吉安哪里有吃蟹的,吉安大闸蟹专卖店
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一、吉安市开螃蟹专卖店怎么样
吉安市目前没有螃蟹专卖店，完全可以开一家，吉安现在发展起来了不用担心价钱问题，消费的起的，我买螃蟹都得跑网上买很麻烦，周围很多人想吃螃蟹都这么做都说要是有家店会方便很多，只是你的宣传工作要做好，地段也要选好。
二、蟹黄鲜甜蟹膏黏秋天即将被大闸蟹点亮
离大闸蟹很好吃很好吃的季节，不到半个月了。
想想就兴奋：打开红通通的壳子，里面叠金交玉，黄是黄，白是白，一口咬下蟹膏，黏到牙齿都拔不起来！整个秋天都在这一刻被点亮 。
老粉丝都知道，这是企鹅卖大闸蟹的第二年。
去年我们拿出了学术精神来做这件事：查文献，跑产地，盲测选品，拜访水产大学教授，连发三篇大闸蟹科普（差点沦陷为一个水产科普公众号）！
为什么这么折腾？除了坚持“吃得更懂吃得更好”的原则，也因为大闸蟹市场的水太深：层出不穷的天价阳澄湖蟹，“洗澡蟹”风波，还有打着各种产区旗号，定价混乱的市场……
耐心准备了两年，去年大闸蟹一上线，果然不负众望，全网好评：
顺便附上上期结业学员们的买家秀：）
希望今年你家餐桌上也会出现这样红澄澄的身影！
不必迷信名产区
好吃的大闸蟹是这样炼成的
研究文献资料、实地走访蟹厂后，我们找出了关于大闸蟹好吃的秘密：和一切农产品一样，小生态是决定大闸蟹品质的最最最重要因素。
“小生态”，大致可以概括为：蟹住在哪片水域，每天吃什么，受到了怎么样的照顾。
一方水土养一方蟹，哪怕是比邻的两片水塘，也有可能产出质量完全不同的螃蟹。
很多在阳澄湖周边水塘长大的螃蟹，因为养殖密度大，水质较差，小生态环境糟糕，品质无法与湖里的螃蟹比。
但塘蟹和湖蟹到了市场上却都可以叫做“阳澄湖大闸蟹”——这就成了文字游戏。
随手在某宝搜阳澄湖大闸蟹，价格高低不一
最高与最低价中间好几个0！
因此，只要找到最好的风土、水域，最有经验的蟹农，就能找到最好吃的大闸蟹！实践理论两手抓，实地跑遍各大产区，多次盲测品蟹后，我们终于找到了最理想的大闸蟹。
来自太湖产区核心水域
近些年兴起的太湖大闸蟹，借助太湖清澈的水质，蟹农丰富的养殖经验，也逐渐在市场上赚得了好口碑。
今年我们依旧选择与太湖当地最具口碑的庙港人大闸蟹合作。
他们的基地坐落在太湖东山岛南侧，这里是太湖水质最好的水域之一。
整个基地的航拍图
对，不是任何泛太湖地区周边的水塘、支流，也不是普通的湖边，而是真正的湖中央。
这里平均水深2米，透明度高，湖底温度适宜，简直是大闸蟹住宅区中的高级别墅群。
水质、淤泥好，使生活在这里的大闸蟹带有天然腥香。
吃完这样的蟹嗅一嗅手指，总会留下好闻的甜香蟹气。
而太湖中央风浪大，使大闸蟹们个个身强体壮，蟹肉紧实。
水草，是衡量大闸蟹居住环境的第二个指标。
螃蟹一生的（变）重（好）要（吃）事件：觅食，脱壳，遮阳都会发生在这里。
水草数量需要渔民日夜严格打理，多了少了都不行。
因此，养好蟹必须先养好水草，庙港人基地的蟹农都有20年以上的丰富养蟹经验，一双肉眼就能精准判断哪里的水草要打理了。
这个细致的过程，会昼夜贯穿大闸蟹整个生长周期，非常耗费人工精力。
住得好，吃得也一级棒！
