分钟，洗净再攥干水分，然后用刀切几下就可以使用了！
最后再跟大家聊一下如何正确地煮饺子！很多人只知道煮饺子要沸水下锅，还要中途点水！其实还有您不知道的，现包的饺子沸水下锅，中途点水2次，飘在水面上并且肚子鼓鼓的，就可以出锅了！速冻的饺子要温水下锅，同样也要点水2次，飘起来就熟了！
大家记住一句话，煮饺子时先煮皮再煮馅，煮皮开着锅盖，煮馅则要盖上锅盖！另外，不管是现包的还是速冻的饺子，煮之前都要加点盐进去，能避免粘连，还会使其更筋道！这个方法煮好的饺子皮不破，汤不浊，锅不粘。
好了，今天的内容就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，要照顾好自己！
三、立秋吃饺子，这7种饺子馅各个鲜香水嫩，做法有窍门，收藏留用吧
立秋吃饺子，这7种饺子馅各个鲜香水嫩，做法有窍门，收藏留用吧！
立秋了，应季而食是非常养生的好习惯。我国每个节气也都有专属的食俗，立秋节气在民间很为重视，各个地方的风俗都不一样。在北方，立秋是要吃饺子的！
俗话说“立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗”，在北方，立秋，“贴秋膘”吃饺子是很多年的习俗。立秋之后，天气慢慢转凉，夏季结束，人的胃口也会慢慢变好，吃饺子就可以很好的开胃进补，饺子都是肉菜等混合馅，营养相对也丰富。同时立秋吃饺子也是寓意生活五谷丰登！
好像万物皆可做饺子，今天分享几道我喜欢的饺子馅，喜欢的小伙伴可以收藏，不只是今天吃，以后想吃就做哦！
1、芹菜猪肉馅
很经典的饺子馅，大多数人都喜欢吃，不过做这个馅的饺子也是有窍门的，很多人做芹菜馅的饺子的时候，都说馅发干发柴不好吃，其实那是在做的时候有误区，做芹菜馅饺子把握好关键的几步一定会鲜香好吃，否则不是馅发干发柴，就是会出水很难吃。
材料：芹菜，猪肉，酱油，生抽，十三香，食用油。
芹菜摘掉老叶子，芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去，就保留着就行，清洗干净。烧开水，水里面放一点盐和滴入几滴油，先把芹菜根部扔进开水里烫一下后，再放入比较嫩的芹菜梗一起焯烫1分钟，捞出来后马上放入冷水盆内过凉，这样不影响芹菜的口感，会鲜脆；猪肉用清水洗干净后放到菜板上，用菜刀把猪肉剁成肉末。剁好的肉馅里放入酱油，生抽，十三香，食用油，葱花，顺着一个方向搅拌均匀；过凉的芹菜先用力攥一攥，然后再剁碎，放到肉馅里搅拌均匀就成馅了。这时候搅动的肉馅不是很稠的状态吗，搅动起来有响声，这样的馅就调好了。
最后包饺子就成了！
2、香菇猪肉馅饺子
相互做饺子，用它的伞部分，香菇柄留着做菜，因为口感发硬做馅不好吃，香菇里有大量的水分，剁碎之后就不好攥出去了，所以一定要赶在剁之前攥出一点，这样还是会有很多汤水，剁的时候微粘，汤水不会跑，这样做馅的时候依然会很嫩的。
饺子馅所需材料：香菇，猪肉，大葱，姜，蚝油，胡椒粉，酱油，盐和食用油
洗干净的香菇伞掰成两半，烧开水，放入香菇后煮几分钟捞出过凉；过凉后用力攥出去点水分，剁碎。因为香菇剁碎之后，有水分也不会分离了，所以一定要赶在剁之前攥出一点，还是会有很多汤水，剁的时候微粘，汤水不会跑，这样做馅的时候还是会很嫩的；把肉剁成肉泥，放入剁碎的大葱，姜末，再放入蚝油，胡椒粉，酱油，食用油，盐调匀，然后放入剁碎的香菇再搅拌均匀就成馅了。这样的饺子馅鲜嫩可口又好吃！
3、酸菜猪肉馅饺子
东北一大特色，酸菜馅饺子和其他的绿色蔬菜的味道不同，做好了有特殊的香气，那种味道是叫人念念不忘的。
