南昌哪里有生鹅爪卖,在江西南昌哪里卖卤鹅的
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一、南昌有当地特色的食物有哪些
推荐五家平价而且都是南昌特色的小吃店，去南昌的一定要去尝尝。
Top1：田螺王
这是一家让人又爱又恨的特色美食店，味道超美超正宗，但店面很小桌位有限，还不接受预约，永远是先到先得。建议大家下午五点一定要到店里，不然就可能面临苦等一小时的悲惨命运。这家的每一味都超级好吃，这让第一次慕名而去的人在点单时显得无所适从，选择太多就变成了无法选择。所以小编为大家备好了必点菜单及其他基本信息，让大家吃得省心，吃得开心。
田螺王
炸汤圆
纸包鹌鹑
特色美食：田螺、纸包鹌鹑、炸汤圆、里脊肉排、龙虾、猪肝粉、基围虾……
人均消费：50~60元(仅供参考)
地址：西湖区系马桩街85号(近三眼井站)
小贴士：环境不是很好，辣的超爽，要求享受环境及不能吃辣者慎入。
Top2小东方
粉蒸肉
红烧鸭子(卖相虽不好，但味道正宗)
柚子皮
特色美食：柚子皮、米粉肉、红烧鸭子
人均消费：50元(仅供参考)
Top3绳经塔龙老五煨汤店
南昌最地道、最有名、最经典的美食绝对是瓦罐煨汤和米粉(拌粉、汤粉、炒粉)，味道鲜美且价钱平民。瓦罐汤店在南昌的各个角落里都可看见，但味道就参差不齐了。现在小编就带领各位走进最地道最美味的瓦罐汤店。
瓦罐煨汤
瓦罐汤作为南昌的传统美食，种类繁多，各式各样的口味满足了不同人的多种需求，想知道瓦罐煨汤都有哪些种类吗？小编这就为您一一道来！
肉饼汤系列：墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、鸭蛋肉饼汤、雪梨肉饼汤……
排骨汤系列：墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤……
鸡汤系列：天麻乌鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤……
鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤……
猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤……
滋补汤系列：天麻鸽子汤、枸杞鹌鹑汤、党参牛鞭汤……
养生系列：猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤、杏剑猪肺汤、沙参玉竹蚬鸭汤、无花果白菜干猪汤、白果南杏生鱼汤、雪梨南杏瘦肉汤、太子参百合瘦肉汤、冬菇鸡脚汤、芦荟排骨汤……
瘦身汤系列：美容瘦身汤、清热瘦身汤、美味消脂汤、顺气减肥汤
炒粉(4-6元不等)
拌粉(2元/份)
汤粉(口味众多，可依据个人喜好添加，价格不一)
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Top4羊子巷二室一厅
又是一家人山人海的店，进入店中你期待的不仅仅是美食，食客们单单看到那种火爆的场面就足以让人食欲大增兴奋不已。吃完美食，回到家中继续宅着避暑，看看电视刷刷微博逛逛论坛然后洗洗睡觉，伴随着对美味的会议美美的睡去，一夜好梦。
火爆场景
油浸鱼
特色美食：油浸鱼、螃蟹脚、啤酒烧鸭、雪梨肉饼汤……
人均消费：20~50元(仅供参考)
Top5铁壁山庄
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去南昌一定要吃的就是各种炒粉，拌粉，汤粉。铁壁山庄的炒粉也可以列入那种“传说中”的了，原生态特色浓郁的田园餐馆，麂子肉炒粉绝杀！现在也开了几家店了，据说还是总店那家味道最正。
人均：83元
地址：红谷滩翠园路988号
全国连锁的比如黄记煌焖锅之类的几乎每个商场都有就不说了，老城区比较有名的建德观，一条街都是吃的，火锅，炒菜，烤鱼，比较有名的老闵田螺就在这里，但是个人不太喜欢吃老闵。在美团团过一次建德观的烤鱼，超好吃，忘了店名了。建德观在象山北路，离新东方不远。
