咖啡店的热牛奶怎么做(咖啡店有热牛奶吗)

2022年3月29日08:31:25干越生活3551字阅读11分50秒

咖啡店的热牛奶怎么做,咖啡店有热牛奶吗

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为什么感觉外面咖啡馆做出来的拿铁这么顺滑，家里用自动或者半自动咖啡机做出来的浓缩加奶没有这种口感

咖啡厅的热牛奶是怎么加热的有人在咖啡店做过事吗

咖啡奶泡是用什么牛奶打的

咖啡牛奶怎么做

一、为什么感觉外面咖啡馆做出来的拿铁这么顺滑，家里用自动或者半自动咖啡机做出来的浓缩加奶没有这种口感

好的拿铁取决于三方面因素：

1.要制作高质量的意式浓缩咖啡

2.要打出绵密紧实的奶泡

3.要有经过训练的咖啡师

与咖啡馆里使用的价格昂贵的意式浓缩机相比，家用咖啡机可能有如下缺陷：

压力不够
水温不够
牛奶打发装置不够出色

另外，咖啡馆和家庭里的用水可能不同；两处选择的咖啡豆有高下；咖啡馆能严格执行咖啡机的清洁维护，而家用咖啡机在这方面很难达到标准（这也能反应到咖啡口味里）。

除去上面这些细节，制作拿铁的人是否掌握技术要领，会对出品的拿铁有决定性影响。机器是人掌握的，技术细节也是要靠人来执行的。

从另一个层面说，如果你能掌握拿铁制作技术，你也能够根据家用咖啡机的特点，扬长避短，选择合适的水和咖啡豆，遵守冲煮参数和技术细节，做出好喝的拿铁咖啡。

拿铁咖啡好不好喝第一是咖啡豆，豆子要新鲜烘焙不久的，豆子本身也要高质量的豆子；其次就是牛奶。我的咖啡馆-那间咖啡使用的是优质的新西兰纯鲜牛奶，纯鲜牛奶制作的拿铁咖啡比普通牛奶好喝但成本较高....最后也是咖啡师打奶沫的手法掌控也很重要，奶沫绵密细腻口感会更好的

两个原因，一个是机器设备的太差，另一方面是制作水平需要系统学习深造。

作为“资深”咖啡爱好者，以前一直自己琢磨，后来下决心去学习并考了个SCA中级。没学习以前是把一切都归结于设备，自己的玩具机不行这样子。但真正的接触学习之后才发现其实一般的家用机也可以出品至少有正常拉花，合格的出品的。而且融合方面和机器也没什么关系。当然设备别太玩具了。espresso是基础，你的设备至少还能保证磨豆机研磨出合格均匀的颗粒，咖啡机可以做得出来30ML-40ML，21秒-28秒的espresso。如果出不来，要么时间太久，要么才10秒就已经出了40ML。不论怎么调整研磨度都不行的话，要么换磨好么换机器最大可能还是机器和磨都是玩具机都得换。而只要能21-28秒出品30-40ml的espresso，那么出品基本就合格了，秒个瑞幸星巴克全自动机+商业豆还是很轻松的但比不过星巴克甄选和烘焙坊，那地方用的是6位数的半自动黑鹰，豆子也是庄园豆。。。咖啡师也是更专业的，设备也碾压了。

终于奶泡只要机器能出合格的espresso就可以说不算玩具机了，那么这类机器蒸汽至少是能打奶泡的。新手时自己琢磨，练习总是归结于机器蒸汽不行。但实际上直到学习考SCA时，真的操作6位数机器时才知道，这种几秒钟就能打一杯的蒸汽强度新手同样控制不了甚至更难控制。。原来以前不会打奶泡并不是机器的问题，还是因为自己就是技术不行，或者说根本没技术，自己乱打，当然打不出合格的奶泡。家用机蒸汽强度小其实也方便新手控制的，只要技术和姿势正确，无外乎就是奶泡打的慢一点，一次只能打更小的份量罢了，家用也是够用的。这方面有条件最好去开设拉花体验课的精品咖啡店体验一下，姿势动作什么的只看视频不如去咖啡厅面对面交流来的直观。

最后，融合比拉花重要，但哪怕不拉花奶泡也要细腻光滑温度合适，自己家做的话机器永远比不上高端商用机，尽量选择更好的精品咖啡豆。牛奶最好选择巴氏鲜牛奶，口感远超高温灭菌纯牛奶不说，也更好打发奶泡。这样虽然不可能比得上同样用精品豆的精品咖啡馆但绝大多数的普通咖啡厅是不如自己制作的咖啡的。

