面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食，它的特点是面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。让我们了解一下面疙瘩怎么做才劲道。
1、面和水的比例一般是3：1左右。
2、面粉要用有筋面粉。
3、开始不用水调直接用鸡蛋，先把鸡蛋液少量倒入面粉中，用筷子一个方向不停的搅拌，再把剩下的鸡蛋液分次加入面粉中，继续顺时针搅拌均匀。
4、在面粉里加水要适量，接着搅拌，直至面粉全部变成颗粒状的面疙瘩。
5、和好面后放20分钟左右面会很劲道。
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