中山路附近的百盛商场后面也是美食云集，虽然最近几年百盛后面的小吃品质下降了不少，但是还有几家不错的，很多人推荐一品鲜，这家店连招牌都没有，还要预约，所以我懒得去。百盛停车场后面的小巷子里有家肉蟹煲不错，南昌最早的一家，比别的地方的好吃。离百盛不远有家强记烧鹅，广东口味，重点是便宜，一份饭只要十几元，如果你想去环境好一点的，可以去百盛南边天虹对面的佐敦，价格贵一些，但是味道很好，在万达也有分店。
羊子巷附近也有好吃的，帝煌的蟹脚，鸭脚，南昌最辣，每天好多人买。还有羊子巷两室一厅，南昌口味菜馆，天天爆满。羊子巷的具体位置就在中山路和苏圃路交叉口往南。
老城区的船山路也是美食聚集，不过我去的比较少，离船山路不远的那家独一处粥城也不错。绳金塔也有许多好吃的，不过大都是全国连锁的牌子。福州路也有好多餐饮店，不过不太适合学生。说了这么多忘了金筷子了，金筷子的油炸很好吃！！！
老城区大概就记得这么多，如果你经常在老城区闲逛，也能发现很多惊喜。
红谷滩新区因为房租高，好吃的一般都在商场里。万达里面的小吃比较齐全，各式各样的都有，从老城区坐22路到雅苑路就能到。红谷滩小馆子最多的就是第一街区了，附近有世茂广场，中心天虹，南昌各大面包品牌连锁齐聚于此。第一街区后面的小路上有很多好吃的，捌零印象，里面的猪蹄特好吃，京城百饺园，小女当家，周氏木桶饭都不错。
大概就记得这么多，再推荐一些吃的，卡拉多，个人最爱，我认为是南昌最好吃的面包店了，友善中餐馆，紫燕百味鸡，罗胖粉店，他的牛腩粉特好吃。
炒米粉
炒粉是江西省地方传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。不过一般我喜欢里面放肉，感觉比鸡蛋更入味，每份也才把块钱，经济又实惠。
拌粉
南昌拌粉
南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。一般南昌人吃很喜欢吃米粉。
不过我一般不喜欢里面看花生，看个人喜欢，里面的萝卜干特别脆，一碗才5元。
一般的地方吃不到，只有南昌有哟，来了就来尝尝看。。
南昌五大特色小吃
南昌是一座有名的历史文化古城，各种特色美食也一直吸引着大批游客前去游玩，今天就为大家推荐一下南昌最有名的五大特色小吃
1、南昌米粉
去南昌，一定要吃的一道美食就是南昌米粉了，这是南昌有名的特产。江西本来就是鱼米之乡，所以米粉类的东西也是非常多的，南昌人几乎每天都会吃米粉，算得上是的主食之一，南昌米粉不但洁白细嫩，更是非常有嚼劲，不会容易碎掉，所以做出来的成品一直深受消费者的喜爱。
2、瓦罐煨汤
南昌瓦罐煨汤也是非常有名的，比较有特色，采用的都是民间的传统煨汤方式，用瓦罐作为容器，加上精心挑选的食材，和天然的矿泉水，再用硬质木炭加热，使瓦罐六面受热，煨制长达7小时以上，熬出来的汤味道自然是不在话下的。
3、藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉也是南昌的特色美食之一，非常有代表性，更是获得“十大赣菜”之一的称号，所以可见这道美食在南昌人心中的地位，是无可撼动的。藜蒿炒腊肉主要是用藜蒿和腊肉做成的，十分的爽口脆嫩，又有着柔润的口感，很是下饭，许多人来到南昌都会点上这道菜尝一尝。
4、三杯甲鱼
三杯甲鱼作为特色美食之一，主要是用脚鱼、猪油等原料做成的，味道十分的香醇浓厚，保持了原汁原味的口感，也是这道菜的一大特色，所以很多外地游客都会专程去南昌寻找这道菜，感受最经典地道的美味。
5、酒糟鱼
说到南昌的特色小吃，很多人的第一反应就会是酒糟鱼了吧，非常有名的南昌传统美食，尤其是婺源的酒糟鱼，最受欢迎。婺源酒糟鱼选的都是半斤大小的淡水鱼，进行腌制然后晾到半干就拿到米酒坛子里面进行密封，过个十多天就可以拿出来了，既能蒸着吃又可以煮着吃，口感极好，飘着米酒的香味，让人喂一口就已经醉了~
你好，南昌的美食主要是以赣菜为主的，口味偏鲜辣。在这里，不管什么口味的人都能找到自己喜欢的美味。
1：瓦罐汤
瓦罐汤是江西的传统风味美食，是由装有合种食材的小瓦罐，再放进巨型大瓦罐没，用木炭恒温煨上六个小时，方出罐食之。
2：南昌炒米粉
