鱿鱼翅怎么做好吃,干鱼翅怎么做好吃
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一、鱿鱼怎么烧好吃
鱿鱼做法太多种了,怎么做好吃也得看个人喜欢,老话说滴好众口难调。
有滴人喜欢用鱿鱼炒韭菜,油滴鱿鱼包饭,下饭店办酒席喜欢炸鱿鱼圈,这个是小朋友的最爱了。
我们家里吃鱿鱼就是孜然辣酱鱿鱼,做法非常简单,吃着就和烧烤店里卖滴烤鱿鱼一个口味,老人小孩都喜欢吃这口啦。
首先把鱿鱼清洗干净,切成小段或者把鱿鱼菠萝块,水开把鱿鱼焯水1分钟捞出即可。
锅里放适量植物油,油热放入鱿鱼,翻炒几下放入鱿鱼,在放适量烧烤辣酱,在怕适量孜然粉,白芝麻翻炒几下出锅即可。
炒鱿鱼时候不易太长,时间过长就容易咬不动,翻炒几出锅这样炒出来的鱿鱼肉质鲜嫩。
鱿鱼做法很多种,孜然鱿鱼就很不错
孜然鱿鱼做法原料:
鱿鱼,甜面酱,孜然粉,辣椒,香菜,胡萝卜,葱,
姜做法:
(1)鱿鱼洗干净,去肠子、眼睛等,改刀。(可参照这篇韭菜炒鱿鱼)
(2)葱切段,姜切片,香菜切段,胡萝卜切丝
(3)锅中油烧热,下葱、姜段炒香,下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。
(4)加甜面酱炒,要迅速,否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀,装饰香菜、胡萝卜丝即可。
你好,我是Jolin,很高兴回答这个问题。
本人鱿鱼控,不管是铁板的还是爆炒的都爱,今天分享一个好吃的家庭做法——香辣鱿鱼仔。
用料:鱿鱼仔500克,洋葱半个,蒜5瓣,姜5片,青红椒各一个,生抽2勺,白糖5克,老抽小半勺,料酒1勺,郫县豆瓣酱1大勺。
※鱿鱼仔洗净对半切开,加1勺料酒焯水快速捞起。
※洋葱和青红椒切小块,蒜切末。
※热锅放油,加姜蒜爆香,加入配菜翻炒至配菜油亮。
※加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒两下,加入鱿鱼翻炒。
※再加入生抽、老抽、白糖调味,翻炒均匀即可出锅。
香辣可口,米饭杀手就是它了。
小贴士:
①选鱿鱼仔要比大鱿鱼鲜嫩。
②焯水要快速,炒的时候加入鱿鱼也要快递翻炒出锅。
③郫县豆瓣酱一般有点咸,不需要额外加盐。
大家好我是嘴哥小厨艺,很高兴回答问题。
鱿鱼这个海鲜很多人喜欢吃,它的种类也很多,当然了我也很喜欢吃。我比较喜欢吃铁板鱿鱼,
鱿鱼怎么烧好吃?
大家好,我是逍遥楼私房菜主厨,我很开心与大家分享制作好吃烧鱿鱼的方法。我推荐你制作逍遥楼拿手经典菜之一的烧鱿鱼
说到鱿鱼大家都很熟悉, 想要做好烧鱿鱼。必须从食材开始到烹饪。每个步骤都很关键。经常听大家说鱿鱼炒出来不嫩而又腥,其实这里面有关键步骤,
现在和大家分享一下烧鱿鱼的全部过程。
1买鱿鱼必须买质地厚一点的鱿鱼,把鱿鱼洗干净去外面的筋膜和内脏。改切成花刀备用。酸姜切片,酸辣椒,青椒切小圈圈形状,葱黄姜蒜切粒备用。
2锅中放适量的水,烧开放切好的鱿鱼,焯水鱿鱼不要焯的太老。大概八成熟就可以了,捞出后马上冲冷水。这一步效果可以去部分鱿鱼的腥味。
3炒鱿鱼前必须把冲过冷水的鱿鱼榨干水分,这样炒出来的鱿鱼才更加入味。
4炒锅中放入适量的油,烧到四成热。大概150°左右。把榨干水分的鱿鱼放进锅内拉一下油。
5炒锅中放入少量油油热后放入黄姜,蒜粒翻炒一下,再放入切好的酸姜酸辣椒还有青椒,再次翻炒。后放入拉好油的鱿鱼,加入适量料酒适量盐。适量生抽,少量白糖提鲜,喜欢吃鸡精的,可以放点鸡精。
6不断翻炒,注意时间不要太长。大约一分钟左右。最后放点耗油,少量尾油。红烧鱿鱼就可以出锅装碟了。
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很多人喜欢吃鱿鱼,那么鱿鱼怎么炒好吃又嫩?有什么技巧吗?
