怎么腌辣椒好吃(怎么腌辣椒好吃又简单的方法一大缸)

怎么腌辣椒好吃,怎么腌辣椒好吃又简单的方法一大缸

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怎么腌咸辣椒好吃

怎样腌咸辣椒好吃

怎样淹制辣椒

辣椒怎么腌才好吃

一、怎么腌咸辣椒好吃

（图hin多）辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷子的吧，不妨看看：

泡椒

泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面最多的就是泡椒，饭点的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。

要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。

不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅，有的适合凉拌，各是一种味道，任君自选，也有现成的搭配可以直接看图学习。

泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花，爱怎么来怎么来，非常舒服。

下面讲一下泡椒的做法，其实很简单，只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽，放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了，如果有老盐水舀上一勺添上，那做成的速度就会更快。

如果不喜欢寡酸一路的，就适当放几粒冰糖，再加上一些水芹菜叶子、仔姜、大蒜一类，口味就更符合，各样食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，冲的也不十分冲了。

只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜，并且尽量减少开盖的时间，这种坛子泡椒是能吃很久的。

中途可以不断往里添新的食材，注意都要沥干水汽，并且加了食材，相应的也要加上盐水和老盐水，一定要漫过食材，才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒，夏季十天左右就可以开吃有味了，一边吃一边加，一年都有着落。同理可做其他泡菜。

剁椒

剁椒，可以剁出来就开吃，就着那股子生辣味，吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。

现在主要说说腌的方法：也是很简单，新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板（确保没有沾油），一阵猛剁。基本都剁小的时候，一层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就差不多了。

找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的，第二天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。

剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。

如果盐放的少些，就是另一种叫糟辣子的东西，也是剁椒的亲戚，口感更偏酸，炒肉炒饭吃，那真是绝了！

黄椒酱

在海南很多粉面馆的桌子上，大多有这么一个黄椒酱调料品，要是不知道它厉害的人，看着它那样子黄润润的可爱，弄一大勺拌着吃，可就招不住了，辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料，也是很多去海南旅游的人的伴手礼。

制作方法我推测大概和剁椒差不多，但是要放香油之类的东西封住，还有蒜和盐，不知道是不是这么个做法。

糍粑辣椒

糍粑辣椒，并不是真的放糍粑和辣椒一起制作，而是形容成品的样子的：将新鲜红辣子（也可以两掺，干辣椒和鲜辣椒各半）、蒜、姜在特制的舂臼（擂钵）里使劲打出黏性来，就像糍粑那样黏连着，故而得名。

这种糍粑辣椒打得以后，加上盐，在大铁锅里熬红油，装瓶可以放很久，拌面拌饭调味吃，那是相当香的，和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。

糍粑辣椒最特别的吃法是其实是辣子鸡，先把糍粑辣椒炒香，然后倒下鸡块下，加上花椒一系列调味，油汪汪热辣辣的爆炒出来，真过瘾到一个程度，吃过的朋友应该都懂！

爆腌青椒尖

这个就属于比较快的做法了，青椒尖（最好是线椒，细长的那种），焯水或是用火把皮燎焦，然后整个放进盐水里，加蒜加姜，在撒点胡辣子面，晃匀了了，两三天就可以开吃。

这种做法要注意的就是水不要太多，虽然也得漫过辣椒，但是要把辣椒压紧一些，空间缩小，那种腌辣味才正。

口感属于咸香，基本不会酸，不喜欢吃酸的，就可以试试这种方法。

其他做法还很多，篇幅有限，先到这里，以后有机会碰到再讲吧。

（图片整理自网络）

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不知道大家有没有发现。现在很多人的口味都比较重。如果饭菜比较淡的话，就觉得没有味道，但是这个时候放点辣椒食欲就会大开。辣椒确实是有很好的开胃作用，而且现在到了冬季了东西吃一些辣椒，可以让身体变暖。现在吃辣椒最受欢迎的应该是腌辣子了吧。每次吃饭放一点腌辣子，是非常不错的，但是很多朋友自己在家里做腌辣子的时候，做出来的不好吃，可能是大家的方法不太对，今天就来给大家分享一下那次的具体做法。

腌辣子怎么做最好吃？

食材：辣椒，大蒜，生姜，生抽，酱油，冰糖，食盐，花椒。

第1步，我们先准备适量的辣椒，青辣椒，红辣椒都可以，把辣椒清洗干净，先不要去掉辣椒蒂，把辣椒的另一头辣椒尖切掉，然后放进煮开的水中，把辣椒稍微煮一下。等辣椒变软了之后，我们立马捞出来放在一旁，自然风干。这样做的主要目的是，能够杀掉辣椒上面的细菌。

第2步，大蒜切片儿，生姜切片，另外准备起锅，烧水，把准备好的红糖，花椒。生抽，全都放进去，稍微搅拌一下，把红糖全部化开，等化开之后放在一旁晾凉。

第3步，辣椒晾干了之后，撒上适量食盐搅拌均匀，接着就把沾满食盐的辣椒放进之前准备好的罐子里，罐子里可以高温杀菌一下，把辣椒压紧实一些，上面再把切好的那三片生姜铺在上面，之前熬好的料汁再倒上，料汁最好是，能够刚刚没过辣椒，接着盖上盖子，放到阴凉通风处，差不多两天之后，看一下，我们就能吃到香辣的辣椒了。

