1、皮蛋煮了好吃还是不煮好吃
具体要看个人喜好了。因为腌制皮蛋的原料有石灰,生吃皮蛋有比较大的碱味,忍受不了的可以煮一下了吃。如果是制作凉菜吃,那可以选择煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料—起吃,因为这些调料能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。
如果您购买皮蛋后不经烹煮就直接食用,其中残留的氨会刺激您的口腔和胃部,导致肠胃不适。所以胃肠道不适和口腔溃疡的话,皮蛋是不能生吃的。
2、煮皮蛋要去壳吗
不需要去壳,等煮好了之后再去壳比较好,这个时候去壳也很方便。
如果去壳煮皮蛋的话,容易把皮蛋煮散。准备好一定数量的皮蛋,将适量的水倒入锅中,用高火烧开,然后放入皮蛋,不要剥壳,煮约3至5分钟后取出,用冷水冲洗后剥壳,然后在刀背上涂一层食用油之后,就可以把皮蛋切成块状了,还不会粘刀。
3、煮皮蛋要煮多久才熟
皮蛋本身就是熟的,如果要煮了食用的话,水烧开后煮7至8分钟,或用电锅蒸约5分钟即可食用,生皮蛋的碱味也会变弱。
蛋芯煮熟后,食用或切块会更方便。但是还需要适量食用,因为皮蛋是通过将苏打粉,石灰,盐和氧化铅混合,然后包裹鸭蛋腌制而制成的,里面包含铅,经常食用对身体不利。
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