干竹笋怎么做好吃,烟熏干竹笋怎么做好吃
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一、笋干怎么煮好吃
我很喜欢吃笋干，每顿吃都吃不腻的那种。
我们家的笋干一般是用来炒肉，炒腊肉，炖排骨，炖鸭肉之类的
其实笋干本身是比较原生态的东西，做的时候不需要放花里胡哨的调料，才能吃出他原本的香味。
首先按大众的做法，准备一小把笋干泡开，泡软，我家的一般泡五到六个小时就可以了，也可以泡久点。
1，干笋炒肉，把准备好的笋切成自己喜欢的样子，五花肉切片，起锅烧油，放入干辣椒炒一下，再放五花肉或腊肉炒出一点油在下笋继续翻炒 ，放点水闷一下，（闷煮久一点）再放点生抽调味，也可以放点老抽调色，最后放点葱花，一道香喷喷的干笋炒肉就做好啦
2.干笋炖排骨，这个适合不吃辣的朋友，首先排骨洗净焯水，然后把泡好的笋干一起放下去煮，这种可以切大一点，煮到熟软即可，这个很简单。
3.笋干炖鸭肉，准备鸭子半边切好，再把泡好的笋切好，这个可以根据自己喜欢的方法炒好，可放入自己喜欢的调料，我们煮鸭只放干辣椒节，姜，蒜子，葱结，然后把笋干也一起放下去翻炒，之后放入一罐啤酒一起煮，煮40分钟左右就可以出锅啦
因为我们家炒菜不喜欢放调料，所以以上方法仅供参考哦。
笋干怎么煮好吃，笋子本生于南方，感谢有了发达的物流，三农在国家优厚的政策下生机勃勃，这样我们才随时都能买到各地的食材，吃到好吃的地道的美食。
对我来说，干笋好吃莫过于这道笋干老鸭汤。
记得还是很小的时候，堂哥结婚，婚宴在一家位于北京的我们家乡的餐馆办的，没有很多人，只有爷爷奶奶和自家的姊妹。
那天的主打菜品就是笋干老鸭汤。
当时餐馆是可以续汤的，喝掉一锅，老板又加了浓浓的汤煮起来。老板说着和爷爷一样的乡音，老鸭汤从此等于了故乡。
笋干有很多种做法，却让我深深记住了家乡，和家乡的味道。
笋干老鸭汤，是将老鸭与特制的酸萝卜一起煲汤，配以咸肉，鲜肉，还有笋干等等，经过煲煮而成的。里面还添加了绍兴黄酒以去除鸭子的腥味。
老笋干老鸭汤，汤色呈米白色，浓稠，有淡淡的咸肉味道。
咸肉和笋干的配搭，形成很和谐的“腊感”这是一种特有的香，笋中有肉，肉中有竹子的香气。
而老鸭在咸肉与笋干的作用下，被赋予了一种似乎是同样被腌制过了的香气与口感，这与普通的老鸭汤有很大的不同———酸萝卜老鸭汤，鸭肉润滑，有鸭汤自带的浓香。而经过咸肉和笋干训练的老鸭肉，肉质入口则有韧而不柴之感 。
也有鲜笋老鸭汤。怎么说呢，婶婶常说我是属熊猫的，喜欢吃各种竹子，而鲜笋搭老鸭汤，我总有那么点点不适应。主要是本身不太喜欢吃鲜笋，不过鲜笋老鸭汤也是很多人的大爱之选。
鲜笋没有了笋干中熏制与沉淀的特殊味道和香气。煞有少年不识愁滋味的感觉。
这种盐笋煮了也好吃：
盐笋是介于干笋和鲜笋中间的一种感觉。口感离笋干的筋道有些远，却接近那种腌制感，又离鲜笋的清香太远，可还保留了一种鲜。
这个笋子要是配上咸肉，烧上一锅猪骨煲，那真的美味。
笋子来自不同的产区，不同笋子制成各色的笋干
上面都是常见的干笋。下面介绍一种笋丝
笋丝梅干菜，是绍兴的名吃
经过了时间晾晒的笋丝，和经过风干的梅菜，一起在扣坛中腌制。不论腌好后煮个小馄饨，还是炒上一个什么菜，哪怕下碗面，这都好像绍兴小酒馆里温一碗酒，来一碟茴香豆那样令人喜悦或怅然———这是江南烟雨的气息。
小贴士：
笋干表面覆盖一层白色，那是晒制过程中自然形成的一种碱性物质———笋箾。
只有制笋时没有添加任何东西才会有这个白色。
笋制成笋干，有煮和晒（或烤）两大环节。笋中的碱性成分，会在这些过程中析出，并溶于水，这些物质附在笋干的表层，大部分会是自然晒干的笋干。
笋干
