鸭菌花怎么切,鸭菌子怎么切
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一、小郡肝怎么切花如何制作小郡肝好吃
正宗的小郡肝是鸽子的胃啊，小郡肝串串用的是鸡胗和鸭胗， 改刀改十字花刀！
干锅小郡肝
1 准备小郡肝15个，葱姜蒜末适量，杭椒美人椒个，蒜苗，适量
2 调料 干锅酱，味精鸡精，蒸鱼豉油，辣椒油
先将小郡肝改刀洗净腌制15分钟，锅里热油七成热把小郡肝滑开炸熟捞出备用！
3 锅里烧油下葱姜蒜杭椒美人椒，炒香后下干锅酱炒香，加适量的水，加入小郡肝，调入味精鸡精蒸鱼豉油，勾一点芡，撒蒜苗，辣椒油出锅即可！
遇见你
被你的心情左右
而你的味蕾
是我永远的追求
“小郡肝”学名叫“胗”，如鸡胗、鸭胗等，是禽类帮助进行消化的胃。我还是喜欢叫它“小郡肝”，可爱到可以触及内心深处的名字。
记得小时候很难吃到单一的一整盘的小郡肝。一只鸡，一只鸭只有一个郡肝，而杀鸡杀鸭那是过春节才有的奢侈。
郡肝怎么切，不由小郡肝做主，而是根据自己的制作方法而决定的。
我们这里以鸡郡肝为例。如今菜市场，超市里卖的郡肝都收拾的很好（内金的膜都处理掉了），回家清水洗净就可。
㈠爆炒郡肝的切法，即切花刀。
①把郡肝从中间连接处切开成两小块。
②将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，切时不要切断，切得基本深浅一致。
④再把郡肝转90度，垂直于原来的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断，切得基本深浅一致，一个郡花就切好了。
制作过程:
材料:郡肝，植物油，青椒丝，葱末葱段，姜末姜片，蒜末
料酒，淀粉，生抽，醋，糖，盐，五香粉，鸡精
①处理花刀后，用料酒，葱段，姜片，醋腌制15分钟后清洗，沥干水分后加少许淀粉备用。
②调料汁，小碗里放入一小勺生抽，一小勺料酒，半勺糖，半勺醋，半小勺盐，五香粉少许，味精少许，加水淀粉，搅拌均匀备用。
③锅中加多油，大火，烧制八成热下郡肝，快速炸制花开即可捞出。（时间掌握不好，郡肝会炸制口感老硬）
④另起锅，少许油，大火，爆香葱末，姜末，放入炸制好的郡肝，快速翻炒，放入料汁翻炒，放入辣椒丝，蒜末即可出锅。
㈡凉拌郡肝的切法。
①整只郡肝从侧面切薄厚均匀的片即可。
制作过程:
材料:郡肝，香菜，葱丝葱段，姜片，大料，蒜末
盐，糖，醋，料酒，味精，白芝麻，香油，麻油，辣椒油，拌菜酱油（生抽也可）
①郡肝整只下冷水锅，加入大料，葱段，姜片，料酒大火煮10分钟后小火再煮10分钟左右捞出，晾凉。
②切片放入碗中，放入葱丝，蒜末，盐，糖，醋，味精，白芝麻，香油，麻油，辣椒油，拌菜酱油，搅拌均匀后放入香菜继续搅拌即可。所有材料可以根据自己的口味增减。
㈢烧烤郡肝的切法。
①把郡肝从中间连接处切开，分成大小均匀的2小块。
②刀倾斜切薄厚均匀的片即可。
制作过程:
材料:郡肝，植物油，料酒，葱段，姜片，盐，孜然，味精，辣椒粉（辣椒烧烤料）
①切后腌制。放入植物油，料酒，葱段，姜片，腌制半小时。
②穿串，一片多穿几下，以免烧烤时掉落。
③碳火不能太旺，易烤焦烤老硬，上下翻个，撒盐，辣椒粉，盐，孜然，略微焦糊即可。
这三道菜，都是下酒菜。尤其，以烧烤的做法，更是我的最爱。夏日里，一帮朋友做在一起烧烤聊天喝酒，即可以联络感情又可以放松心情。
过日子苦辣酸甜，而活着有多种方式，何不约起来，我有故事和美食，你有酒吗？
【百度科普】“郡肝”的优点：
1、有丰富的铁剂，钙剂，还有丰富的维生素蛋白质。
2、抗癌，还可降低血中胆固醇，防止血管硬化。
（郡肝花刀图片百度搜索，若侵权请与我联系删除）
（谢谢悟空问答邀请?）
首先切成麦穗形状，小郡肝家使用的都是一次性精炼牛油锅底，配上纯正的四川红花椒、大红袍高品质辣椒等几十种原材料，那味道，真真的是鲜香麻辣~
教大家如何做小郡肝比串串还好吃。
相信很多人都吃过小郡肝串串。其实小郡肝爆炒也非常的好吃下面我就教大家如何爆炒小郡肝。
首先准备食材。小郡肝若干个，色拉油，盐，料酒，老姜，洋葱，青椒，豆瓣酱，泡椒，花椒，蒜，白糖，味精，老抽。
准备好食材后将小郡肝洗干净切花，加入料酒，生姜，盐，老抽 腌制20分钟。 将辣椒切成丝，洋葱切成丝。然后在锅内放入适量偏多的油，烧热后放入花椒爆香，转大火放入腌制好的小郡肝，爆炒一分钟后加入豆瓣酱，泡椒，姜，蒜，继续爆炒加入白糖，加入老抽，加青椒丝，洋葱丝，继续翻炒。最后加入味精即可出锅。
这样做出来的小郡肝又好吃又下饭，不输串串。
郡肝怎么切花
1、把鸡郡肝从郡把的位置开始从中间连接处切割开来，分成大小均匀的2小块。
2、将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断;切得基本深浅一致。
3、再把鸡郡肝转90度，垂直于原味的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断;切得基本深浅一致;撒开，一个郡花就切好了。按相同的方法全部切完。
4、还可以根据自己的喜爱图案来进行切郡肝。
小贴士：
郡肝码味时间不要太长，最多半小时，否则出水后肉质变老
二、“鸭菌花”怎么切
答：1、将买回来的鸭菌花清洗干净。 2.将清洗干净的鸭菌花用刀切块放盘就好。 怎么炒鸭菌花： 主料: 鸭菌花 芹菜 青尖椒 生姜 盐、鸡精、花椒、豆瓣酱等各少许 制作方法及步骤: 1 把芹菜切成段，青尖椒切成片，生姜切丝; 2、腌制菌干，把切好的菌干...
三、鸭菌花怎么切图解
最佳答案1、将买回来的:主料:鸭菌花 芹菜 青尖椒 生姜 盐、鸡精、花椒、豆瓣酱等各少许 制作方法及...
四、鸭胗怎么切花图解
答：香辣爆鸭眕 材料: 鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根 调料:大蒜2粒(切片) 生姜1块(切片) 大葱(切片) 花椒 干辣椒(切段) 老抽少许 淀粉 料酒 白糖 花椒粉 白胡椒...
