一仟元有什么菜谱,一百元左右的菜品
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一、1000元一碗汤，国宴名菜“佛跳墙”凭啥这么贵涨知识了
1000元一碗汤，国宴名菜“佛跳墙”凭啥这么贵？涨知识了
马上快过年了，相信不少朋友已经在草拟年夜饭的菜谱。每年年夜饭的餐桌上，总少不了几道能镇得住场的硬菜。而在福建人的年夜饭餐桌上，有一道扛把子，它叫佛跳墙。
说起佛跳墙，吃过的朋友会感叹，“真贵”。
没吃过的朋友会产生疑问，“凭啥这么贵”。
那今天，懒喵就跟大家聊聊“佛跳墙”这道名菜，除了“贵”以后，别再对它一无所知了。
01 佛跳墙，来自一次宴席上的创意
如果没见过佛跳墙，只是听过名字，那你绝对想不到这是一道菜，而且还是国宴菜之一。能上得了国宴的菜，可见一斑。
佛跳墙，又名福寿全、满坛香，是福建省福州市的一道名菜，属于中国八大菜系之一的闽菜，也有人把它称为“世界上最贵的汤”。关于佛跳墙的由来，还和一位清朝官员有关，距今已有百余年的历史。
清朝慈禧太后时期，一位叫周莲的福建布政使到当地的官钱局考察，那里的官员为了讨好他，便吩咐厨师把所有的珍贵食材拿出来，好好招待这位慈禧太后身边的大红人。于是，厨师便发挥创意，将鸡、鸭、排骨、羊肘等各种肉类食材做成了一道菜。
周莲吃过后大叹美味，回家后立马让家中厨师仿制这道菜，同时在原先的基础上，减少了肉类食材的配比，并加入了各种海鲜食材。
这位家厨后来自己开了家饭馆，并把这道菜引入饭馆中，食客们纷纷叫好，还有人因此吟诗一首，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙这名字就由此而来。
我们也可以说，佛跳墙其实是来自一次宴席上的创意，而在大厨们的不断改良下，就有了今天这道世界名菜。
02 佛跳墙凭啥贵？
如果去餐厅吃佛跳墙，一般一份至少要200元以上，如果在高档点的餐厅，甚至可以达到上千元一碗。那么，问题来了，一份汤动不动就要成百上千元，它凭的是啥？
要我说，它贵得十分有道理，看看它的食材，再看看它的整个烹饪过程中，你一定会感叹，怪不得这么贵。
先说说佛跳墙的原料构成。
正宗的佛跳墙，在原料的选择上，也是有讲究的。里面既有鲍鱼、海参、花胶、鱼鳔等名贵海产品，又有猪蹄筋、猪肉、鸡肉等肉类食材，还有上等的香菇、笋尖等配菜。有些华丽版的佛跳墙，里面的食材甚至可以达到近百种。
这里面的食材，每一样都堪称价格不菲，组合在一起更是不得了，你说它能不贵吗？
再说说佛跳墙的烹饪过程。
在佛跳墙的制作过程中，会采用到多种烹饪手法，对各种原料分别进行煎、炸、炒等，然后再一层一层放入坛子中，加入高汤和绍兴酒，选用木质不冒烟的白炭，用文火慢炖5到6个小时。
而在这之前，还要对这几十、上百种食材进行挨个清洗和处理，以及熬制高汤，整个过程耗费了不少人力和物力。一锅佛跳墙从头到尾的准备和制作时间加起来，可长达10天之久。
不论食材，光看这耗时又耗精力的烹饪过程，也能说出那3个字，“贵得值”。
好料加好工，必出精品。
选用的食材这么好，制作的工序这么讲究，佛跳墙的味道很难不好。里面既有名贵海鲜的鲜味，又有肉类食材的香味，还有各种配菜的独特风味，组合在一起，就成就了一道世间美味。
而提起它的口感，说再多都不如亲自一尝，这也难怪引无数食客竞折腰。
以后，要再说哪道中国名菜里汇聚了山珍海味，可别把佛跳墙忘了。除了贵，它还真有两把刷子。