竹笋性味甘寒，解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿……
富含糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，还含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。
清明制笋，今年的笋干又来了！
大家好，我是爱帮忙的小帮厨，很高兴能回答您的问题！下面我就来说到说到！
笋干烧肉是一道经典上海特色菜，风味相似于红烧肉讲究浓油赤酱，色泽酱红、口感香甜而不腻，尤其是笋干清脆爽口、搭配五花肉的软烂入味，入口妙不可言。
笋干是一种藏着地道农家味的山货，比鲜笋拿来烧肉还要耐嚼好吃，其不但质嫩味鲜、清脆爽口还富含丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、助于消化，笋耗油、正好去些肉的油腻，也提味且丰富口感，一般还会加些色泽鲜艳的青红椒，增加卖相又解腻，下酒亦下饭。
这道笋干红烧肉，在宴席酒席中比较常见的一道菜，大到五星饭店，小到农村的坝坝宴，都有它的身影。这道菜的特点：五花肉软烂，入口即化，汤料浓香四溢，吃上一块，软烂 ，笋干的脆嫩，根本停不下筷子，下面一起来看看，这道美味的笋干烧肉的做法吧，喜欢的一定要收藏
做笋干烧肉这道菜时，笋干的处理尤为重要，首先在烧制前要反复用水浸泡，至少需要泡两天反复换水，直至泡笋干的水清澈不浑，可以去除笋干的酸味使口感更佳，泡发的笋干跟五花肉一起慢火炖煮时，一定要烧透，这样笋干充分吸收了肉汁才更入味更鲜香。诗中有曰：用笋伴荤，非但要用猪肉，且须专用肥肉。肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉味至鲜。一向为主角的五花肉，搭配笋干甘做嫁衣。
笋干烧肉的做法
【食材】：400g五花肉、150g干笋、1节大葱、1块生姜、2g桂皮、2颗八角、2片香叶、1个红椒、1个青椒、料酒、食用油、白糖、生抽、老抽、黄酒。
1.首先将干笋用热水泡发，生姜及大葱切片备用，青红椒洗净后去籽，切成小块备用；
2.干笋泡好后反复清洗干净，尤其是中间有褶皱的地方容易隐藏灰尘，洗净后再改刀切成小块备用；
3.将五花肉放入冷水锅中，加入少许葱姜蒜片及料酒，先开大火烧开，水开后打去浮末（这一步是为了去除血水及腥味），然后将五花肉沥干水分捞出备用；
4.炒制糖色：锅中加入少许食用油，再加入2大勺白糖，全程小火慢慢炒至白糖溶化，然后继续小火将糖浆熬制成枣红色，往锅中加入1勺开水，继续炒匀后盛出备用；
5.再次起锅倒少许油，油热将五花肉倒入锅中，中小火翻炒出油脂，当炒至表面微黄时加入准备的香料及剩余的葱姜片炒出香味，接着往锅中加入500ml清水；
6.大火烧开后倒入准备的干笋，再往锅中加入1勺生抽、半勺老抽、2勺黄酒及炒好的糖色，拌匀后盖上盖子，调小火慢炖40分钟。
7.四十分钟后打开锅盖，加入1勺盐、少许白胡椒粉及鸡粉，炒匀调味后再调大火将汤汁收至浓稠，汤汁合适时倒入青红椒，翻炒至断生即可出锅；
红烧的肉一般都吃不完，可以放保鲜盒里，第二天早上煮面条时吃，热一热，浇在面条上，那美味，让人垂涎三尺，太香了！喜欢的照着做，比你外面吃一碗红烧肉面划算，还肉多多，要不要试试呢！
小贴士：
1、干笋要提前浸泡10个小时以上才能彻底变软，也可以放入高压锅中压制后再进行烹饪；
2.煸炒五花肉时，一定要把水分炒干后再加佐料一起炒，这样煮出来的肉不会有腥味
3.炒制糖色时一定要有耐心小火慢熬，否则容易熬糊从而导致菜品味道发苦；
4.没有烟熏的笋干，用鲜笋代替，或是其他喜欢的菜。
