南昌卤鸭脖礼盒装哪里好,鸭脖怎么卤入味
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一、哪的鸭脖子好吃
制卤汁干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味正鸡精、味正鸡肉精膏，味正香兰乙基麦芽酚烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。卤鸭脖子的做法:
原料：袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g
砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g （香料只用味正色香卤王代替）味正鸡肉精膏3克，味正香兰乙基麦芽酚3克，味正味特鲜2克、精盐200g 味正鸡精15g
硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g（味正清汤粉煮的汤） 精炼油2000g制法：1.
鸭脖子初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。. 3.
卤制把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。要领：1.
鸭脖子以袋装冰鲜去皮的为宜，不宜选带皮的，否则不易入味且不美观；一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放硝盐，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免对人体有害。2.
干辣椒以小米椒为好，因为这种辣椒色红油亮，辣味较重，剪成节后，应保留辣椒籽，因为它有增香的作用。炒干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒成煳辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味。3.
卤鸭脖子店大都声称用了几十种香料，其实据这位厨师试制得知，香料的种类不在于多，量不在于大，只需常见的八九种香料即可，关键在于掌握好比例用量，使香料达到和味的效果，呈现出若有若无的香味。4.
为了使卤鸭脖子达到骨头里也带有辣味的效果，其实并不难，这是因为鸭脖子焯水后，脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔，卤制时，辣油汁进入孔内，便会使骨内带有一种辣味，鸭脖子成熟较快，为了使其入味，卤熟后应用辣味卤汁浸泡
二、南昌哪家礼品公司比较好
我知道的有两家江西正南礼品有限公司和广清礼品批发商行 这两家在南昌应该算是非常大的礼品公司了。
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南昌左传实业有限公司
哪家礼品公司好不好说 江西买礼品啊 我知道有一个Q Q群 南昌广告促销礼品 你去那群里多咨询几家啊 比较一下不就知道了啊
三、请问我想在南昌加盟周黑鸭卤味店，怎么样办理手续呢
你说的是正宗的周黑鸭店还是一些打着周黑鸭品牌的卤味店？正规周黑鸭没有连锁加盟，全部是直营的，所以，如果想加盟正规周黑鸭店，你还是别考虑了。不过像其他一些打着周黑鸭品牌的，如，汉味周黑鸭，周鸿鸭啦倒是可以加盟，看你自己怎么想咯。切记！正宗周黑鸭品牌就叫“周黑鸭”，不是什么xx周黑鸭，周x鸭什么的。
四、湘卤鸭脖怎么做
答：I材料ingredient|鲜鸭脖500克，芝麻20克|调味料seasoning|葱花、姜片、盐、料酒、干辣椒各少许|做法recipe|鸭脖洗净切段，与盐及料酒拌和均匀，腌溃一段时间，捞出备用。油热下入干辣椒、姜片稍炒，加水、盐烧开即成辣味卤。把鸭脖放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟，捞出撒上芝麻、葱花即可。
