面筋怎么做,面筋怎么做才好吃放什么材料
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一、面筋要怎么做才好吃
面筋有多种做法，但最常用最好吃的一是油面筋二是水面筋。
1、油面筋。高筋粉500克，加入275克水再加盐5克拌匀，多搅拌一会，和成面团，多揉几次把面筋揉出来，而后拿一个盆里面倒水没过面，不断反复的搓洗面团，中间换几次水，水清辙时，面筋成麦黄时，用筛子过滤出面筋，圆成团，油锅上火加油烧热，油温有三成热时，下面筋炸，炸5分后捞出，油温加热到六成热再下面筋炸10来分钟后，捞出既成油面筋。
2、水面筋。用上方述法洗出面筋，下开水锅中煮半小时既成水面筋。
首先准备一袋面筋粉，超市里就能买到。
然后准备一个牌子或者一个锅里面放入半盆水，加入少许盐。
然后倒入面筋粉，搅拌一下，这里要注意，面筋粉是不需要加入酵母的，千万不要放入酵母。
然后用揉面的方式揉成团。
揉至面团比较有弹性为止。
然后平摊在案板上。
用刀从一边开始，切成数个小段。
然后用筷子夹住一头，然后沿着一个方向开始缠绕。
然后锅中烧水，把缠好的面筋放入锅中。
大火煮沸，然后盖上锅盖煮至三十分钟左右。
煮至面筋发白即可捞出，因为非常劲道，所以不容易熟，所以尽量多注意一段时间。
然后用竹签穿起来，用刀斜着划一下。
最后面筋就完成了，你可以刷上一些辣椒酱这样吃也可以，有条件的话想摊位上那些烤面筋的一样烤着吃。
今天就来教大家在家就能做烤面筋，欢迎大家学习探讨!
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。由于熟制方法的不同分为油面筋（油炸），水面筋（水煮），和蒸面筋（蒸制，凉皮中的面筋就是此法）。以下分别就是这几种面筋的图片。
烤面筋是水面筋，是大众比较喜爱的一种食品，接下来就教给大家一种最简单的烤面筋的制作方法。
工具/原料
谷朊粉 (一袋)
盐 (少许)
方法/步骤
1、首先准备一袋谷朊粉，超市里就能买到。
2、找一个盆中装适量水，并放入少许盐。
（500g谷朊粉放3g盐）
3、然后放入谷朊粉搅拌，注意事项:无需加入酵母。
4、用揉面的方式揉成团。
5、揉至面团有弹性为止。
6、摁扁平铺在案板上。
7、用刀切成如图一样的条。
8、用筷子夹住一头，缠绕在筷子上。
9、将缠好的面筋放入锅中加水，水要没过面筋。
10、大火煮沸，加盖焖煮30分钟。
11、煮至发白捞出，可以多煮一些时间，煮透。
12、用竹签穿好，
用刀沿一个方向划出划出螺旋的样子。
13、刷上酱料，进行烤制制。
简单讲一下酱料的制作:
原料:
豆瓣酱100克食盐25克味精25克色拉油400克白糖50g 鸡精25克大蒜末50克花椒面50克白芝麻50克葱花50克姜末25克十三香20克
制作方法:
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热,将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里,然后加两小勺水,小火慢熬,并用锅铲不断搅动,大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入便可。
好了简单的烤面筋的制作方法就在这里了，喜欢动手的小伙伴可以试试啊。（图片来源于网络）
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你好，很高兴回答这个问题！
面筋凉拌更好吃，跟着我这样做，能吃几碗饭。
①胡萝卜和黄瓜切丝，香菜切段
②芝麻酱加盐和温水化开，要稀一点，准备点辣椒油。
③加入蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜丝、芝麻酱，再加醋、白糖、酱油、蚝油、盐、鸡精。
④最后加辣椒油。
⑤多拌一会，让面筋均匀吸收汤汁。
看！是不是很有食欲。
1.
准备油面筋
2.
小青菜洗净，猪肉末里加入料酒，盐，10毫升生抽和鸡蛋液按顺时针方向搅拌至油粘性
3.
把油面筋挖一口子塞入猪肉末至全部制作完成
4.
锅内倒水，水开后加入塞好的面筋，大火烧开后加入生抽和老抽
5.
加入蚝油
6.