用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
二、来东北大农村吃席，一桌1000元有16个菜，看到菜品小伙子惊呆了
都说东北人热情东北菜大气，来东北吃饭总会有长胖的危险，有一位小伙子在东北农村参加了一场婚宴，看到菜品那一刻，他就呆住了，到底为什么呢？
一， 丹东农村的喜宴
举办喜宴这一家在丹东的农村，他们没有去大酒店订餐，而是选择了请厨师上门做菜。两三个负责炒菜的厨师再加十几个大姐，手脚很麻利，从头到尾全部做得井井有条，地上也不会有水渍，隔老远就能闻到炒菜的香味，让人又流口水又觉得接地气。
他们首先在路边做了临时的灶台，十几个灶台看着就很壮观，因为丹东这边是临海城市，所以说菜品主要以海鲜为主。像什么海参虾鲍鱼都是常见菜色，在这边的价格都不贵，哪家请客没几个海鲜菜都不像样。办喜宴的地方在一个停车场里面，院子大能容纳不少客人，旁边搭了一个小屋是大姐们放食材的地方，有人在炸锅包肉有人在卤牛肉，还有不少偷嘴的小朋友和好吃狗来回穿梭，真是非常热闹。
二， 1000元一桌有16个菜
这里炒菜都是大铁锅，靠的是厨师的手劲和多年的手艺，没有几十年的功力这么多菜根本翻不动。端上桌的菜和我们平时吃席不一样，用的是专门的盘子，外圈十个盘子第二圈五个盘子，最中间再摆放一个圆形的盘子，合起来就是团团圆圆非常喜庆。
每一桌10个人，所以很多菜都是准备了十个，像十个鲍鱼十个海螺等等，大拇指大小的海参圆鼓鼓的发得很好，吃起来有嚼劲QQ弹弹的又不腻，配了一点蘸料可以直接蘸着吃。海螺也是很大一个，同样配了一个蘸碟。卤牛肉和红烧猪蹄这个不按个数直接一大盆。
卤牛肉切成厚片，都是肉质好的精瘦肉，卤香味十足，吃起来有嚼劲又炖得很软烂，老人小孩吃起来也不肥腻。红烧猪蹄那叫一个绝，把猪蹄宰成方便入口的小块，可以直接拿着啃，味道很好，没有什么多余的调料，就是红烧味和肉香味，感觉这边办席吃的猪肉都特别香，不知道是不是专门去农村养殖场自己选的。
还有东北必不可少的酸菜炖大骨头，这个骨头都是那种圆骨头，上面肉多而且炖得烂糊，酸菜脆口爽滑，里面还搭配了粉条，这一碗下来用东北话来说真的是香迷糊了。锅包肉、卤鸡、卤鸭这些都是一大盘，妥妥的全是硬菜，1000元能吃着多好吃的，只能说一句太实惠了！
三， 味好量大吃不够
这一顿饭菜有鲍鱼有大虾有各种肉，全是真材实料，只能说农村人太实在，怪不得全村人都汇聚过来，真是天天吃席也吃不够啊，看到这么多肉菜，你是不是也跟小伙子一样，惊呆了！
三、回老家请客吃饭，20个菜1000元，朋友都说便宜，大家觉得呢
时隔3年回老家，我人还没到家，父母已经通知亲戚来我家团聚。漂泊在外，逢年过节特别想念家乡的亲人，所以我也分外珍惜这次的团聚，早早预定饭店。我家乡在沿海小镇，虽然是三线城市，但是物价不低，昨天中午在饭店点了20个菜1000块钱，还不含酒水，发朋友圈都说很便宜，大家觉得呢？
第一道：白灼海螺
当地菜市场海螺20元一斤，饭店一盘海螺要100块钱呢，新鲜的海螺最好的做法就是白灼，吃食材的原汁原味，蘸点酱油醋就非常鲜美了。
第二道：白灼海虾
渤海湾盛产对虾，30元一斤，肉质Q弹鲜美，盐水煮几分钟虾子变色就出锅。饭店一盘虾不到100块钱，说起来也不算贵。
第三道：清蒸虾爬子
虾爬子学名虾蛄，又称皮皮虾，习性和虾、蟹差不多，10月-11月的虾爬子最肥美。海边人吃虾爬子无需过多加工，清蒸最能体现食材的原汁原味。