江西盛产大米，所以在当地有很多大米制作的美食，比如米粉。南昌炒米粉是用姜末，蒜末，麻油，酱油，葱花，咸菜沫还有南昌人必不可少的辣椒和胡椒粉炒制而成。口感顺滑，超级好吃。
3：三杯鸡
三杯鸡是江西的传统名菜，是赣菜的经典。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯姑得名三杯鸡。成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜！看着都要流口水。
4：藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是在江西南昌很受欢迎的一道菜？主料为黎蒿和腊肉，成菜具有脆嫩爽口，醇香柔润的特点。腊肉金黄，黎蒿青绿，有一股特别的清香味道。还入选了十大赣菜。
5：白糖糕
甜品当然也是不可少的啦！江西白糖糕流行于江西民间的传统糕类小吃，被誉为江西五大传统名点！其特点香韧，柔软，洁白，表面沾有江西独特的冻米粉和糖分混合物，风味独特。
以前总以为南昌没有什么好玩的地方，但这几年也开始发现南昌好玩的地方越来越多，不管是来南昌旅游还是在南昌长期生活，都有很多好玩的地方值得去。
推荐几个自认为不错的地方：
?滕王阁：都说“南昌人不去滕王阁”，但是我去过两次，感觉还不错，门票在江南三大名楼里也是最便宜，这几年景区扩建，而门票依旧没有涨价。最适合去的时候是上午（拍滕王阁正面照光线最好），以及黄昏前（拍赣江对岸的日落）。
?八一起义纪念馆：南昌最好的专题博物馆，里面分为两部分，指挥部旧址和展览厅。每周二到周日都开放，周一闭馆。里面并不只是枯燥地看看展品，还能听讲解员讲讲故事，看看幻灯片，会发现了解建军史是件很有意思的事。
?秋水广场：在南昌生活的人都喜欢晚上来这里，这里能看到壮观的喷泉show，华丽丽的摩天大楼灯光show，再到赣江边吹吹风，感觉爽歪歪
?八一广场：就是不来这玩一般也都会经过这里，八一起义纪念塔是南昌的头号地标，时间充裕可以来逛逛，晚上这里的喷泉show也是很不错的
?江西省博物馆：这个博物馆比较老旧，但今年下半年新馆就要开放了，不过目前这个老馆还是可以去看看海昏侯墓的展览，这也是江西省博物馆目前唯一吸引人的地方
?其他好玩的地方还有：艾溪湖湿地公园、象湖湿地公园、绳金塔、八大山人纪念馆等
南昌的小吃主要就是米粉和瓦罐汤了，像拌粉、炒粉，有牛肉的、牛肚的、肥肠的、鸡蛋的，种类繁多，天天换着花样吃都吃不腻
南昌拌粉
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作为一个深圳人，趁最近出差南昌的机会，吃得最多的晚上叫的外卖——水煮。
之前也是看了很多网友推荐，南昌拌粉，瓦罐汤应当是最有名气的。
还有当地的藕片，好吃，很辣呀。
但作为一个爱吃火锅的妹子来说，一个人的时候，水煮真的很合适。
好像水煮和油炸是分不开的，我怕上火，所以全部选的水煮。
其实水煮和麻辣烫差不多，食材选择很多，八宝很好吃，还有一定要有白菜。
拌面，凤爪，年糕，。。。太多
然后就是，南昌的味道就是辣，各种辣。什么都辣，你要是不特意说明少辣，不辣。
端上来的汤面都是辣的。
说到南昌的美食，去哪里吃一定是绕不开的话题。
南昌人的过早：对于南昌人来说，拌粉，可能是从小到大最常吃的食物。早餐、中餐、晚餐...每一顿都是可以通过一碗拌粉来解决的。
代表的粉店有：
淑兰小吃店、金子小吃店、金塔砂钵鸭子汤、老五大排档、龙老五汤店、豫章大老五汤店、高师傅汤粉店、胡记老南昌啤酒鸭拌粉、老三院粉店等
当然拌粉和瓦罐汤最配哦，来这七家老汤店的口味不会错！新丰汤店、老五大排档、绳金塔鸭子汤、三好汤店、老号矮子汤店、豫章大老五店、有间汤店。
想知道南昌人的深夜食堂吗？在南昌紫荆路，100元就能吃遍全世界。
在船山路，没有吃过小龙虾的夏天是不完整的夏天。从深夜9点到凌晨3点，吃遍67家夜宵店，去见证南昌真正的深夜食堂。
初来乍到不熟悉南昌？没有关系，关注南昌圈圈网，每天与你分享南昌吃喝玩乐新鲜事儿，更有五折美食优惠券可以领，带你吃遍南昌，玩遍南昌。
瓦罐汤，南昌米粉，藜蒿炒腊肉
