其制作原料是:抄手皮20张,肉末50克,料酒、辣椒油、酱油、香油各10克,精盐3克,味精2克,葱20克切末。 烹饪方法: 1.将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手; 2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内,撒入葱末; 3.锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用。
红油抄手是四川著名小吃,也是中国传统小吃,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。
怎样才能调出好吃的馅料:好吃的馅料选肉是关键,最好选着肥瘦比例3:7或者4:6的猪肉做馅料,馅料剁的时候不要剁的太细,这样吃起来口感好。调味上根据个人喜好添加盐、味精、料酒、葱姜水、五香粉、少许酱油之类的东西。还可以根据喜好添加一些蔬菜,出水比较大的蔬菜最好先焯一下再用。还可将猪肉换成鱼肉、虾肉等别的肉类,遇到肉馅太瘦的时候,要加入一些猪油或植物油,吃起来就没那么柴了。
特别声明:以上内容来源于编辑整理发布,如有不妥之处,请与我方联系删除处理。