盖上转小火烧制熟透
7. 之后转大火把青菜加入烧制青菜熟熄火出锅
原料
谷朊粉 (一袋) 盐 (少许)
1-首先要准备一袋谷朊粉
2取一个盆放入半盆水，加少许盐
3把谷朊粉倒入盆中搅拌一下
4接下来用揉面的方式揉成团。
5揉至有弹性为止。
6然后平摊在案板上。
7用刀从一边开始切成数个小段。
8然后用筷子夹住一头，然后沿着一个方向开始缠绕。
9然后锅中烧水，把缠好的面筋放入锅中。
10大火煮沸。然后盖上锅盖，煮制30分钟左右。
11 面筋发白即可捞出。这里要注意的就是面筋不容易熟，所以要多煮一会儿。
12 用竹签把面筋穿起来，用刀斜着划一下。
13 面筋就完成了，你可以按照自己平时的喜好，做出喜欢的面筋。
感谢你一如既往对农地圈的支持与关注！
东方花雪
面筋要怎么做才好吃？
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！
面筋是近几年风靡的食材之一，归功于大街小巷“烤面筋”的火热传播。面筋的家常小炒已经没什么诱惑力。
怎么做才更好吃呢？下面给小伙伴们分享一个餐厅用面筋做的大菜。多做几次，能把面筋做出真腰花的味道。
这里用的面筋不是图片上的油面筋，而是水面筋。准备熟面筋半斤，芹菜3两，木耳、水淀粉、熟菜籽油各适量。
香葱、酱油、香菜、食盐、胡椒粉、味精、香油、味精各适量。
步骤：
1、用水淀粉、酱油、味精调成糊，把面筋切成腰花形状的片，放入面糊里均匀挂上浆。
2、香葱清洗干净后拍破切成段。木耳用水泡发，撕成小朵。芹菜去掉叶片，洗净后拍破切成长段，用食盐腌制片刻。
3、香菜洗净切成段，放在盘子里铺底。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，将挂好糊的蜜蜡金放入油锅炸透。
4、炒锅内留少量油，烧热后先放入芹菜煽炒，再放入葱段、木耳、面筋炒入味后撒上味精、胡椒面。
5、入味后用水淀粉勾芡，翻炒均匀起锅倒在香菜上，淋上香油即可。
作者简介：野蔬，非注明自媒体人，喜欢研究各种食材跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
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面筋营养价值很高，有“素食黄金”的美誉，不过对于一个吃客而言，这些都是浮云，重要的是口感，味道的好坏。
面筋传统的做法是:面粉加水和成面团，醒半个小时，放在盆里接自来水反复揉搓，直至洗不出白水为止，现在留在盆里的就是面筋了。至于现代商业的做法就大不一样了，这里就不讨论了。
面筋最有名的吃法是烤面筋，不是还有个网红叫“面筋哥”吗？不过，今天我这里介绍另一种吃法，至于是不是特色，每个人标准不一。
五香炒面筋
【做法】
准备
- 面筋提前用手撕碎，用水冲洗一遍，备用。
- 五花肉、胡萝卜洗净切片，备用。
- 小半个洋葱洗净切碎，备用。
- 青椒，红椒，蒜苗洗净切段，备用。
正式开始
- 五花肉片下锅煎至出油，捞出沥油，备用。
- 加少量油，加入蒜苗、洋葱碎，青椒、红辣椒炒香。
- 加入面筋和胡萝卜片翻炒，快速翻炒。
- 加入沥完油的五花肉，继续翻炒。
- 加入 五香粉，加入少量水以防焦锅。
- 加盐，鸡精调味即可出锅。
- 完成，享用美味吧！
感谢邀请！
大家爱吃面筋，但是对市售的现成面筋(大多都是直接用面筋粉加水速制成面筋团的,不但没有面粉香,还有一股奇怪的味道)很抗拒，所以自己动手洗面筋。 左图的面筋是用1kg的中筋面粉洗出来的， 重达320g。 你也可以用高筋面粉洗，能洗出多少重量的面筋取决于所用的面粉的蛋白质含量。但是一般高筋面粉比较贵，而且洗出来的面筋也不是多很多， 所以还是用中筋面粉比较划算。
普通面粉 - 1kg (面粉必须新鲜,否则洗不出面筋,或者洗出来的面筋会破破烂烂的)
食盐 - 1茶匙（大约5g, 食盐能帮助面筋的形成）
水 - 550g/ml/cc
1. 把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀,在面粉中央开个坑,倒入550g的凉水,用筷子朝一个方向不断搅拌,让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。
2. 把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时， 让面团内的面筋充分形成及面团自然发酵。如果没有时间洗面筋， 可以收在冰箱内， 第二天再洗也行。
3. 把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团(以上视频示范是从优管转载来和大家分享洗面筋的手法)，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了，然后把水倒掉，或另外留起， 等水澄清后，水底留下来的就是小麦淀粉（澄粉）了,可以用来蒸制凉皮。
