水芹菜为什么要焯水

一、水芹菜为什么要焯水

芹菜最好在烹饪前先焯水一下，尽管可以不焯水地食用，但味道不如焯水后好。

通常，芹菜去皮后，可以更好地去除残留的农药，异味或涩味。

尤其是在用芹菜做冷盘时，建议先将其焯水一下。如果正在烹饪，则无需焯水。在烹饪过程中，由于高温，芹菜的涩味和一些残留物的分解将被清除。

二、水芹菜不焯水可以直接拌着吃吗

不一定需要开水焯，可以将芹菜直接炒，但最好先将其焯一下再炒，焯水可以去除芹菜的农药残留，同时可以去除芹菜本身的涩味，芹菜味道更好更健康。

如果芹菜本身真的很嫩，就不必将其焯水一下，因为足够嫩的芹菜很容易变白，油炸后不会变脆。

三、芹菜购买注意事项

1.新鲜和优质的芹菜，根也为翠绿色，颜色非常鲜艳，并且具有很强的光泽感。

2.新鲜和高质量的芹菜具有强烈的芬芳。 这种味道很特别。 有时可以闻到很远的地方。 如果芹菜的香气相对较弱，则意味着芹菜不再新鲜。

3.新鲜和优质的芹菜，叶子新鲜嫩嫩，无昆虫叮咬，芹菜茎坚挺，没有柔软感。

需要注意的是，购买芹菜回家后，建议将其存放在阴凉的地方短时间。 当然，也可以将其存放在冰箱中以延长存放时间。