上饶哪里大排档,上饶三府弄大排档
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一、如何开家大排档
不要看餐饮业属于传统性的盈利行业，要做好靠的就是精打细算。开一家大排档，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。创业初期如果人员不够，那么每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理就都得自己扛着了。还有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历亲为，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
由于不知你在哪个城市，所以还有些具体到区域性的问题没法帮你回答！下面是具体分析后的一些经营建议： 装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
招人 餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
一般的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般七、八个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在一般型城市的小餐馆，大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在5000万元至2万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。可以到小商品市场、小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。像你说的那种早餐推车，你可以去周遍的五金店或者铁匠铺打听打听应该是可以在那里定制的。
原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
食品卫生许可证、消防安全许可证、环境保护许可证（简称环保，现在这个证是最难办的）、工商营业执照。我们这里现在搞餐饮需要四证同办的，不知道你们那里怎么样？食品卫生、消防安全、环保这三证如果有一个拿不到，那工商营业执照也就拿不到了。你先要到工商去拿张表格，填好后，让他们敲个章，才能去办其它的许可证。健康证这种是小事情，只要花钱去检查一下身体，没传染病就可以办下来了。
上面说的是一些经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
友情提示从熟客入手 做快餐生意最重要的就是口碑了，如果多与熟客沟通交流，能得到更多有益的反馈信息。 菜式花样时时翻新
外卖的菜肴特色和价格是吸引顾客的关键，菜的样式最好能有二、三十种以上，给顾客更多选择的余地。此外，店中要保留几个口味独特的特色菜，这也是外卖店的卖点之一。希望这些对你有帮助！祝你成功！也祝你生意兴隆！
二、想在上饶市信州区开个大排档请上饶各位大侠指点下
有合适的街道 合适的地段 小吃的聚集区等 都可以告诉我1.水南街的薇薇新娘门口那一条到了晚上很热闹。
很多人在河边散步，也有很多人在那里喝啤酒，吃夜宵。
2.体育中心向玉山方向去的路上，就是建信商住楼楼下，那里也有很多店，比如南昌蛤蟆街，第一生产队等。
也是桌子都摆到路上来了。
3.老火车站那里的广场上，就是三清山大酒店门口的那一圈，啤酒螺丝味道好啊，哎，我都饿了。
。
4.夜市在仙乐斯到工商局这一条，里面也有些吃的，下午开始就慢慢准备了，晚上逛街的都爱来吃一口，麻辣烫，陕西凉皮，寿司，蒸饺，臭豆腐，喜蛋，等5.步行街的总工会门口也是个好地方，和夜市里的经营
差不多。
6.天津街里排档或者说小酒店多些。
我只知道这些，大概还有很多地方没走到，没吃过，呵呵，如果是要做餐饮，还是大家在一起比较好。
师院门口，不过黑社会可要收保护费哦！
三、这个季节去武夷山旅游哪些景点比较好玩呢住宿条件如何
夏游武夷揽胜境2日自助游攻略
作者：环视旅游 发表时间：2007-08-22 19:16来源：原创人气：114评论：0
线路特点：
早就听说武夷碧水丹山、奇秀甲东南，爸爸妈妈也对武夷山水赞不绝口，曾经的小驴友——泥猫，目前却因工作久困都市，更是向往再次回到大自然的怀抱。
旅游时间：2007年8月10日
详细行程：
2007-8-10 第1夜 上海——上饶