第四道：白切肉
白切肉是一道乡土气十足的家常冷菜，在东北这道菜很常见，很多时候是从杀猪菜分裂出来的。大块猪肉在铁锅中经过长时间炖煮后变得肥而不腻，入口油润嫩滑，蘸着蒜汁吃别有一番滋味。
第五道：拔丝红薯
这是一道甜品菜，深受女士和小孩子喜欢，其主要食材有红薯、红糖、燕麦脆。做法也很简单就是先把红薯块炸熟，再炒糖色，然后红薯块裹上糖，粘满燕麦脆即可。
第六道：椒盐里脊
椒盐里脊是一道以里脊为主料的菜肴，色泽金黄，外焦里嫩，用刀拍松里脊肉，使肉不易卷起，容易入味，炸肉时注意要用中火。刚出锅的椒盐里脊，表面酥脆里面肉质细嫩，肉食爱好者非常喜欢。
第七道：豆腐泡排骨
一道很常见的家常菜，豆腐经过油炸，然后加入排骨一起炖，豆腐吸收了排骨的油脂，油润多汁，很下饭。
第八道：黄瓜拌蛰头
黄瓜拌蛰头是一道很爽口的凉拌菜，黄瓜脆爽，蛰头鲜美脆嫩，加些陈醋拌一拌，下酒又开胃。
第九道：酱焖鲳鱼
沿海地区特产海鱼，鲳鱼刺少肉多，应该丰富。当地人喜欢用酱焖这种烹饪手法，滋味十足。
第十道：辣椒炒鸟贝
鸟蛤为大型、深水埋栖的双壳贝类，足部肌肉发达，能时常用足从海底飞跃跳起运动，故名鸟蛤，俗称“鸟贝”。鸟贝口感和北极贝刺身相似，简单一炒就非常脆嫩鲜美。
第十一道：白菜拌蛰皮
海蜇也叫水母，海蜇皮是海蜇的制成品，当地老百姓喜欢用海蜇皮做凉菜，加些白菜丝拌一拌，脆嫩爽口还解油腻。
第十二道：油渣炒酸菜
酸菜是极具东北特色的美食之一，除了酸菜炖粉条，还可以把酸菜和油渣一起炒，再加点辣椒，酸辣又下饭。
第十三道：酱爆章鱼
黄渤海湾盛产章鱼，章鱼也叫八爪鱼，肉质鲜美Q弹。八爪鱼切段，焯水半分钟迅速捞出，猛火爆锅下辣椒和八爪鱼快速翻炒调味出锅。
第十四道：血蛤拌菠菜
血蛤，又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。血蛤拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤，在沿海一带认为这个东西很滋补。血蛤拌菠菜，是当地人非常喜欢的一道凉拌菜，鲜美又爽口。
第十五道：西芹腰果虾仁
满桌子大鱼大肉少不了要有一道清淡菜肴，西芹富含丰富的膳食纤维，口感脆嫩，加些虾仁和腰果炒上一盘，下酒又爽口。
第十六道：尖椒炒猪肚
猪肚就是猪的胃部，深受爱吃猪内脏的食客喜欢。尖椒和猪肚绝配，经过猛火爆炒的猪肚，香辣筋道，下酒又下饭。
第十七道：猪皮冻
猪皮中含有大量的胶原蛋白，把猪皮切块加适量的清水煮上一小时，煮到猪皮软烂，汤汁粘稠，晾凉后会凝固成胶体。质地似果冻非常爽口嫩滑。
第十八道：油炸牛舌鱼
牛舌鱼是当地的一种海鱼，体型扁平，个头巴掌大，形状似牛舌，故名“牛舌鱼”。这个鱼刺少肉质松散易碎，但非常适合油炸，经过油炸后牛舌鱼香酥鲜美，特别好吃。
第十九道：小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，是以干蘑菇、鸡肉为原料制作的一道东北炖菜。东北人家逢年过节都少不了这道特色美食，即使在饭店这道菜也依然受欢迎。
第二十道：富贵茄子
这道菜主要食材就是茄子和肉馅，茄子切开加上肉馅，上锅蒸熟，出锅后淋上料汁。
以上20道菜一共花了1000多块，不含酒水，在三线城市大家觉得物价怎么样？
四、晒晒福建农村周岁宴，11道菜1500元，你们看看贵还是便宜