4. 倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。等水又再浑浊了，重复换水的动作。把水倒掉时必须过筛，把小块掉落出来的面筋块压回大的面筋团内，它会粘合回去的，别丢掉浪费哦。如是重复换水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了（图1）。可以在最后一趟的洗面水内加少许的食盐。
5. 把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后（图2）， 放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑(图3）， 内部比较紧实。现在可以用双手的大拇指把面团由中间由内向外扯开（但是别扯破），再由上往下内卷，然后在面筋团底部束起拧紧(像拉紧滚圆面团的手法)，使面筋表面光滑（图4，邱妈咪双手忙着拍摄， 郦亚娜的双手代劳示范）。
6. 把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水，冷藏三、四个小时， 最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔，而且柔软度很好，面筋可以拉的很长不会断，利于卷制面肠等素材料。没有经过发酵的面筋口感太Q韧，让牙口不好的老人家很难咬的动
7. 把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块， 可以把切好的面筋条两头左右拧转成麻花打个结，或直接把面筋条放入开水内烹煮。等水开后加些盐，用慢火煮20至30分钟至熟，放凉后， 就可以料理了（图5），可以切小块来烧或卤。自然发酵后的面筋煮熟后体积会稍微增大。邱妈咪还研究到可以在煮面筋的水内下一小块的海带或一小勺的海带芽一起烹煮增鲜。煮面筋的水别丢弃， 可以用来烹调面筋或煮卤汁，特别鲜美。
面筋可以用来制作各式口味的素食材，包括上图的叉烧面筋，麻油面筋片, 卤香菇面筋块,串烧沙爹素面片,素甜不辣,面肠等等...只要你想象得到的，都可以变出来(你只要把面筋块当成肉块来料理,其他材料及腌料照常不变就行了).
（A）洗好的面筋可以马上摊在盘子里上笼蒸，蒸出来的熟面筋表面粗糙，内里充满粗气孔，也叫烤麸，可以用来红烧或卤。但是邱妈咪不喜欢这样的口感，所以进一步以下的加工，让面筋表面光滑， 还可以制成不同的素食材。
（B)你还可以选择洗好面筋后，揉一点点的即发酵母进入面团内， 帮助面团发酵胀大，让面筋像块海绵般充满细气孔。然后把发酵了三、四小时了整块的面筋团摊放在盘子里用蒸锅蒸半个小时后，再来切小块来料理。
最后祝您吃的健康，生活愉快！
面筋怎么做好吃？面筋是从小就喜欢的美食，吃法很多，虽说是素食，但烹饪得当能吃出肉的口感啊。
老家的风俗每年农历六月初一摊制面菜。将小麦粉和成面团，放入水，反复揉捏面团将淀粉溶出，到最后剩下的一团颜色稍黄，充满韧性的东东，就是面筋啦。淀粉水内加入调料，葱花，摊成面片，折叠，加入调料炒制成或甜或咸的主食，叫做面菜；而面筋则摊薄，煎熟，切成宽1厘米，长4-5厘米的条状，作为配菜和肉，白菜，粉条，一起炖熟。入味后的面筋简直就像瘦肉，口感柔韧，味道鲜美。小麦的蛋白质中蛋氨酸丰富，但赖氨酸不足，它和肉类一起烹制，刚好弥补了这一缺点，提高了面筋的营养价值。
虽然后来满大街的烤面筋，麻辣烫里面的炸面筋，凉皮里的配料蒸面筋，都不如小时候吃的肉菜里面的面筋好吃。不过遗憾的是，网上并没有这种做法的图片，只能下次回老家再吃面菜的时候，现场拍来给大家看了。
文/王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员
传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。
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（图片来自网络，在此一并感谢！）
二、自己在家做面筋怎么做
答：首先需要将面粉和盐加水揉成光滑的面团，然后醒上一会儿，加水开始洗面。注意是先将面粉揉成面团然后洗面，不是直接加水洗，用手一直像洗衣服一样，将面团捏扁扁的，然后在水里揉，这样一直洗。重复洗面的动作，一直到我们最后一次洗面，用出来...
三、的做法孜然炒面筋怎么做好吃
最佳答案步骤1.炒干,放入葱花,辣椒面,孜然粉。盐,搅拌均匀,出锅。
四、面筋怎么做菜
答：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法 （一）将面筋切丝。 （二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 （三）用大碗盛着加入老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。 主料：水面筋300克。 辅料...
