腌酸笋要煮过后再腌吗？不需要煮。因为提前焯竹笋会使竹笋变软，而且焯水后会有很多水分，不利于腌出好吃的酸笋。新摘的笋子去除表皮，切成丝或者片，放入罐中，撒上盐粒，温暖处放置数日即可。制作湖南酸笋时，将笋...