1、猛火快炒
炒鱿鱼要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热,否则炒鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅马上划散,均匀受热。下锅之后鱿鱼快速爆炒,味道调好之后马上出锅。
若是手脚慢,不妨提前用料把鱿鱼腌制,这样下锅直接大火快速翻炒。
鱿鱼要炒多久:焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、提前焯水
鱿鱼好吃的一个关键就是炒之前先焯水,焯一下再马上爆炒,更减少了鱿鱼在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆,不至于很硬。
焯水时长:焯水的时间长短要控制好,一般从入锅到出锅约为10~15秒刚刚好
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼,找到鱿鱼外面一层黑皮剥掉。这一层皮留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开,去除干净是白白嫩嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼,必须要充分的泡发,这样炒的鱿鱼才嫩。
当然,如果是鲜鱿鱼,就不需要泡发了,但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒前,要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间而影响口感,味道也差。
水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。焯一下马上爆炒,正好可减少在油锅里的时间,减少营养流失,口感比较脆。
鱿鱼有多种做法:
煲汤、烧烤、生腌、白灼、炒菜等等
炒菜的话豉椒炒鱿鱼,西兰花炒鱿鱼、菜心炒鱿鱼......
我最喜欢的就是芹菜炒鱿鱼。
分享下我经常做的芹菜炒鱿鱼。
准备鲜鱿,菜市场或者超市都有卖的,付款了可以叫生鲜师傅帮忙处理好,然后自己回家就可以清洗干净即可。
选择当季的新鲜芹菜
芹菜要洗干净后,切成墩块的形状(即斜切),鱿鱼师傅处理好,也会帮忙切的。如果师傅不帮忙切,我也是随便胡乱切,不会切除那种卷形的。
开始煮了,拍好的生姜跟大蒜用热油炒香一下,姜跟大蒜是一定要放的,可以去腥味。
油稍稍煮开,有“滋滋”响就把鱿鱼倒下去,鱿鱼稍稍煮久一点
炒得差不多了,就加点水,再煮一下就可以了。
芹菜不用煮太久的,不然会变软。
我喜欢这个菜,最主要的原因就是芹菜根鱿鱼吃起来都非常的爽口;其次味道也十分的可口,让人食指大动,也很下饭;再次算是比较经济实惠的,一般我买一个鱿鱼10-15元,芹菜2元,再加个素菜,就可以了,足够两个人吃,一两个人顿饭下来也就20元左右,饭店这个菜要卖35元以上。
这个菜在朋友看来,也是道家常硬菜哦。
以上就是我经常做的芹菜炒鱿鱼的经验,希望对提问者有帮助。
鱿鱼最香的就是爆炒鱿鱼了!!那今天小编也给大家准备了爆炒鱿鱼的做法和步骤,还不会的小伙伴动手做一做吧!