蟹味的“鲜”主要来自于游离氨基酸，“甜”则是甘氨酸和丙氨酸，独特的蟹味与饵料有很大关系。
大闸蟹的肉质是不是细致、饱满，蟹黄蟹膏的鲜甜程度，都与螃蟹每天的伙食息息相关。
如果不是亲眼看到我们蟹农的投食过程， 可能永远都想不到：这里的大闸蟹伙食比我还好！
看大闸蟹的饲料……看饿了
食谱还会随着大闸蟹不同生长阶段进行调整：大闸蟹还小的时候，给它们吃水草、玉米、南瓜；变成青春期大闸蟹时，就喂太湖小鱼、虾米；等它们快要成年时，还会投下大量的螺蛳。
养好的大闸蟹，只有不到70%能留下
去年的大闸蟹赢得了很好的口碑，不仅仅是因为它们被养得好，最后一步筛选也相当重要。
临门一脚，我们的把关尤其严格：不够饱满的，颜色不正的，断大腿的……全都会被不留情面地筛掉，剔除率高达35%，相当于十只大闸蟹里有三只会被淘汰，无缘餐桌。
湖边的这排小房子，就是专门用来进行挑拣螃蟹的。
合格的蟹会有专业工人进行清洗，这一步只是洗去泥沙，因为干净环境生长的蟹，腹部自带干净的自然黄色（不是污染出的脏，也不是化学感的洁白）。
之后，大闸蟹会坐上专属顺丰专线冷链马不停蹄向你奔来。
下单后可以关注顺丰微信号，时时追踪订单动态。
江浙沪皖隔天送达，其他地区48小时内送达。
如果你住在包邮区，大闸蟹从湖里到你的餐桌上不会超过48小时。
不信？有视频为证！
我们经过多次测试、改良，设计了专属泡沫箱，尽可能减少颠簸与折损。
加入冰袋保证温度，又给螃蟹足够的生存空间。
我们保证！你们吃到的螃蟹会是这样的
在太湖里好吃好喝，自由自在生活了一整年的大闸蟹，每只都长到臀大肉沉，在手里坠感十足！
绑螃蟹的绳子是从泰国进口的马莲草，可以直接放进锅里煮，煮完后会散发出一股天然的清香。
当然，最亢奋的永远是掰开蟹盖的那一刻：大块大块的蟹黄，抿一口，鲜甜软糯。
再晚一些，就可以吃公蟹了：蟹黄肥到“嗤嗤”冒油，独有的白色蟹膏会让人幸福地黏一嘴巴！
筷子一插，“吱”一声冒油
连蟹腿都塞满了肉！蟹肉Q弹紧实，轻轻一嗦，就会滑入嘴里。
今年可以提前买大闸蟹了！
惊喜不惊喜，意外不意外？
我们一直坚持中秋过后的大闸蟹才好吃，今年还是一样。
看到很早就有朋友在后台念叨：今年大闸蟹提前上了吗？想在中秋国庆期间买来送人呀？
群众呼声我们听到了， 想了个两全的办法，我们提前定制了一批蟹卡，首批购买九五折！
点击 购买
购买蟹卡后，可以备注发货时间。
我们建议在10月4日-12月20日提货，这段时间的螃蟹最肥美。
如果想提前馈赠亲朋，我们也准备了实体礼品券，下单时备注“蟹券”，9月17日可以开始发货。
老规矩，大小、数量任选！
跟去年一样，根据不同需求，我们挑了性价比最高的2种重量规格：
企鹅吃喝指南×庙港人太湖蟹
蟹很大组合
原价320元起，上新价304元起
母蟹3两，公蟹4两
2对、3对可选
蟹超大 组合装
原价490元起 ，上新价465.5元起
母蟹3.5两，公蟹4.5两
2对、3对可选
关于重量：需要特别说明的是，这里所有的重量都是指半干湿重。
半干湿重指的是螃蟹静置半小时后称量出来的重量，同样的数字，比起菜场里刚捞起来就上称的湿重要实在很多。
关于邮费：江浙沪皖的同学，邮费由我们承包了；其他地区的同学，需要补一些邮费差价。
