辣椒怎么炒辣,辣椒怎么炒辣椒油怎么炒
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一、炒辣椒时，记住先“干煸”的步骤，不管炒肉还是炒蛋，味道会更香
在家做辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋的时候，总会感觉只有辣味，香味不足，和饭店里炒的味道差上不少，这一般是因为少了一个重要的烹饪步骤。辣椒本身是水分比较充足的食材，尤其是“菜辣椒”中的水分含量更高，加上外果皮是一层紧致的不吸油、不透水的薄膜，辣椒的香味比较难散发出来，需要在烹饪时提前处理。
云贵地区有一道菜叫“擂辣椒”，将辣椒直接扔到柴火里烤，将外皮烤焦糊，辣椒的香味就自然地散发出来，再将其捣碎搭配其他食材，味道相当不错。在家炒辣椒的时候，其实也是这个步骤，要先对辣椒进行“干煸”，处理过以后再烹饪，不管是炒肉还是炒鸡蛋，味道都香得很。
鸡蛋炒辣椒
所用食材：辣椒、鸡蛋、火腿肠、大葱、生抽、盐、糖适量
一道简单快手的家常小炒，可以不用加入火腿肠，或者更换成其他食材。
1、干净的炒锅中，将辣椒拍一下切段，放入锅中进行干煸，时间大约3-5分钟，将辣椒的外皮炒得略微焦黄，香味散发出来。
2、加入葱花、火腿肠，加入少量的盐继续翻炒均匀，鸡蛋加盐打散，另起锅炒熟备用。
3、加入炒好的鸡蛋，淋入3勺生抽，2勺水，加入少量的糖和盐，大火翻炒均匀，淋入少量芝麻香油翻炒均匀即可出锅装盘。
——老井说——
炒辣椒的时候，提前“干煸”是相当重要的步骤，炒出来的菜滋味相差的比较多，辣椒其实是很香的食材，一定要先用高温将香味煸炒出来再烹饪。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
二、辣椒炒菜怎么才会辣
问：同样的辣椒，有时候炒菜很辣，有时候却不辣，原因在哪？
答：锅内放少许的油，然后一直煸炒干辣椒，要小火炒，自己控制火候别炒糊了，等干辣椒炒到变成鲜红颜色，而且带点淡黄色，然后放入清水，这样煮出来的汤就会非常的辣~！ 你在煸炒辣椒的过程中，可以根据自己的爱好，加入其它的调料一起煸炒，比如花...
三、辣椒怎么炒才能更香更辣呢
最佳答案材料 尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油 做法1、先将尖椒洗净,... 收先要看的容器中。 第二种法;...
四、辣椒怎么炒才会辣
答：厨师回答：先把红干辣椒用凉水泡洗一下，晾干水。 把辣椒切开备用。 锅内放适量的油，把辣椒段放入凉油中，用文火炸。切忌不要炸糊了。随着油温的升高，辣椒的香味就会被炸出来。试一试！