二、南昌有大型肉鹅批发市场吗
摘要亲麻烦你稍等。咨询记录 · 回答于2021-10-05 ('wywContentAnswerPayChatList-',
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南昌有大型肉鹅批发市场吗亲麻烦你稍等。亲你好很高兴为你解答问题，贤士湖活禽交易市场是目前南昌市区内惟一一家禽类批发市场，该市场位于南昌市青山南路与永外正街结合部。亲感谢你的咨询，有什么问题可以再联系我的。
三、高分求旧时南昌童谣。越多越好现在的、书上有的不要。
朋友，现在的、书上的不要。
不是正宗南昌童谣哦！因为我们在修编镇志，要收集民歌、民谣、民间谚语等。
1.小鸟儿，成群飞，小鱼儿，成群游，小朋友，手拉手，快快乐乐向前走，我们都是好朋友。
2.批批拍，批批拍（音）大家来打麦，麦子多，麦子好，磨面做馍镆，馍镆香，镆镆甜，从前地主吃，现在大家尝是我婆子带我宝时玩拍手游戏唱的3.《起床歌》小宝宝，起得早，睁开眼，眯眯笑，咿呀呀，学说话，伸伸手，要人抱
《穿衣歌》小胳膊，穿袖子，穿上衣，扣扣子，小脚丫，穿裤子，穿袜子，穿鞋子。
《小镜子》小镜子，圆又圆，看宝宝，露笑脸。
闭上眼，做个梦，变月亮，挂上天。
《小铃铛》叮铃铃，叮铃铃，一会远，一会近。
小宝宝，耳朵灵，听铃声，找到铃。
《学画画》小宝宝，学画画，大蜡笔，手中拿，画小鸭，叫嘎嘎，画小马，骑回家。
《大鞋子》大鞋子，象只船，爸爸穿，我也穿，一二一，象前走，走呀走，翻了船。
《逛公园》逛公园，宝宝笑，东看看，西瞧瞧，花儿香，鸟儿叫，小草绿，小树摇。
《看画报》小娃娃，看画报，睁大眼，仔细瞧，布娃娃，哈哈笑，伸伸手，要你抱。
《搭积木》大积木，红黄兰，小宝宝，最爱玩，搭火车，钻山洞，盖高楼，连着天。
《小汽车》小汽车，嘀嘀嘀，开过来，开过去，小宝宝，当司机，送妈妈，上班去。
《胡萝卜》胡萝卜，大白菜，嫩豆腐，鲜牛奶，红苹果，绿黄瓜,吃得多，长得快。
《小鹅毛》小鹅毛，飘呀飘，飘上天，不见了；小鹅毛，飘呀飘，飘下地，睡着了。
《光脚丫》小娃娃，光脚丫，扶着走，跪着爬，蹲一蹲，站一站，蹦蹦跳，快长大。
《拍拍手》拍拍手，点点头，敬个礼，握握手；拍拍手，点点头，笑嘻嘻，好朋友。
《扔皮球》小皮球，举高高，扔出去，它就跳, 跳到东，跳到西， 跳到鞋里,藏猫猫。
《上楼梯》一二三，三二一，小宝宝，上楼梯，不用扶，不要抱，跨大步，走上去。
《洗澡歌》小鸭子，嘎嘎叫，走呀走，摇呀摇，见了水，要洗澡，扑嗵嗵，往下跳。
《讲故事》月光下，摇篮旁，宝宝听，妈妈讲，小猴子，捞月亮，月亮和它捉迷藏。
《小星星》小星星，亮晶晶，白天睡，晚上醒，不说话，眨眼睛，看宝宝，笑盈盈。
《睡着了》摇篮里，静悄悄，小宝宝，要睡觉，闭上眼，盖好被，小宝宝，睡着了。
4.高高山上一头牛，两个犄角一个头，四个蹄子分八瓣，尾巴长在身后头。
或者是高高山上一头牛，尾巴长在屁股后，四个蹄子分八瓣，脑袋长在脖子头。
×××××××××一个蛤蟆一张嘴，两只眼睛四条腿， 扑通一声跳下水。
两个蛤蟆两张嘴，四只眼睛八条腿， 扑通扑通跳下水。
×××××××××5. 月光爷爷，保护伢伢。
伢伢长大(音同太)，生意买卖。
买卖攒钱，买鸡买肉过年。
过年过得好，娶个大嫂。
大嫂会当家，细嫂(指最小的嫂子)会挑花。
日里挑个团团转，夜里挑个牡丹花。
牡丹花下一对鹅，过来过去看阿婆，阿婆不在家，两个虾姨倒碗茶，倒碗稀哩(什么)茶，倒碗芝麻豆子茶，偶咯(我的)芝麻冇(没)开花，嫩(你)咯芝麻就在呷。
6.呀拧子恰我亲姊妹（野人吃我亲姊妹）我奶奶说的，哈哈！一粒谷，黄闪闪，一栋屋，装不下（迷语，打一生活用品）绝对的南昌老民遥7.◆
前拍拍，后拍拍，细伢子洗澡不着吓。
◆ 唧唧咯咯，关门捡药，会到郎中，打死电鹊。
◆ 月光爷爷（麻丘音yā），保佑娃娃。
娃娃长大，上街买卖。
买卖攒钱，剁鸡剁肉过年。
过得年好，娶个大嫂。
大嫂会当家，细嫂会挑花。
日里挑个兰花转，夜里挑朵牡（麻丘音miáo）丹花。
牡丹花上一对鹅，飞来飞去看阿婆。
阿婆不在家，阿姨倒碗茶，倒碗稀哩茶，芝麻豆子茶。
