1、藕粉为什么冲出来像水
这是因为藕粉过期,或者冲的方法不对,比如冲泡水温不够,或者刚开始化开的时候凉开水或者温水倒入过多。
藕粉冲出来太稀不太好补救,往里面直接加藕粉是不能变成糊状的,所以我们冲泡的时候要特别注意。
藕粉放入碗后,先用凉开水或者温水稀释,然后冲入95℃以上沸水。如果不加入凉开水直接倒沸水,容易让藕粉凝结成一大块,这样是难以成糊状的,食用口感也很不好。
2、为什么我冲的藕粉不透明
这种情况一般是水温不够高,冲藕粉的温度应在95℃以上,建议用烧开的水去冲开。冲藕粉是白色的也可以喝,但口感不好,而且还有结块。
此时可以以用煮沸的方式去补救,将藕粉倒入锅中,在高温下用筷子充分搅拌莲藕粉,是可以重新泡开的。藕粉还含铁和还原糖,冲泡后易氧化,会逐渐由白色变红,气味浓郁。
3、为什么冲泡藕粉的时候要先倒凉水
倒凉水或者温水是为了化开藕粉,这样后面再用刚烧开的水冲调,就可以调出来半透明糊状的藕粉了,还能闻到一股清香的莲藕味。
如果用开水直接冲调,藕粉会因此结成疙瘩,无法搬运,影响口感。这种情况没有特别好的补救办法,只能用勺子压碎结团的藕粉,这样味道会更好。
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