爆炒鱿鱼
By 爱做菜的程序员
配料:
鱿鱼须 适量、干辣椒 适量、生抽 适量、香菜 一根、姜片 适量、蒜片 适量、料酒 适量、精盐 适量、十三香 适量
烹饪步骤:
1.蒜片,姜片,香菜切段以及备好干辣椒
2.鱿鱼切丝,洗净,锅中倒入水和料酒,煮2-3分钟
3.起锅滤干备用
4.热油,放入姜片,蒜片爆香
5.倒入鱿鱼丝翻炒
6.加入盐,生抽,十三香以及少量料酒继续翻炒
7.放入干辣椒
8.起锅前半分钟,放入香菜翻炒,最后装盘
好的食材不需要过份的烹调,只需简单的料理,就能满足你的味蕾,体会到原始的美味。新鲜的鱿鱼也是一样,只需简单的水煮,烹上葱油,即成美味。
食材:鱿鱼、葱丝、姜丝、干红辣椒丝、
调料:食用油、蒸鱼豉油
做法:
鱿鱼洗净,去头撕去筋膜。把鱿鱼身从中间一剖两半。
取鱿鱼身,在靠内脏一面切斜刀,注意不要切断。
换个方向,继续切斜刀。切好后呈鱼鳞状。
把所有鱿鱼身改成花刀。
将改好花刀的鱿鱼身切两指宽的条。
把葱切成细丝铺在盘底。
锅中烧水,水开后放入鱿鱼,煮5分钟左右。
把煮好的鱿鱼过凉水,沥干水份后铺在葱丝上,然后放上干红辣椒丝和姜丝。
淋入3勺蒸鱼豉油,然后把烧热的食用油泼在干红辣椒丝和姜丝上。
食用时,搅拌均匀即可。
鱿鱼是一种家常美味海鲜,它口感特别滑嫩弹牙,嚼劲十足。
要说鱿鱼的美味吃法,我这里强烈给大家推荐一种吃法:洋葱香辣鱿鱼。炒好的鱿鱼甜辣可口,肉质Q弹,绝对是下饭能手,建议大家可以尝试做做看噢!
洋葱香辣鱿鱼的做法:
1、首先我们把冰鲜鱿鱼切成鱿鱼圈,用蚝油、盐、生抽、胡椒粉腌制30分钟。
2、准备洋葱、彩椒,洗净之后将它们切丝。
3、油锅烧热,先放入洋葱丝煸炒出香味,再把鱿鱼放入锅中翻炒,并加入辣椒和番茄酱,以大火快速翻炒。
4、最后放入青椒炒至断生就可以了。
这道洋葱香辣鱿鱼味道甜辣浓郁,这种天然的甜味就来源于洋葱。我们事先煸炒洋葱,能够让洋葱里的多糖物质发生焦糖化,散发出蔗糖50倍的甜度噢!
另外呢,鱿鱼是比较难烧入味的,因此事先的腌制是必要的,大家不要偷懒省略这个步骤。
鱿鱼有一个特点,就是它独特的Q弹口感,因此我们在翻炒鱿鱼的时候尽量大火快炒,这样才能保持它鲜嫩的口感。
这样一道滋味浓郁、甜辣鲜香的洋葱青椒炒鱿鱼,你喜欢吗?
二、烤鱿鱼翅的做法,烤鱿鱼翅怎么做好吃,烤鱿鱼翅的家常
答:主料 鱿鱼翅 200g 辅料 蒸鱼豉油 30ml 料酒 10ml 生抽 15ml 蜂蜜 1勺 姜 2片 蒜 适量 黑胡椒 适量 步骤 1.姜切片 蒜拍碎 2.鱿鱼是超市给收拾好的,拿回来洗洗就好 3.辅料栏里(黑胡椒除外)的都放进去 4.带一次性手套进去拌匀密封放冰箱,腌制一...
三、炒鱿鱼的做法青椒洋葱炒鱿鱼怎么做好吃
最佳答案准备食材 ;变色后捞起 起锅放油,放入干辣椒;花...
四、干货鱿鱼和白兰鱼翅和蛏干怎么弄
答:放入锅里戳到水,但是要加姜和葱在做的时候加胡椒粉这样腥味就去除了。