酸菜喜油，一般煮炖或做馅都离不开肉。酸菜做饺子也是和猪肉最搭配。
材料：猪肉，酸菜，大葱，姜，蚝油，生抽，香油，食用油和盐。
猪肉剁碎。放入同样剁碎的大葱和姜。做酸菜馅饺子，猪肉有点颗粒感吃更香。把猪肉洗干净后放入冰箱冷冻，等用的时候取出来微微回暖后用刀切，慢慢切薄片后再切丝切细小的粒状，切完之后再进行彻底回暖，这样的肉做馅才好吃；切好的肉丁放入蚝油，酱油，胡椒粉，盐，料酒，食用油，顺着一个方向搅拌；酸菜剁碎，微微攥一下，放入肉馅里拌匀，最后放入一勺香油更提味！
4、茴香猪肉馅饺子
立秋之后，芝麻每天就不要断了，无论是芝麻糊或者芝麻酱、芝麻油等等，每天适当吃点，对身体非常有益。
茴香有特殊的香气，做馅非非常好吃。做茴香肉馅饺子在调馅的时候有个窍门，就是要放点香油调馅，立秋之后，芝麻每天就不要断了，无论是芝麻糊或者芝麻酱、芝麻油等等，每天适当吃点，对身体非常有益。
拌馅所需材料：茴香，猪肉，盐，香油，小葱，蚝油。
肉剁碎，放入切碎的小葱，小葱不要剁，直接切碎就行；再放入盐2小勺，蚝油1汤勺，香油1汤勺，食用油3汤勺；彻底搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。然后去切茴香，肉馅正好静置几分钟；茴香是很干净的蔬菜，只要洗干净浮尘就可以，把茴香切碎，切碎的茴香放入肉馅内，拌匀即可备用。茴香馅做起来很省事，茴香直接切就好！
5、角瓜鸡蛋馅饺子
不喜欢吃肉就一定试试这个馅的饺子，鲜香有营养。角瓜真是一种营养价值很高的食材，钙的含量也非常高，可以给孩子补钙提供丰富的钙质，尤其是家里有生长发育期的孩子的，一定要适当常吃角瓜，多给孩子做吃，能够促进孩子的骨骼发育，让孩子长得更高更壮。
材料：角瓜，鸡蛋，葱花，胡椒粉，蚝油和食用油。
角瓜洗干净，直接用工具擦丝，擦好的丝用点盐拌一拌，腌渍5分钟攥去水分；把鸡蛋打散，直接炒熟，一边炒一边用铲刀直接给铲碎；把腌好的角瓜简单剁几刀，攥一攥，然后放入鸡蛋中，再放入洗干净切碎的香葱；放入盐，食用油和蚝油拌匀就行。不要放其他的什么调味料了，就这就可以了，鸡蛋本身就很鲜，调味料杂了，没了清香味！
6、尖椒粉丝鸡蛋馅饺子
尖椒虽然有一点点辣气，但是相比大青椒，味道更佳清新一些，而且尖椒的肉比较薄，直接切碎就不用剁了，水分也不是很多，很适合做馅，这里推荐用尖椒，不要用大青椒。拌馅的时候不要放过杂的调味料，为了提鲜，我放了一点蚝油，其实就只放盐就行，酱油等这样的液体、颜色重的更不要放了。
材料：尖椒，鸡蛋，粉丝，葱，盐，蚝油和食用油。
尖椒直接洗干净切碎，不要用盐拌腌制什么的；把鸡蛋炒熟炒成小块；煮粉丝的时候冷水下锅，加热烧开后2分钟就可以断火焖一会儿，就可以捞出过凉了粉丝剁碎，三种材料处理好，再放入切碎的香葱，盐和蚝油拌匀即可。非常简单，不爱吃肉的小伙伴一定要试试这馅，清香开胃又好吃。
7、三鲜馅饺子
三鲜馅饺子怎么操作才能鲜嫩不出汤而且味道正呢？大虾一般都有腥气，如果操作不好了，包出的饺子也就会有腥气，吃起来不鲜，如果调料放杂了，味道也是浑浊不清爽，这么做鲜嫩清爽没有腥气，吃起来开胃又营养。
韭菜清洗干净后控控水切碎；大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上，把用料酒腌渍好的虾仁剁碎，不用太碎，有微微的颗粒才好；鸡蛋打散，炒锅热油，倒入鸡蛋翻炒，锅和油都烧得热一点，倒入蛋液就快速搅拌，这样就很容易把鸡蛋炒成小碎粒的状态。炒好的鸡蛋晾凉；把切好的韭菜和虾仁放在鸡蛋碎中。拌馅的时候首先放油，先放油把三样食材拌匀，这样就能锁住韭菜后期再放盐就不容易出水了。然后再放盐拌就可以，不用放其他的任何调料，这样的饺子馅味道比较鲜嫩清爽。