这个腌辣子的做法非常的简单，大家只需要按照这个步骤，多注意一下，就能做出好吃的腌辣子。还有一点大家要注意的是，用到腌辣椒的罐子，大家一定要处理干净，要不然，存在一定的杂志，里面存放的辣椒，就会容易发生变质。

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腌青尖椒是一种家常腌制美食，口味咸辣，可用作下饭菜，它含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

做法一：所需原料

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我就是湖南的湘菜厨师，刚好前几天教大家做了剁辣椒，您可以试试我这个做法，在家里做简单方便n

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做这个酸辣椒，您一定要记住需要把红辣椒洗干净，在沥干水分，千万不能有生水，要是有生水了，就会坏掉，一般等两三天就可以吃了呢！

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腌辣椒不是泡辣椒，性质差不多，做法不一样。

腌辣椒主要有两种做法，每种都可自成一道菜，味道和厨房作用也不一样。

第一种，腌制，分囫囵个腌制和切开腌制。选择辣椒大上市，汁味正足，价格最低，腌一部分，留存着慢慢享用。做法基本相同，只是切开的要改刀。①洗干净沥水；②晒到稍有脱水，囫囵个腌制的，直接拌盐，揉搓压实放一天，待到盐化了，装坛，捣实，封口，存放僻静处，20天后可以开坛食用；③切开腌制，辣椒切粗丝，剁姜米或蒜末，或韭菜，盐拌匀，揉搓压实，盐化后装坛，捣实，密封，存放僻静处，20天后可开坛食用。

第二种，腌辣椒酱。这种食材做法很多，各地不同口味，有不同的材料添加，味道都不一样。基本道理相似，最基本做法是：①新鲜辣椒，青辣椒、红辣椒都行，洗净沥干水分，晾晒一天，剁成碎末，或破壁机成末，然后炒锅放盐、姜末、生抽、鸡精，中火，放入辣椒酱慢慢搅拌熬制，烧开关火，放入蒜末，凉了装瓶，随时可吃，或拌菜，或拌饭，美味无比。

腌辣椒方法真真好多，只要注意过程干净，不沾油污和生水，密封不跑气，基本就能够做成功。如果心里没底，做好后放进冰箱保鲜就是，起码三个月不会坏。

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每年我都会做腌辣椒，腌辣椒很容易，只要注意以下几点就可以：

1、根据我的经验，首选秋辣椒，偏黄偏嫩一些的，不会特别辣，吃起来也香；

2、辣椒可以去掉辣椒把，但要保留萼这个部分，要不然辣椒容易坏；

3、味料的比例，每个人的做法可能都不一样，下面分享一个我的做法视频，以供参考：

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怎样腌辣椒？

(一)备料，酱油，大蒜，生姜，醋，白酒，白糖，香油。辣椒(进行洗净)。

(二)烧开水，将辣椒倒入开水中过水，刹茵消毒，捞出凉干。

(三)汤料调制，将酱油倒入锅中烧开，加入白糖(一斤酱油半两白糖)，香油少许，醋和白酒少许，烧开凉透。

(四)等到辣椒和汤料完全凉透后，开始腌制，把辣椒，大蒜，姜片拌好盛进容器里，再把汤料倒入满过辣椒就可以了，等一天一宿后，就可以食用。

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用主料:青辣椒 配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂)，晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。 将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。 酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。

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每年我都会做腌辣椒，腌辣椒很容易，只要注意以下几点就可以：

1、根据我的经验，首选秋辣椒，偏黄偏嫩一些的，不会特别辣，吃起来也香；

2、辣椒可以去掉辣椒把，但要保留萼这个部分，要不然辣椒容易坏；

3、味料的比例，每个人的做法可能都不一样

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娟子来为大家介绍腌辣椒的做法，希望大家喜欢；

辣椒（青红的都可以）、盐、姜、醋、八角、花椒、味精、酱油

1；先将辣椒洗净，控干水分

2；用刀把辣椒蒂切掉，在辣椒中间划一刀，这样会更入味

3；姜去皮洗净切片

4；取一坛子放一层辣椒撒一层盐一把花椒、几片姜、八角

5；按照这个方法把辣椒装入坛中

6；把剩下的调料撒在最上层，然后撒上味精、白糖、最后倒入醋、酱油

7；盖上盖子腌制7天以后就可以食用了（盐一定要多放点）

二、怎样腌咸辣椒好吃

答：怎样腌制辣椒又脆又好吃 1. 清洗买回来的辣椒，放入干净容器中并且加入清水浸泡，浸泡时间最好是超过二十四个小时。 2. 把醋、酱油以及盐和白砂糖搅拌混合在一起，之后倒进锅中加热。 3. 把煮开后的料汁在一旁放凉备用，将泡好的辣椒取出控干水...

三、怎样淹制辣椒

最佳答案方法一 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 方法:将...

四、辣椒怎么腌才好吃

答：淹洗净,稍稍利干水分,放在罐子里,加酱油少许,加白糖,盐,姜(拍破),蒜 少许的醋 密...