吃蟹是个麻烦事，但是很值得
螃蟹可能是全世界吃起来最麻烦的食物之一，但还是有很多人享受着与蟹钳战斗的过程，没办法，谁让它这么好吃呢。
接下去企鹅君要说的有些啰嗦，但是为了你们的权益，下单前请仔细阅读哦！
下单前的注意事项
拍下前请检查地址：请一定确认收件地址和联系电话，以免无人签收造成活蟹死亡。
关于大闸蟹的重量：大闸蟹在运输过程中，因为呼吸代谢会排出身体和蟹钳上的水分。
失水7~10%左右都属于正常情况。
（公蟹由于螯更大，失水也会相对较大）
关于发货：当天下午15:00前确认订单，当天发货。
如需要预约发货时间，可以联系客服。
关于快递：我们使用顺丰快递大闸蟹专线，江浙沪皖地区24小时到货，其他地区48小时到货；推荐关注顺丰快递微信号，提货后运单号及时反馈。
大闸蟹专线现已覆盖全国大部分地区，不发货地区请见购买详情页。
关于签收：大闸蟹是生鲜产品，不接受拒收和无理由退货；收到后请尽快拆箱检查是否有死蟹，签收后2小时以内反馈死蟹问题，并且提供照片，我们会提供全额赔偿。
还开辟了大闸蟹专属客服，在线时间10:00-23:00 ，会为你们解决各种售后问题！预祝大家吃的开心！
三、怀孕可以吃蟹吗怀孕还可以吃蟹
答：但是海鲜有的宝妈吃了会过敏,即使以前吃不过敏
四、太湖最肥母蟹在这家店喝醉了
上海著名老吉士酒楼的
原班厨师团队
在一年里吃蟹的最好时节
带来3斤半只出1斤的蟹肉煲饭
酒香浓郁的生熟醉蟹
还有红烧肉糖醋小排葱香鱼头等经典菜
01
在最好的时节吃蟹
最肥的它还喝高了
这道很具上海特色的【熟醉蟹】，店里用的是来自太湖的大闸蟹。
现在是吃母蟹最好的季节咯，每只都很肥美，足有2两5重。
放在
五年的
绍兴花雕里腌制一整天，让花雕醉透蟹的每个角落，这样才能越吃越有味儿。
对半劈开的熟醉蟹，看看里面黄澄澄满当当的蟹黄哟！油亮油亮得惹人食欲。
掰开之后先吸光蟹黄，再细品白嫩的蟹肉。
满嘴都萦绕着浓醇的酒香。
醉满八天的生蟹
【生醉蟹】更耗费功夫，要用五年花雕足足腌制8天才行。
生醉蟹吃起来口感嫩滑，酒味儿更浓一些。
三斤半毛蟹只出一斤它
这里另一道必点的蟹料理就是【干捞蟹肉砂锅】。
3斤半的毛蟹，由师傅们手工挑出一斤左右的蟹粉和蟹肉，在锅中小心翼翼的翻炒，香味儿能飘二里地。
然后倒进烧热的砂锅里，咕嘟一会儿，收收这橙油油儿的汤汁。
砂锅里的蟹肉美到令人窒息。
拌出一碗销魂饭
配着蟹肉砂锅一起上桌的，还有一份石锅烤饭。
饭里加了酸菜和雪菜，咯吱咯吱吃着很解腻，石锅也烤出了米饭独有的香气。
毫不犹豫地拌上蟹肉，淋上蟹油汤汁，哦莫，简直一碗人间美味。
02
满桌经典本帮菜
浓油赤酱的大块儿红烧肉，酸酸甜甜的糖醋小排，吃到上瘾的葱香鱼头，个头够大的活剥河虾仁...这一桌地道的上海味，不用坐飞机高铁，出门打个车的功夫就能轻松get~
厨师来自上海著名老牌酒楼
这家店的总厨
王师傅
，之前是上海
久负盛名的老牌本帮菜酒楼的行政总厨。
一大一小 浓油赤酱
招牌之一的【外婆红烧肉】，精选上等纯五花，慢火烧制2小时，把肉炖的又酥又糯。
看看，简直是一座浓油赤酱的小山。
红烧肉切的3厘米见方的大块儿，色泽红亮，肉香呜呜地飘。
趁热吃的话，简直要化在嘴里。
