怎么腌制糍粑鱼,怎么腌制糍粑鱼块的做法
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一、武汉糍粑鱼的家常做法分享
【武汉糍粑鱼】
【材料】腊鱼（1/2)，海天黄豆酱，大蒜，生姜，海天头道酱油，鲜红椒
【做法】
腊鱼因为是腌制晾干的鱼，鱼肉紧实先用水泡软
鲜红椒切细碎，蒜切碎粒
腊鱼泡软洗净后切成块
平底锅加热放入食用油
腊鱼块排入锅中，中小火炕（煎）
鱼块表面金黄后翻至另一面，双面都炕（煎）到金黄时盛出待用
平底锅中留油刚入蒜粒炒香
接着放入切碎的红椒粒翻炒
调入一勺黄豆酱拌炒
炕（煎）好的鱼块放入锅中翻炒
再调入头道酱油，上色又增味
干炒后焖2分钟左右即可出锅
厨房笔记:
1,糍粑鱼主要是以鱼肉为主，鱼肉要腌一腌，至少一周左右，时间的长短对于鱼肉的味道有影响
2，糍粑鱼的鱼肉以草鱼和鲤鱼为佳，肉质厚实
3，糍粑鱼的口感以干香鲜辣为主，不能吃辣的，辣椒可省
4，此道做法里加了黄豆酱，个人感觉入口更浓郁
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二、糍粑鱼怎么腌制
答：最方便的方法就是直接在菜场买腌制好的鱼块。如果想自己在家腌制糍粑鱼，请参考以下方法： 买鱼的时候让摊主帮忙剁成小块，鱼头鱼尾可以煮汤喝，也可以用剁椒蒸着吃。 洗净沥干水分的鱼块放入盆中，加盐（3斤左右的草鱼，切下来的鱼块大概需要3...
三、冬天想多做点糍粑鱼怎样腌制如何保存
答：1、 把鱼清洗干净、用厨房纸巾彻底吸干两面的水分;2、 腌料有:少许胡椒粉和白糖、适量盐和生抽,几滴料酒,重点是姜、葱、蒜末和花椒粒要多备一点,以上这些腌...
四、怎样腌制美味的湖北糍粑鱼，江城潮爸用半条武昌鱼来给大家做示范
糍粑鱼，不管是煎或者烤着吃，都是一种直接了当的过瘾、很过瘾。
其实很多时候做糍粑鱼，也是一种“无奈”。比如前天我买到一条接近两斤的野生大鳊鱼，一顿吃不完，咋整？那只能先吃半条，余下的那半条给它腌个半干不湿的状态，然后您懂的···
腌糍粑鱼的方法蛮简单，以前也写过菜谱，等下在后面我复制链接上来大家看。这里也再次跟大家介绍几个重点步骤，就以今天这半条腌制了两天的武昌鱼为例：
1、 把鱼清洗干净、用厨房纸巾彻底吸干两面的水分；
2、 腌料有：少许胡椒粉和白糖、适量盐和生抽，几滴料酒，重点是姜、葱、蒜末和花椒粒要多备一点，以上这些腌料彻底给它两面抹匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一两天都行。喜欢吃辣？那就在腌料中撒点干辣椒段。
煎鱼的时候随拍 ··· 这已经是完全熟透，撒了葱花做点缀，准备出锅的状态。
煎鱼的方法俺就不再多卖弄了，只推荐大家再次阅读我菜谱以前写过的详细方法，保证到位：
牢记三条秘诀，就能煎出一条漂亮的鱼！
▼ 这个“色诱”可还行？
▼ 外焦里嫩 ··· 赛烤鱼？那都是必须滴！
▼ 鱼没吃辣的，下面这个肉炒辣椒来个互补。新鲜猪后腿肉炒那种很辣很辣的辣椒，冒汗哟！
▼ 蛏子去壳后，加蒜蓉和豆豉炒，很香，这个蒜蓉料拿来拌饭，嘿嘿，我刚试过，这感觉很美妙，唯一的“缺点”是有点撑肚子。
▼ 清炒藜蒿。时令青菜，跟腊肉一起炒是绝配。
感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助，那我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。
