豆花怎么做的(蟹黄豆花怎么做的)

豆花怎么做的,蟹黄豆花怎么做的

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怎样在家做豆花

自己在家如何做豆花

有谁知道豆花是怎么做的呀我特别喜欢重庆豆花鱼可是就是买不

豆腐花怎么做

一、怎样在家做豆花

腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。正因为豆腐脑，软白细嫩，入口即化，豆香浓郁，营养丰富，加上配制的各种卤料，深受大家的喜爱。豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机，再准备好豆腐内酯或者盐卤，就能做出人人都大爱的软白细嫩，咸鲜可口的豆腐脑哟。

　　用料

　　主料：黄豆100克

　　辅料：内酯2克

　　调料：生抽、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、小葱2根。

　　

　　自制豆腐脑的做法

　　1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯

　　2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)。

　　3.豆浆机中加入1000毫升清水。

　　4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。

　　5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)

　　6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

　　7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。

　　8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。

　　9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。

　　10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)。

　　

　　11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)。

　　12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦。

　　

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在家做豆花其实很简单的，首先你得有台豆浆机，先得煮出豆浆来才好做豆花，而第二步就更简单了，只要在热豆浆里加入少量内脂，然后放置一小会儿，豆浆就会自己凝结成豆花了，非常简单，谁都可以做出来的。内脂一般大型商超和淘宝都有售，几块钱一包很便宜的，每次用几克，可以用很久。

焦糖玫瑰豆花

原料：黄豆100克、水1000克、内脂3克、糖50克、清水10克、温水15克、玫瑰糖适量

1.黄豆置于清水中（分量外）浸泡6小时以上，冲洗滤干备用；

2.将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中，选择程序开始煮豆浆；

3.将煮好的豆浆过滤，冷却至85度左右；

4.3克内脂置于碗中；

5.用少量纯净水化开；

6.将内脂溶液冲入豆浆中，迅速搅拌2秒后静置10分钟左右，勺一勺，即可看见豆浆已凝固成豆花；

7.等豆花凝固的过程中，可以用来煮焦糖，将50克白砂糖与10克清水置于碗中；

8.一边小火加热，一边搅拌，慢火煮至焦糖色，关火，迅速将15克热水冲入碗中，然后坐于冷水中冷却；

9.将豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁浇于表面；

10.最后再撒上适量玫瑰糖即可

此款甜品热食冷食均可，风味各有不同，这个就看个人喜欢罗！

很漂亮吧，看着心动？那就行动吧！

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我也在家做了豆腐花，感兴趣的可以进我主页，关注我！！！

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豆腐花以前都是在外面吃，而且要跑的老远的，自从自己掌握了这个技能以后才知道原来全家老小都爱这个，真的是最爱，没有之一，每次做都是吃光光，自己做的豆腐花超级嫩滑，非常好吃。现磨的新鲜豆浆，买上一包葡萄糖酸内酯，随时都可以来上一碗豆腐花。

准备材料

内酯2g

凉开水20g

黄豆100g

水1000ml

制作过程

1、100g黄豆提前泡一夜，

2、泡好的黄豆加入1000ml水打成豆浆，

3、打好的豆浆过滤掉豆渣，

4、豆浆放锅里煮熟关火，

5、20g凉开水加入2g内酯 ，

6、将内酯水倒入煮熟的豆浆里闷上5分钟即可

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为了守护地球的和平

贴心的小编我

特地准备了甜咸两种口味的哟

咸口：

1. 原料：生豆浆（1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆） 盐卤12克 水80ml

2. 把盐卤放入水中，拌匀，做成卤水。

3. 把豆浆倒入苏泊尔魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。

4. 关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合。

5. 静置15分钟后，取一个重物压在豆花上，15分钟后豆花成型

6. 切成块（或者用勺子挖出来）取出，蘸着蘸水（复制酱油，糍粑辣椒，香菜，香葱混合即）吃即可。

7. 附：酱料的做法原料：酱油1000ml 红糖150克 八角1个 桂皮1块 甘草2克 小茴香1克 花椒1克 生姜10克

8. 将八角，桂皮，甘草，小茴香，花椒放入料包中

9. 火红点2代无油烟炒锅中倒入酱油，红糖，姜片

10. 放入料包大火煮沸后，小火煮至酱油剩一半时，捞出香料包，盛出酱油晾凉即可。

11. 糍粑辣椒的做法：原料：干辣椒50克 五香粉1/4茶匙（1克） 盐1/3茶匙（2克） 郫县豆瓣酱1汤匙（15克） 油50ml 熟芝麻2茶匙（10克）

12. 火红点2代无油烟炒锅中倒入油，烧热后调小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，连油带豆瓣酱一起盛出，备用。干辣椒用温水泡半个小时