上等五花才有的多层肥瘦相间，入口之后不腻不柴，满口都是浓郁的酱香，回味甘甜。
【外婆红烧肉】里还可以加鸡蛋、目鱼和笋子，点单的时候说清楚即可~
【糖醋排骨】虽然没有红烧肉块儿大吃着过瘾，但小小的它，一圈贴骨肉也有自己独到的风味。
上等猪排切成小块儿，腌制之后小火慢慢烧制一个多小时。
油光锃亮，吃起来酸酸甜甜。
这一盘的光盘速度应该很快。
一颗充满神秘感的鱼头
【葱香鱼头】这道菜最早就出自王师傅的手。
为了让葱油的香气够足，小葱用量很大，把鱼头盖了个严严实实。
一起下油锅，慢慢煨至。
上桌之后根本看不到鱼头本人。
真是的，都要被吃了，还搁这儿搞小神秘。
毫不犹豫的剥开小葱，一筷子精准地夹起白嫩的鱼肉！
选用三斤重的深海碟鱼头，别看只有头部，肉还真不少。
再加上十几种香料腌制了8个小时，可以说是充分入味儿了。
这道菜初试可能稍感清淡，但葱油的香气能让你越吃越上瘾。
河虾界的小巨人
【活剥河虾仁】用的是上海的特大河虾，和常见的酥炸小河虾的确不是一个重量级。
师傅们都是手工剥壳，三斤左右的河虾，只出8两虾仁儿。
这一盘可费了不少功夫呢。
白嘴吃，虾仁已经足够鲜嫩Q弹。
蘸着配好的醋碟，更有滋味~
03
深海“龙”配走地“凤”
先油炸 再辣炒
【辣子双拼】里有剁开的鸡翅中和虎头虾（又叫九节虾）。
裹好面糊后，先炸到金黄酥脆，再加辣椒翻炒，锅气十足。
来自大海的虎头虾象征“龙”，鸡翅象征“凤”。
这道菜集齐了龙凤，寓意很美好~
三两重的带籽虎头虾
野生虎头虾单手是无法掌握的，个儿大肉厚，里面还带虾籽儿。
每块儿虾和鸡翅都炸的恰到好处，吃着麻辣酥脆。
04
久负盛名的当家冷盘
一份耗费11小时的咸鸡
精选草鸡腌制8小时，再上笼蒸3小时，总共用时11小时的冷盘，可以说是一份匠心了。
【咸鸡】是上海菜馆的必点菜之一，皮弹肉嫩，谁会不喜欢喔。
【百叶包】得用鸡汤蒸制2-3小时，把鸡肉的鲜味儿都蒸进去才好。
肉馅儿里加了鲜鲍菇等菌类，吃着口感很有弹性~
【腐竹炝蘑菇】是一道点击率很高的凉菜。
店里自制的拌汁微酸，让腐竹和口蘑都变得更清爽了，可以算是全场清口最佳！
【蒜泥白菜拌肚丝】里蒜香十足的肚丝下，还有一层白菜帮条。
蒜蒜本人对菜帮这个部位有一种迷之偏爱，这里的白菜帮酸甜爽脆，伴随着咯吱声，我就没停过筷子。
05
挡不住的老上海的风情
店里有整整一面墙那么大的解放初期的外滩街景，照片旧旧的质感把老上海的气氛表现的很足，让人忍不住托腮端详起里面的细节。
作者丨蒜仙女
摄影 | 晴天
用餐提示
· 店里有些硬菜需要提前预定，详情电话咨询店员即可；· 这家店的行政总厨、热炒及冷盘的厨师团队均出自上海老吉士，但店本身和老吉士是没有关系哒；·
蟹虽然（极其）好吃，但性太寒，不要贪多喔。
今天又是吃得撑撑的一天
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店面信息
店名:老吉堂上海私房菜
地址:工体南路15号
电话:010-
营业时间:周一至周日 11:00-23:00
预估人均:180元左右
Hi作者是我
我是蒜仙女
蟹肉煲饭是本命
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