一、香椿怎么能辨别公母
有籽香椿为雄香椿，民间也称公香椿；无籽香椿为雌香椿，民间称母香椿。
香椿雌雄差异较小，雄株为有籽香椿，雌株为无籽香椿。
香椿又名香烛头、大红椿、香椿芽、春田等，又名安徽春苗，起源于我国，分布于长江南北部广大地区，是楝科落叶乔木。
香椿作为一种食材，一般喜欢在温暖的地方生长。
春季，香椿生长最为适宜。
然而，香椿的抗寒能力随着后期生长逐渐增强。
幼嫩香椿的抗寒能力比某些生长时期稍差。
种植香椿时，最好在10℃左右开始种植，最低温度不应低于8℃。
种植的土壤应选择有点潮湿，但也可以暴露在阳光下。
二、香椿的营养价值
香椿含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷、铁以及香椿等挥发性芳香有机化合物，是蔬菜中最好的。
香椿的蛋白质含量居蔬菜之首，维生素C含量可与辣椒的最高含量相媲美。
嫩芽脆嫩，风味独特，堪称桌上珍稀蔬菜。
香椿可以用来做各种特色菜，如塞北山村的香椿头蒸饭、北方的豆腐、湖南的凉拌香椿、四川的香椿芽炸鸡丝、胶东的香椿酱拌面、华北的香椿椒、四川的香椿酱皖北麻辣汤。
三、香椿的食用方法
第一名：香椿厚蛋烧
1、将香椿苗洗净，妥善保存。鸡蛋。
2、香椿苗用沸水煮1分钟，取出，用冷水洗净，切块。
3、鸡蛋和香椿拌匀，加入少许盐和油，搅拌均匀。（建议用打蛋器代替筷子搅拌，这样做的蛋饼更细腻）
4、火锅中加入少量油，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺在锅底，用小火煎。
5、待蛋液凝固尚未凝固时，用铁锹从一边卷起，用刀切开即可食用。
第二名：香椿拌豆皮
1、豆皮香椿适量，菊花少许，胡椒粉少许，胡椒粉少许，白糖少许，清蒸鱼适量，酱油适量，老鸡干酱1勺。
2、将豆皮切成小块或条状，用热水将香椿、豆皮、菊花复制。
3、干胡椒和胡椒在没有油的火锅里是热的，香椿被压碎了。
4、将干辣椒和花椒捣碎，然后在锅中加热油，在倒入热油前放一些盐，然后将热油倒入干辣椒和花椒上。
5、将干豆皮沥干，加入干辣椒和花椒油及白糖，蒸鱼和酱油，鲜美可口，淋透后，将老干妈鸡油和辣酱混合，再加入香椿、菊花即可。
第三种：香椿拌豆腐
1、适量香椿苗和嫩豆腐。将幼苗洗净，放入沸水中煮1分钟。取出，用冷水冲洗，然后切成块。
2、将切好的香椿放入容器中，加入适量的油和盐，加少许生醋搅拌均匀。
3、取出一盒嫩豆腐，放在盘子里。洒在凸起的香椿上。