5.这道菜炖制时间一定要在40分钟或以上，不然肉质不软烂，有条件的也可以用高压锅压制15分钟。
6.吃特别辣的朋友，可以在做之前放适量辣椒粉一起炒，增色的同时也增加辣味。
这道好吃又软烂的笋干烧肉，你喜欢吗？
您好，很高兴回答笋干怎么煮好吃？
1，新鲜的笋放入锅中，用开水煮开，因为鲜笋含有大量的草酸， 会影响人体对钙质的吸收，在煮之前一定要焯水。
2.把新鲜的笋切成片，切一些肉片，肉片煸香，放入姜蒜辣椒爆炒，加少许的水焖熟即可。
3.鲜笋炒酸菜，鲜笋改刀切片，酸菜切末，起锅烧油，把鲜笋倒入锅里翻炒，炒至六七分熟倒入酸菜一起一起炒，加水下去焖至收汁即可。
4.鲜笋也可以煲汤，把焯好水的鲜笋加入锅中，加一些大骨下去炖，高压锅炖15到20分钟就可以了。
5.干笋炒腊肉的做法： 把干的笋放入水中浸泡，泡至干笋软化即可，把干竹笋切成片，腊肉也改刀切片，起锅烧油，把腊肉放下去煸出油脂，加入笋干炒香，再加入姜蒜辣椒酱油炒，炒好之后放少许水的水焖至收汁即可。
6笋干有很多种吃法，可以根据自己的喜好来煮。
你好，我是星星很高兴回答你的问题。
推荐好吃又下饭的竹笋炒腊肉，油里一汆，兜炒兜炒，等腊肉的猪油滋滋冒出，再清高的笋尖尖都逃不了，再加入诱人的干辣椒，吃起来鲜辣惹味，油脂浸润水嫩的笋肉，简直能撑起一道年菜的丰腴！
材料：
冬笋干 100克
腊肉 250克
青蒜 2根
蒜瓣 2瓣
姜片 2片
干辣椒 10个
生抽 15克
制作方法：
1、腊肉切片，我用的五花腊肉，本身很软，直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉，建议先提前蒸软再切片。
2、笋干提前煮30分钟，再泡2小时，也可以去掉涩味，捞出切小段。
3、炒锅倒一点油烧热，放入腊肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。
4、这时候可以倒入一点水，水量最多和腊肉齐平，也不要太多。中火煮一会，让腊肉口感变软一些。
5、等水收的差不多了，下入冬笋，调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热，让汤汁收尽。
6、出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了。
可以做酱
酱香笋干焖水鸭
亮点 这道菜我用笋干搭配水鸭烧焖，鸭肉细嫩，笋干鲜香。
砧板 净水鸭400克洗净，切成宽条；泡好的笋干150克洗净，切成长3厘米的段。
炒锅 1.锅内放入色拉油35克，烧至五成热时，放入水鸭，用中小火将鸭肉的水分煸干，取出。2.另起锅放入色拉油50克，烧至五成热时，放入姜片75克炸至金黄，再放入柱侯酱、煲仔酱各50克，中火炒香，倒入笋干和鸭块，翻炒均匀，倒入毛汤没过原料，再放入冰片糖15克、生抽50克调味，大火烧开，改小火烧20分钟-30分钟至鸭肉成熟，大火收紧汤汁，出锅装入容器内。
你好，我是@Alice欣怡，很高兴回答你的问题！
笋干怎么煮好吃？
首先，我们要先把笋干用温水浸泡3-5个小时，然后再下锅焖煮一个小时，捞出切成自己想要的形状，再泡发一天即可用来烹煮。笋干可以烧肉、炒腊肉、炖鸡、炖汤都可以。
下面我来介绍一下，我平时做的五花肉烧笋干：
【准备的食材】笋干、五花肉（五花肉是首选，肥瘦适中）
【准备的调料】葱、姜、八角、冰糖、食用油、盐、料酒、老抽、耗油
【烹制步骤】
1、已经泡发好的笋干切小块备用。
2、五花肉清洗干净，切成大小适中的小块，沥干水分。
3、炒锅中加入食用油，把五花肉煸炒至两面金黄色，炒出五花肉多余的油脂，把五花肉盛出备用。