晚上六点上路啦——K197次上海——上饶的卧铺。
支招：提前预订携程假日套餐可省去来回购火车票的麻烦，假日列车的时间也适合上班一族（去程：晚8点上车，第2天早7点30分到，回程：晚6点上车，第二天早5点40分到）
2007-8-11 第1日 龙川峡谷-自然保护区-东南巅峰黄岗山
凌晨4点，列车到达武夷山，找到了前来接站的占义才师傅，他是绵羊在上海时通过网友推荐联系的当地司机，负责2日的自助游览包车，后来的事实证明占师傅和他的弟弟小占师傅是绝佳的司机+导游+助理。火车站距离武夷山度假区15分钟车程，占师傅的家也坐落在度假区，他邀请绵羊去家中茶楼小坐饮茶，泥猫则蜷缩在普桑车后座补充睡眠。此时，车窗外的天空已微微发白，武夷山的轮廓模模糊糊，青山黛水呼之欲出。
晨7点，泥猫醒来，方知景区的门票和12号下午的竹筏票已购好，不由得惊叹武夷山人的勤劳，各售票点、景区6：30就开门迎客。占师傅招待猫羊吃了顿当地特色早餐——豆浆+油饼，又前去酒店接来比猫羊先期到达的母子二人，组成一个临时自助拼团，开着普桑向武夷自然保护区驶去。
度假区至保护区车程1小时，沿途是典型的福建丘陵地貌，远处山山相连，近处田田相接，道路两旁是福建农家种植的水稻田，清风吹来满是稻香。
从龙川峡谷下来已是午时，占师傅的弟弟在路边等候，吃好自备的饼干等食品，前往自然保护区。山顶逗留片刻，竟遭遇了一场地形雨，持续十几分钟，雨雾渐渐散去，怪不得小占师傅说“武夷山的天气像姑娘的心思，说变就变”。下山途中，又欣赏了一遍植被的垂直变化，不由得被造物主的精工细作所折服，冥想着自己化作一武夷条蛇，在绿色海洋中潜行。
到度假区已近8点，夜色中的小镇分外热闹，各个竹器店、茶店、山野菜大排档灯火通明，猫羊二人去占师傅推荐的大排档美餐一顿，清炒树虎菇、鲜黄花菜炒肉丝、白灼洋茄，35元，性价比颇高。
夜宿于占师傅推荐的大王山庄，120元/间，相当于3星水平，性价比也还不错。
支招：1.黄岗山不可不去，而旅行团一般不去，这里就体现了自助游的好处。
2.武夷山保护区和各景点相隔甚远，山路艰险，找当地司机包车是很好的自助游方法。热情推荐占师傅兄弟（），他们俩热情、好客、挣份内的钱、不宰人，对武夷山文化还颇有研究，山水传说津津乐道，摆起茶来也头头是道。
3.包车费用240元/车（不上黄冈150元），能凑满4人比较划算。
4景点不可贪多，两三个足矣，方可尽兴。
2007-8-12 第2日 天游峰-武夷宫-九曲竹筏漂流-大红袍-水帘洞
惊叹于猫羊强劲的脚力，竟然1天中将上述5景点悉数踩过来，保守计算脚程15公里。
后悔没听占师傅的建议——早上6点爬天游峰，贪睡的泥猫吃过汤河粉，啧啧嘴巴来到天游峰景区时发现只有7点半，区内早已游人如织，天游峰栈道上挤满了游人，大家只能摩肩接踵缓慢向上移动。栈道是在几乎垂直的岩壁上凿石而成，又加上人多拥挤，攀爬时异常艰难危险。泥猫几乎是手脚并用，在持续的恐惧感中爬上了天游峰顶，峰顶眺望，果然有一览众山小之感，奇峰林立、景色瑰丽，悬崖峭壁，像刀削斧，直指蓝天，对地理书中的丹霞地貌有了直观的认识。
武夷宫内郁郁葱葱，游人稀少，踱步其中觉清雅幽静，只是因时间限制，猫羊走马观花一番，匆匆赶往九曲十八弯漂流。
竹筏漂流似乎是武夷山最有特色最富盛名的游览项目，猫羊坐在竹筏前排，脱下鞋子，赤脚泡在溪水中，观赏撑蒿少女美丽的倩影。竹筏顺流而下，拍打着盈盈溪水，在奇峰异石间飘然前行，筏尾的撑蒿少年时不时高谈阔论一番，娓娓道来九曲溪神奇的传说。
到达大红袍已是夕阳晚照，但占师傅推荐至水帘洞的山路风景奇秀，于是，猫羊二人决定步行至水帘洞。山路掩映于两壁直立的深沟中，可以看到缓坡、堡状残峰、石墙、石柱、锦石，还有呈直立、堡垒状、宝塔状的各色山峰，在霞光的照射下分外妖娆。
回到度假区又是8点，深受武夷山人以茶待客、以茶会友的风俗影响，泥猫专门购买了整套茶艺：包括竹制茶盘、茶艺工具、茶壶茶杯，试图回家后兴起饮茶爱茶的习惯，帮助妈妈减肥。因为经泥猫观察，武夷山人个个身材苗条，这恐怕得益于饮茶的习惯吧。
晚11点，猫羊登上了回上海的飞机，再见了，武夷山。
支招：1.6AM起早爬天游峰，否则真是人如蚁，脚尖跟着脚跟走。爬山时务必准备运动鞋。
2．竹筏漂流时给艄公适量小费（20-30元/船），可有意想不到的效果。
3．大红袍-水帘洞间的山路风光旖旎，特别推荐，全方位展示丹霞地貌，约3公里，2小时。
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四、大排档啊大排档你在哪里
答：在庙街,旺角有很多,味道也不错,你可以去看看。
