泡野山椒怎么泡制,怎样制作泡野山椒
内容导航：
一、泡椒凤爪的山椒水是怎么做的
作为一个十多年的老厨师，我分享一下我自己的做法，说的不好，希望对你有一定的帮助
一，先说说我的泡椒凤爪的泡椒水是怎么做的吧！
材料：
1.下图2的小米辣
2.下图5的泡红椒
3.下图6的麻椒
4.准备半盆凉开水不要沾到油了哦！
5.盐，白错，白糖，白酒，生姜。
操作：
1.把小米辣带水如图2到一大碗，然后导入凉好的开水里。
2.加入泡红椒（颜色好看）和麻椒。
3.把生姜切成大片，用开水烫一下，然后放凉，加入泡椒水里面。
4.调味，尝一下泡椒水的盐味够不够？根据自己的口味加入调料。
5.如果想要甜一点就白糖可以放多一点，最后要注意盐味要略咸一点。
6.泡椒水就做好了，用盖子把水密封起来， 如果要泡鸡爪的话，记住鸡爪放进去之后可以滴两滴白酒。
下面就简单的说下我自己的泡鸡爪，献丑了。
1.准备两斤鸡爪，把鸡爪在凉水中浸泡半天，中途可以换两边水。可以让鸡爪颜色更好。
2.锅里烧水，别沾油，鸡爪凉水下锅。
3.等把鸡爪煮沸腾之后，控水，洗净，冲凉，沥干水分。
4.把鸡爪放入泡椒水中，让泡椒水完全淹没鸡爪。
5.静放两天两夜就好了。
用泡椒水泡萝卜也一样很好吃。
想了解更多美食请关注"厨师与美食"
用食用盐泡野山椒这样就出泡椒水了嘛
食材有 姜 蒜 花椒 辣椒油 香油 白糖 生抽 小米椒
n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "", "thumb_width": 1280, "vid": "boui6mmue3mq1a9k47v0", "vu": "boui6mmue3mq1a9k47v0", "duration": 88.75, "thumb_url": "", "thumb_uri": "", "video_size": {"high": {"duration": 88.75, "h": 720, "w": 1280}, "ultra": {"duration": 88.75, "h": 720, "w": 1280}, "normal": {"duration": 88.75, "h": 720, "w": 1280}}} --}
野山椒水 加盐 味精 鸡精 白糖 白酒 香糟卤口味以酸辣咸甜咸为主，白酒和香糟卤是发酵用的。
n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 576, "vposter": "bb9f5f5724c", "thumb_width": 576, "vid": "bounr26ue3mq1a9k82u0", "vu": "bounr26ue3mq1a9k82u0", "duration": 59.09, "thumb_url": "bb9f5f5724c", "thumb_uri": "bb9f5f5724c", "video_size": {"high": {"duration": 59.09, "h": 576, "w": 576}, "ultra": {"duration": 59.09, "h": 576, "w": 576}, "normal": {"duration": 59.09, "h": 576, "w": 576}}} --}
你好很高兴你这个问题一下是我的制作方法
泡椒水的原料有：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖。
泡椒水做法：
1.将辣椒洗净凉干，备用
2.烧盐水，放置成凉
3.准备瓶子，加入半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；
4.再放适量蒜头、姜块和花椒粒，加入四分之一瓶的高度酒和白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；
5.为防止辣椒向上浮起脱离水面，将辣椒压下水面；
6.封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，腌一个月到一个半月左右泡椒水即可制作完成。
主要盐水
山椒水的做法：
1.找一小坛子装冷的白开水（如电饭锅等都可以）
2.水与醋的比例200毫升水加一瓶白醋、差不多是1:1）
3.加盐，味精、辣椒、少许花椒、生姜（记得不要加大蒜），加的分量为适合自己喜欢的口感！
4.密封放30分钟以上！
以上是山椒水的做法。
另附上泡椒凤爪的完整做法给你参考下：
1、买一斤鸡爪，然后去买1-2小袋泡椒（小袋的1元），把鸡爪买回来处理一下，剪了指甲，剁成小份（不剁也可以，要把掌中间划开才能更入味）把鸡爪洗干净煮熟！(煮熟就OK注意不要煮烂)2、找一小坛子装冷的白开水（如电饭锅等都可以）注意水与醋的比例200毫升水加一瓶白醋、差不多是1:1）加盐，味精、辣椒、少许花椒、生姜！（记得不要加大蒜）加的分量为适合自己喜欢的口感！密封放30分钟以上！
3、把煮熟的鸡爪洗干净！在冷水里泡4小时以上！多洗几次，尽量把鸡爪的油洗干净，倒到调好料的的坛子里！搅拌均匀，要密封坛口！泡12小时左右即可食用！注意要密封！
4、此为家用方法自己吃的！若是开店批量生产还要更专业的配方和比例！
新鲜鸡爪去指甲，锅中煮至15分钟捞出备用，泡椒放入容器中加入生姜大蒜，小米辣适量白醋白糖和食盐，冰箱冷藏一至两天入味即可食用
您好，很高兴回答您的问题，对于您的问题做出一下回答：
1：山椒水这个东西，超市里卖的那个很优秀，袋装的泡椒，内似于图片所示，很便宜，一袋5-6块钱的样子，味道也特别好，刚好适合做泡脚凤爪。
2：这个泡水也可以做很多泡菜，而且什么都不用加，可以把黄瓜，包菜啥的也可以丢里面泡着，1-2天就可以吃，味道比外面卖的还好。
总结：可以直接用超市买的泡椒，希望能够帮到你！
泡椒凤爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
二、泡野山椒怎么泡来着。
答：准备材料：野山椒、姜、盐、蒜、花椒、鸡精、白酒、醋：适量。 1、姜用清水洗净切片备用，蒜用清水洗净切片备用。 2、野山椒用清水清洗干净，晾干水分备用。把盐、鸡精、白酒、醋倒入容器里拌匀备用。 3、准备一个干净无水无油的玻璃容器，然后...
三、野山椒的泡制方法
最佳答案用醋和糖或者酒和盐腌制来。1、第一种方法:鲜1000克,15%食盐溶液克,老盐水克,白醋5000克,泡菜盐1000克,香料包2个,白糖100克,白酒...
四、怎样泡好野山椒
最佳答案这样泡的才能有滋有味,酸辣爽口,辣而不燥,回味无穷