13. 取出擦干水份，加入五香粉，盐放入搅拌机中打碎。将微热的红油倒入打好的干辣椒碎中

14. 加入芝麻拌匀即可。

以上内容由豆果美食优质用户 灵柒小姐 提供

1. 准备材料

2. 先将内酯，粟粉加少许冷开水调开，备用

3. 将豆浆煮至85度左右，即四周起许多小泡泡（如图），快煮开，但是还没有煮开的时候，把2倒入锅中，用勺子调匀。

4. 静置15至20分钟

5. 用小勺挖出

6. 倒入少许蜂蜜，糖桂花，调匀

7. 淋在豆腐花上，吃的时候冰镇一下，味道更佳！

以上内容由豆果美食优质用户 悠悠小厨 提供

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拜拜~~

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豆花，首先是要将豆浆和水的比例要配好，然后就是葡萄酸内脂的量要掌握好。不然会发酸。最后就是调味料了，鸡汤啊、芝麻酱啊等等，废话少说，直接上视频教程，学不会可以找我索赔，哈哈！

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味道收藏家，美食大搜罗。

豆花在重庆是一种大街小巷都能够轻易找到的美食。上至达官显贵，下至贩夫走卒，都喜欢来碗豆花饭。特别是配上重庆这边特有的红油蘸碟。一口气干掉三碗米饭都不在话下。下面小编就给大家介绍一下传统的石磨豆花的做法。

第一步，把黄豆提前一天用温水泡好。

第二步，用重庆这边儿传统的石磨，将黄豆研磨成豆浆。石磨一般是两个人推，一个人往石磨里添加黄豆，所以在重庆农村做豆花儿又叫推豆花。这是一道非常具有仪式感的菜。一般都是家里请客或者办酒席的时候才会做。

第三步，研磨好的生豆浆，把它倒入锅里，用大火烧开。烧开之后的生豆浆，用纱布过滤掉豆渣。豆渣一定不要扔掉，因为豆渣又可以做另一道美味的菜，在这里就暂时不说了。

过滤的豆渣的豆浆就是纯豆浆了。纯豆浆放点糖就可以直接喝了，平时我们吃的豆浆油条的豆浆就是这么做出来的。要做成豆花儿的话还需要接下来的另一种操作。

最后一步，把纯豆浆烧开之后，关火，让豆浆自然冷却到80°左右。慢慢的倒入卤水。用勺子轻轻搅动。在搅动的过程中感觉到有粘稠的阻力，直到豆浆开始慢慢凝固就可以了。但是都花到最后一步还没有完成。重庆这边儿喜欢用簸箕来慢慢的压锅里的豆花，让豆花的质地能够结合的更加紧密。做好了豆花在锅里和水泾渭分明，水清，豆花白嫩，散发着清香，看上去就食欲大开。把豆花舀起来。蘸着味碟，配着甑子饭，味道真的不摆了。

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i请问內脂是什么？哪里能买到。是粉剂还是液体？

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美食物语

酸辣豆花其口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，味浓滚烫，别有风味，是汉族传统小吃，尤在四川盛行于大街小巷，营养丰富，老少皆宜。

更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」

主料

• 豆浆500毫升

• 花生仁30克

• 豌豆仁10克

• 胡豆仁10克

• 榨菜10克

配料

• 内酯30克

• 盐5克

• 味精2克

• 美极鲜1勺

• 辣椒油少许

• 白糖3克

• 葱1勺

酸辣豆花的做法

二、自己在家如何做豆花

答：港式甜品豆腐花，需要准备黄豆，豆腐花专用地瓜粉，专用玉米粉，自制水果伴侣，自制红糖红豆，粗砂糖，盐露以及纯净水，黄豆放到清水里面浸泡几个小时，然后再用手把它掰开，颜色不一样的或者有虫蛀的要捡出来。黄豆泡好以后沥干水分，反复的清...

三、有谁知道豆花是怎么做的呀我特别喜欢重庆豆花鱼可是就是买不

最佳答案材料:热淦豆浆、盐卤*(俗称盐卤,实为食用级石膏,为海水制盐后副产品,此处作为、豆腐等之凝固剂) 做法: 用瓷汤匙量取盐卤一匙,置饭碗中压绢,加入少许...

四、豆腐花怎么做

最佳答案主料: 大豆 300克 辅料: 虾皮 20克 榨菜 30克 调料: 味精 3克 白砂糖 20克 酱油 120克 熟石膏粉(食用) 10克 辣椒油 25克 各适量 的做法: 1.将大豆(宜选用黄...