四、立夏前后，这树叶包的饺子别错过，比三鲜馅还鲜，一次30个不解谗
大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，一个没事就喜欢琢磨美食的大姐，每天都会更新一道美食供大家参考交流，如果您也喜欢美食，就让我们相互关注一下，方便我们学习交流，世上唯有爱与美食不负人呀！饺子是我们大中华民族的传统美食，俗话说：好吃莫过饺子。三鲜馅的饺子相信大家都吃过，那可是我的最爱呀！一般都是有海鲜虾仁，猪肉，韭菜这三种食材做成的饺子馅，三鲜合一，鲜香味美，几乎人吃人爱。今天给大家分享一个用树叶做馅料，比三鲜馅饺子别有一番风味，一年只有一个第一次，错过只能等下年。立夏前后，这树叶包的饺子别错过，比三鲜馅还鲜，一次30个不解谗！喜欢别忘了点赞，分享支持一下哟！谢谢大家。
头刀韭菜鲜香椿，在我们农村，只吃第一道剥下来的香椿嫩芽，所以说这第一道香椿真的是很珍贵，在我们北方，立夏前后就是吃香椿芽最好的时候。香椿的营养丰富，还能增进人的食欲，等很多好处。香椿所具有的独特芳香，是很多野菜不能具备的，所以深受老百姓的喜欢，最常见的做法就是香椿炒鸡蛋，炸香椿丸子，炒千叶豆腐等等做法，香椿饺子很少人吃过，饺子好吃，调馅是关键，今天我们分享香椿饺子的好吃做法，立夏前后，这树叶包的饺子别错过，比三鲜馅还鲜，一次30个不解谗。希望大家喜欢，下面开始制作。
猪肉中加盐，鸡精，面酱，香油，料酒，花生油搅拌均匀，让肉先入味 ，这是饺子好吃的前提，也是灵魂所在。香椿跟韭菜有所不同，就是香椿特别吸油，想要香椿馅的饺子好吃，一定要多加油。接着我们把小葱切碎，放到肉馅中一起搅拌，因为香椿的香味非常特别，最好不要加太多的调味品，以免掩盖住香椿的鲜香，最好把肉馅腌制20分钟，这样肉馅才能充分的入味
香椿虽然好吃，但是含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐对身体不好，只有高温焯烫以后才可以食用。香椿焯水的时候我们要加入适量盐，盐可以杀一杀香椿叶表面的细菌跟虫卵，锅开3分钟左右捞出用凉水多洗几遍，挤净水分，剁成末，放到肉馅中，如果感觉馅料特别的干，那么这时候最好再加入适量的花生油，搅拌均匀就可以包饺子了
包饺子的面团一定要提前30分钟和面，和面的时候要加入适量的盐，加盐可以增加面的筋性，饧面30分钟的目的也是为了增加饺子皮的筋性，这样我们在擀饺子皮的时候可以擀薄一点，多放一点馅料，这样煮饺子的时候饺子皮虽然薄，但不容易破。煮饺子要等锅中的水烧开了，加适量盐，依次慢慢下入饺子，让锅中的水温不会突然下降，让饺子受热不均，很容易粘锅底破皮露馅，一定要宽水下饺子，这样饺子皮不会发黏，吃着顺口
就算是再难熟的饺子馅，锅中水开三次，基本上饺子的肚子就鼓起来了，用手按一下饺子会立刻回弹，饺子皮跟饺子馅分离了，这时候我们用漏勺捞出，控干汤汁放进盘中，碗中就可以开吃了。薄皮大馅，鲜香味美，立夏前后，这树叶包的饺子别错过，比三鲜馅还鲜，一次30个不解谗！自从学会香椿这做法，儿子吃着上瘾，三天两头喊着要，每次都吃撑！
你喜欢香椿的那种做法？吃过香椿饺子么？真情期待大家踊跃到下方评论区评论，您的评论是对我最大的支持，是鼓励我学习的动力。喜欢我的文章请关注+点赞分享+收藏支持一下哟！欢迎收看下期美食，再见