前两天去参加村里小孩子周岁，顺便把宴席上一些菜品记录下来，跟大家分享一下福建农村宴席上出现的一些菜。现在我们这边不管是吃周岁宴、婚宴等，基本上都没有随份子钱，因为中国人讲究“礼尚往来”，今天人家随你份子钱，下次你就得随人家，一来二往也比较麻烦，再加上现在年轻人也怕麻烦又长期在外工作，份子钱等习俗更是不能面面俱到，所以倒不如大家都不收。
话不多说，跟大家分享一下这次周岁宴的一些菜品：
【虾和烤鸭】
第一道算是小菜，白灼虾和烤鸭。小菜搭配有很多，有时候有海螺、鱿鱼、五香卷等等。搭配一点酱油醋蘸着吃。
【猪血肠搭配猪舌头】
这道菜是猪血肠搭配猪舌头炖汤，汤汁勾芡后浓稠鲜美，猪血肠吃起来细腻爽滑，可以蘸点酱油醋，吃起来更入味而且减少腥味。汤里还搭配猪舌头，猪舌头我平常很喜欢用来炖汤，肉质坚实有嚼劲,吃起来非常美味。
【椒盐烤羊蹄搭配樱桃】
这盘羊蹄还没上桌，隔着好远就闻到羊蹄的香味了。羊蹄烤得外酥里嫩，椒盐味扑面而来，咬一口入嘴，非常有嚼劲，越嚼越有劲，越嚼越香，而且处理得很好，羊肉的膻味很轻。要是不自信闻，还以为是烤猪蹄呢。
吃完烤羊蹄，再吃点清甜多汁的樱桃解解腻，再适合不过了。
【白灼大九节虾】
虾是宴席上必不可少的一道菜，有的家庭经济条件好，就会上大龙虾，有的经济条件差，出大九节虾。
【芋圆蒸螃蟹】
蒸螃蟹也是宴席上很常见一道菜，蒸螃蟹下面有时候很会铺一层粉丝，这次吃的是铺一层芋圆，芋圆切片后，摆在盘子地上，再把螃蟹放入，上锅蒸熟，蒸制的过程中，螃蟹的鲜美的汁水会流到芋圆上，芋圆本身吃起来Q弹嚼劲，多了海鲜的鲜美，味道自然更上一层了。
【海参汤】
这道菜汤底是用红豆、芋头、薏米等熬煮出来，再勾芡一下，汤汁浓稠香甜，再加入海参点缀，一下子就显得有档次。
【炒面线】
一般生日宴都会上一道面线，面线是用闽南特有美食，它是先将面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色。用这种面线炒出来的面线喷香且不易断。炒面线要加入胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋丝，花生米，最重要的还有就是丰富海鲜相搭配，这样炒出来的面线色香味俱全。
【清蒸石斑鱼】
宴席上出现的鱼一般都是选择石斑鱼居多，石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼类，肉质细腻、味道鲜美，被誉为“中国四大名鱼之一”。市面上石斑鱼的种类很多，有上千块，几十块都有，尤其是野生的石斑鱼，价格更是贵。这次宴席上出现的石斑鱼是龙胆鱼，算是石斑鱼种类中比较便宜的一种，经济实惠，肉质也好吃。
【炖汤】
这道汤喝起来非常鲜甜，因为里面加入大文蛤的肉，文蛤用来炖汤非常鲜甜，是天然的提鲜食材。还加入适量西洋参，西洋参炖汤滋补营养又好喝。
【鲍鱼搭配茶树菇】
宴席上鲍鱼也是非常常见的海鲜，可以用来炖汤、卤煮等等。这道菜鲍鱼应该是先卤煮，再淋上卤汁，这样鲍鱼吃起来更加入味。搭配干炒茶树菇，它这种是干茶树菇先泡发好再去炒，比新鲜的茶树菇闻起来更香，吃起来更有嚼劲，越吃越有味。
【什锦汤】
这道汤搭配很多种蔬菜一起熬煮，汤底是高汤浓缩而成，很浓稠，喝起来非常味道很浓郁。
最后一道是汤圆，我就没有拍下来了，一般宴席上最后一道菜就是汤圆，寓意团圆美好。汤圆一上，大家喝完，宴席就结束了。
以上就是这次吃的周岁宴，11道菜1500元，你们觉得贵还是便宜？