4、炒锅洗干净，放入冰糖和20 毫升的凉开水，中火炒至焦糖色（加凉开水炒糖色不会发苦），再加入五花肉一起翻炒片刻，使五花肉上色，再加入葱、姜、八角和适量料酒。
5、炒出调料的香味后，加入适量耗油和老抽，翻炒一会再加入白开水（不能加冷水，会使肉回缩，影响口感），水量超过五花肉。
6、大火煮开转小火炖煮30分钟，再加入浸泡好的笋干，翻炒一下，加入食盐，中小火继续炖煮30分钟。
7、炖至五花肉软烂，笋干入味时，开大火收汁，加入葱花即可出锅。
一份五花肉烧笋干就做好了，五花肉嚼起来肥瘦有层次，很美味，笋干脆嫩多汁，非常好吃。喜欢吃辣的朋友也可以加干辣椒或者小米椒等。
以上就是我的回答，供你参考！谢谢！
1笋干烧肉：笋干泡发后剪成小段，焖煮后捞出。起锅煸炒五花肉，调味。放入笋干，大火炖熟即可。笋香四溢，非常下饭。
2农家笋干炒肉：笋干切段，洋葱切丝。五花肉煮熟，捞出切片。煸炒五花肉，调味。盛出后炒洋葱，倒入五花肉和笋干。好吃到流口水。
3笋干炒腊肠：笋干切段，浸泡。腊肠切成薄片，煸炒。加入笋干，辣椒焖煮。调味后乘出即可。做法超简单，好吃到没朋友。
4笋干五花肉：五花肉切块，焯水。浸泡笋干。五花肉捞出控水，煸炒。倒入笋干，翻炒均匀，调味后加水焖煮。做法简单，好吃下饭。
5笋干炒肉：泡好的笋干切片，五花肉切块。笋干焯水后捞出。煸炒五花肉，倒入笋干后调味，翻炒均匀。这样做出来，吃不够。
我是爱美食的路上334，很高兴回答您的问题。
我的家乡在福建省永安市，是笋竹之乡。我们老家盛产笋干，笋干也是家里餐桌上常出现的菜品之一，我认为笋干最好吃的做法莫过于炒三层肉。
介绍几款笋干的做法供参考：
1、三层肉炒笋干：三层肉下锅炒半干，炒出油，加入泡发好的笋干一起炒，下盐，生抽，干辣椒、胡椒粉等调味，起锅前加点蒜苗翻炒两下。
2、红烧肉烧笋干：三层肉切小块飞水，锅热倒入适量油加白糖炒出糖色，下飞好水的肉块煸炒，丢两颗八角，加入泡发好的笋干同炒，加入适量的水、生抽及一点点老抽，盖上锅盖焖煮至肉软烂。
3、老鸭猪脚笋干煲：老鸭、猪脚飞水后下入少量油翻炒，加入开水、笋干同煲一个小时，加入盐巴调味。
现在正是笋干出产的当季，没有添加剂的笋干久煮不烂，温水泡发一条后煮半个小时，再泡发一天，也可多泡发几天，注意每天坚持换水，以免发酸，天热可放冰箱。
笋干纤维含量特别丰富，能有刮油作用，加猪油炒会更美味呐。
1炒笋干：将笋干放入淘米水泡发，泡发后用刀切段，起锅烧油，加入笋干和其他备好的食材，翻炒均匀，做出的笋干好吃营养。
2笋干炒腊肉：将提前准备好的笋干用刀切片，起锅烧油，锅中加入辣椒、青椒、笋干、腊肉等食材，做出的笋干炒肉好吃不腻。
3油焖笋干：将笋干提前放入水中泡发，泡发后用刀切成小片，起锅烧油，锅中加入切好的笋片，翻炒均匀，做出的笋干口齿留香。
二、干竹笋怎么做好吃法大全
答：笋干烧肉食材：五花肉500克、笋干适量，葱、生姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量做法：1、将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。2、锅里面放入适量的食...
三、干笋炖肉怎么做好吃
最佳答案首先你得会炖肉!第一步,首先把肉切好,冷水下锅,水开后撇出血沫,沥水备用!第二步,准备葱姜蒜香料等!第三步,起锅烧油,油热后下入葱姜蒜,爆香后,下肉,...
四、干竹笋的做法大全，干竹笋怎么做好吃
答：干竹笋炒肉（家常菜）。 干笋是竹笋好的保存方法，制作的菜肴也是十分丰富，并且美味！制作好的干笋一年四季都可以食用，也便于储藏。 主料：干笋200g，猪肉200g。 辅料：油适量；盐适量；青椒4个；蒜末适量；生姜适量。 做法： 将干笋提前泡发...