嫩(你)咯茶呀在那吃（麻丘音qia）,我咯茶还冇开花，接东家，接西家，接到阿婆老人家。
◆
奸雀（麻雀）子，水里滚，要叫哥哥去买粉；买到粉来不会搽，又叫哥哥去买麻；买到麻来不会织，又叫哥哥去买笔；买到笔来不会写，又叫哥哥去买马；买到马来不会骑，又叫哥哥去买犁；买到犁来不会耕（gang），横一耕，直一耕，一耕耕到哥哥脚，哥哥哇嫩（你）好雀博。
◆ 猪砍柴，狗烧火，猫玉（猫咪）弄饭笑死我。
鸡公挑水咯咯咯，鸡婆里扫地请客坐。
客不坐，跳过门槛骂叔婆。
骂得叔婆着了气，开打锣鼓唱大戏。
◆
金捏虫里（甲壳虫）飞，飞过塘，打锣打鼓接新娘；新娘矮，嫁螃蟹；螃蟹八只脚，嫁蚌壳；蚌壳一条缝，嫁裁缝；裁缝手脚慢，嫁只雁；雁会飞，嫁乌龟；乌龟爬，嫁蛤蟆；蛤蟆跳，嫁只狗；狗会嗥，嫁只猫；猫玉（猫儿）跳过墙，捉到老鼠咯娘。
◆
胖子胖，打麻将；输了钱，不认帐；坐火车，到九江；九江发了火，吓的往茅厕（si）里躲；茅厕里一条蛇，吓的往外爬；外头（外面）一只碗，割不了（割掉了）胖子咯卵。
◆一箩穷，二箩富，三箩四箩开当铺，五箩六箩磨豆腐，七箩八箩收田租，九箩十箩享清福。
◆ 矮婆子矮，一肚崽，跟牛困，吃牛奶。
1.远望像头牛,近望没有头.(用南昌话念)猜一物答案(风车)2.叽叽咯咯,开门点药,碰到了郎中打死电鹊。
3.月光爷爷（小时候爸爸常给我念的）:月光爷爷，保护伢伢。
伢伢长大(音同太)，生意买卖。
买卖攒钱，买鸡买肉过年。
过年过得好，娶个大嫂。
大嫂会当家，细嫂(指最小的嫂子)会挑花。
日里挑个团团转，夜里挑个牡丹花。
牡丹花下一对鹅，过来过去看阿婆，阿婆不在家，两个虾姨倒碗茶，倒碗稀哩(什么)茶，倒碗芝麻豆子茶，偶咯(我的)芝麻冇(没)开花，嫩(你)咯芝麻就在呷。
4.大头壳，几马夺，洽饭恰一桌，毛主席瓦个要节约，坚决打倒大头壳5.一粒谷，黄闪闪，一栋屋，装不下（迷语，打一生活用品）答案:电灯6.留级生,卖黄烟.大头壳，几马夺，我的口头禅。
哈哈哈
四、行政总厨年终发言稿
伴随着公司 周岁生日之际，2011
年也即将过去。这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
11
年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、 全年厨房营业数据情况说明 在 11 年前 个月中 店厨房营业额达 元 ， 同 比 10 年 增 加 元 ， 增 幅 %。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。 二、 我们所做的努力
科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材
，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。
而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。
产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化
、出品时间方面得到提高。
对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了
1.76 个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10
月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于
我们的举动顾客并没出现不满情况。 此外，在今年 11
月份以来我们还制定出了每日原料申生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，
把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。
对中厨和早茶的蒸炉也作了调整 做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