星巴克和瑞幸其实做得都属于一般，星巴克比瑞幸好点，好在星巴克的牛奶比瑞幸的好，最终成品口感星巴克的好，瑞幸有股奇怪的味道。和我在家做拿铁，用蒙牛的盒装牛奶就会有这种奇怪的味道一样。浓缩咖啡二家差不多。这二家都属于中等偏下水平，很多爱好者在家做得其实比他们好。我个人觉得咖啡机因素最多占三成，重点中的重点，磨豆机一定要好，豆子一定不能差，如果你用的是磨好的咖啡粉，那啥也别说了，先买台磨豆机吧。反正我的磨豆机比咖啡机贵[呲牙]

二十万的咖啡机和5000的咖啡机能比吗

你买进口的人全脂纯牛奶就好了

家里咖啡机锅炉太小，打不出绵密的奶泡

二、咖啡厅的热牛奶是怎么加热的有人在咖啡店做过事吗

答：用热饮机。热饮机冲调出来的咖啡，奶茶，果汁都有泡沫的口感。本机粉末与水是分开的，没有再一起，奶茶店热饮机当您按下按钮的时候，水会和粉末直接有接触，瞬间冲出来一杯果汁或者奶茶。果味热饮机可以同时制作4种口味的热饮，机器也是一款专业...

三、咖啡奶泡是用什么牛奶打的

全脂牛奶

咖啡奶泡可以用咖啡机打，先将全脂牛奶放进冰箱中冷藏一会，再拿出倒入奶缸的三分之一处，不要太满，否则容易溢出，将咖啡机的电源接通，提前预热，将蒸汽棒的出气口放在牛奶液面下方一厘米，打开蒸汽，让牛奶朝一个方向旋转，渐渐的就会形成奶泡。

脂肪含量3～3.5g的全脂牛奶打发的效果比较好！

家里有意式咖啡机，直接用咖啡机打就好。如果没有的话，可以淘宝花几十块钱买个手持奶泡器打。

奶茶姐姐我借着这个机会同时讲一下怎么用手持打泡器打出质量比较好的奶泡泡。

首先要选用密度比较紧密的铁丝圈，打发效果会更绵密一点。原理就是铁丝圈在牛奶里产生漩涡的时候，它会把空气带入到牛奶当中去。

先说冰牛奶的打发：

把打发棒放到杯子里牛奶正中间稍微靠下一点点的位置，先让它产生漩涡，这时候它的液面会上升。前期要稍微进一点点泡，这时候会越打越绵。中期把奶泡棒稍微往上抬一点，注意保持中间位置和漩涡。

然后就是插入的这个深度，放入的越深，打出的奶泡越厚，放入越浅，打出的奶泡越少，根据个人需要调整。

打发时间差不多40秒到一分钟的样子。

要注意冰牛奶打发的奶泡持续时间不会很长，一般几分钟就消泡了。把牛奶加热到55～65度左右，按相同的步骤打发，质感就要好很多。持久性也更高。

另外如果说想要丝滑的话，全脂淡奶的效果会更好，港式奶茶都是用全脂淡奶才有丝袜奶茶的那个滑！一般最经典的就是雀巢淡奶！我做奶茶的牛奶底也会调入这个，单用牛奶不行，不滑的！

祝亲做出一杯最心怡的咖啡！

（图片来源于网络，如有侵权联系删除）

全脂纯牛奶。都可以打出奶泡，具体效果还要看设备给不给力，温度是否合适。

牛奶脂肪含量越高，打出的奶泡越香醇丝滑。国内一般能买到的牛奶脂肪含量在3.0%到3.5%。

和生日蛋糕上的奶油打发是同样的原理，空气打入牛奶，使牛奶包裹空气成小泡沫。发泡后的牛奶，再利用漩涡，把大泡打成小泡，使奶泡变更绵密。

低温冷藏的牛奶更容易打发出绵密的小泡，而且泡沫坚持的时间长。

咖啡和牛奶是最好的搭配，将牛奶打成的奶泡加入咖啡中，不仅能提升味道，还能大大增加咖啡的观赏性。奶泡的制作也并非一件易事，在牛奶的选择上非常重要，选择优质正确的牛奶才能成功打出好的奶泡。

一种是，先泡出美式咖啡液，再用温热的纯牛奶打出绵密泡沫，倒入咖啡中，先会倒出来牛奶液，最后是奶泡，家庭版拿铁，棒！

一种是，今年很流行的奶泡咖啡，先倒入纯牛奶，然后咖啡粉和水1：1（推荐117或114的咖啡粉不错哦），用打蛋器打成绵密的咖啡奶泡，再倒入牛奶上面，天哪，太好喝了！！如下视频：

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全脂牛奶。

全脂纯牛奶

必须用全脂牛奶！3.2以上的最好！品牌用雀巢

全脂牛奶，或者鲜牛奶！要提前冷藏！