4、团队建设。在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小。大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。同时在公司理念“提升自我、承担责任”以及李总提出的“三大纲领、五项行为准则”指引下我们注重加强对员工的思想、素质教育引导。经常对员工进行培训，组织参加了公司的多次培训课，加强其学习能力。在四月份组织几位厨师长开展菜品、原料及五常管理专题讲座也取得很好的效果。、我们还制定完善了一系列规章制度，奖勤罚懒。实施绩效考核。像我们义龙店全年每月都有奖金领，兄弟们收入增加了，工作热情也大大提高。
还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了四位厨师长在年初参加的海南菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的
知名度。另外南昌店吴钟栋、林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。
此外各厨房坚持班前会的召开，让许多工作中遇到的实际问题得到当面解决。公司精神及领导的工作安排得以及时传达。这一做法对我们和谐后厨团队的建设有很大益处，需要长期坚持下去。
一人多岗，培养多面技术能手。在厨房人员不增反减且营业额不断提高的情况下通过组织师傅、小弟的传、帮、带让各人员具备多岗位操作能力，能够随时听从调遣，让工作得以顺利开展。
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、五常法的跟进与巩固。通过一年多来在各厨房实施“五常”这一先进管理方法以来，厨房整体面貌得到很大改善。以前脏、乱、杂的厨房变得整洁规范。这一方法实施以后不仅工作环境得到改变，工作效率得到提高，而且带来更多实际效益。比如出品标准化了，毛利得到提高，物品规范化了浪费得到减少，个人操作规范了员工养成良好习惯能正确使用各种设备，水、电、气等物耗也得以降低。
6、经过半年多紧张的筹备我们东路基第四个孩子“到家”在今年 9 月份诞生了。它突破一直来我们茶餐厅的经营模式，以一种全新的理念、新的
思路立足海口餐饮市场，开业几个月来成绩也很不错，很受消费者青睐。说明了我们的思路是正确的，对当前餐饮市场潮流的把握没有错。但也由于是一种新的尝试，我们毕竟缺乏一定的经验，在经营管理过程中难免出现一些问题，我们将在今后的工作中不断总结
、不断积累经验教训，高起点就应有高标准，严格要求我们的工作，力求让我们的到家在来年取得更好的业绩。 三、 我们存在的不足之处 1、 对产品的把握不足。 2、
对市场不够敏感。 3、 下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。 四、2012 年工作计划
1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。 2、到家厨房 5S 需要加强，其它三店也必须巩固好，长期坚持。
3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。 4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点。
5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、 课程。让整体素质再提升一步。 6、在产品标准化方面多下工夫。 2010
年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。 我们公司经过 5
年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的2011 年我将竭尽所能和公司共进退。
以上是我对 2010 年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。 谢谢！
