海蟹怎么吃,海蟹怎么吃才好吃
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一、你知道螃蟹怎么吃吗
首先先分出螃蟹的种类。以下是八鲜姐收集的几种螃蟹图片，然后是国内外螃蟹的做法，最经典的是国内大闸蟹、梭子蟹等做法和吃法，还有国外的帝王蟹的吃法奥，欢迎围观。
（一）国内常吃的螃蟹：大闸蟹，青蟹、梭子蟹等吃法基本一样。
1. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
2.螃蟹买回来用清水养一天，并在清水中加入一点油或者盐，这样可以让螃蟹达到排泄的目的。
3. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
4. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃，以下是八鲜姐推荐的清蒸螃蟹，具体做法如：
清蒸大闸蟹的做法步骤
（1）. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
（2）. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
（3）. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
（4）. 放好后再在最上面码放一片姜片。
（5）. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
（6）. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
注意：
（1）螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
（2）存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
（3）. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
（4）. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
（二）国外的帝王蟹（阿拉斯加帝王蟹和智利帝王蟹）
1. 一般买到的帝王蟹是冰鲜的或者是冷冻的帝王蟹，也就是帝王蟹直接打捞出来就急冻了的，做的时候提前拿出来自然化冻，自然化冻出来的肉质最完美。
2. 化冻好的帝王蟹，伸展开了，好大，颜色好美~~用刷子刷洗一下。
3. 反过来，把蟹腿剪下来，别看帝王蟹这么大，其实很好剪的，拿帝王蟹的时候要小心，身上的刺很扎。
4. 蟹腿剪完了。
5. 再依照关节把蟹腿都剪短。
6. 依次减掉蟹腿上的刺，这样吃的时候就不扎嘴巴了。
7. 把蟹腿的两边剪开，好入味。
8. 把蟹的6个大腿挑出来，只留一半蟹壳，这个部位做蒜蓉粉丝蒸（因为帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6条腿，其实它的另外两条腿退化了，缩在蟹壳里面，一会解开蟹壳就能看到了。）
9. 其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。
10. 现在收拾蟹身，这样掰着，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，就会很轻松的拿掉蟹壳了。
11. 去掉两边的腮，还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。
12. 把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块。蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠，露出的满满的蟹膏。（大家所能买到的帝王蟹都是公蟹，几乎不可能买到母蟹，因为为了维护生态平衡，在捕捞上来的时候会进行分拣，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏没有蟹黄），这部分有蟹膏嘛，当然要清蒸了~
13. 现在开始准备辅料，大蒜和2个泰椒切末，不喜辣的朋友可以不放泰椒。
14. 和油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了。
15. 里面加点盐。
16. 鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳。
17. 粉丝用凉水泡软，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌匀，这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，我每个剪2半了，也可以不剪，最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开，和蟹身蟹壳一起开始蒸，15分钟即可。
18. 蒸蟹的时候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。
19. 葱姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒。
20. 油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒2分钟后即可出锅。
21. 葱姜炒蟹腿。
22. 蒜蓉粉丝蒸。粉丝吸收了蟹汁，鲜美可口。
23. 清蒸蟹身。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。
24. 蟹壳蒸蛋。出锅滴上耗油，撒上葱花，鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香，别有风味。
25. 一只蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈。其实还有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。总之，这么大的蟹，怎么吃都过瘾~~
又到了吃螃蟹的季节啦，大家都知道螃蟹应该怎么吃嘛?
吃螃蟹其实可讲究啦，甚至还有专门拆螃蟹的工具，取名为蟹八件！
Ⅰ、腰圆锤：锤子形态的小工具，用于敲打，拿起一只美味的螃蟹，在螃蟹的边缘
敲打，将蟹壳松掉，有利于掀开蟹盖。如今没那么麻烦了，直接上手！哈哈
Ⅱ、长柄斧：用长柄斧掀开贝壳和肚脐，再加上用腰圆锤击打了多遍，很容易开启！
Ⅲ、蟹钳：打开蟹螯的小能手，将坚硬的蟹螯放在钳子中，轻轻用力，壳子很轻松就碎开了，再用签字提出蟹螯中的肉肉。
Ⅳ、剃凳：像是小板一样的小凳子，可以把螃蟹放在上面，然后方便地用其他工具取出肉肉。
Ⅴ、蟹盆：可以用来盛放蘸料之类
Ⅵ、剪刀：大闸蟹的毛较多，剪刀的作用就是剪下蟹腿上的棕色长毛！
Ⅶ、蟹针：提出不可使用的内脏，同时还能用针轻易的挑出腿里和蟹螯的肉肉。
Ⅷ、长柄勺：自然是打开蟹盖，吃香喷喷流油的蟹黄用!想想都香啊！
现在的家庭中都很少有这种装备啦！
我来分享螃蟹的吃法，一是煮汤，取二到三只螃蟹开半切，备姜片三到五片，葱头少许，冬瓜六两切片。先烧开水放入姜片放入切好的蟹，煮十分钟，再放冬瓜片，开后三分钟装盆，撒入葱头碎即可，正合盛夏降火降温之用。二是蟹蒸蛋黄，取大青蟹一只洗净，二枚蛋取蛋黄，倒入茨粉水里打散搅匀。用盆装蟹然后将搅好的蛋围着蟹倒入，上锅清蒸，约十到十五分钟后端出，滴些许生抽便可开吃了。三是蟹粥，蟹粥有两种煮法，一是取蟹两只开半，姜片三片，葱头碎几许，先把粥烧开加入姜片煮两到三分钟，再加入蟹，开后煮七八分钟，捞起撒上葱头未即可。二是将多蟹煮熟捞起，钳出两大脚蟹肉，再用牙签剔出其它部位的肉，(谨记鳃条及尾片丢掉)粥沸加姜片蟹肉同煮开五分钟即可开吃也。第二种方法适合家庭有老人小孩，肠胃稍弱家用歺，第一种属大排档煮法。为什么很多家庭吃蟹易拉肚子，一是贪多大锅煮大锅蒸，煮蒸时间短(求鲜嫩)壳包的水未沸引起。第四种是适合香囗味人准备的，取蟹三枚开半滴干水，油烧开(油可多)放入蟹翻炒，变红，倒入滤盆，放少许油烧开放入葱头，爆香放入红蟹，淋上生抽稍翻炒，放少许水，沸，即可上盘撒少许葱花即可。
美味大闸蟹，主要产自于江苏以及周边，本人从事大闸蟹收购销售十年左右，所以对大闸蟹比较了解，下面就谈谈大闸蟹的吃法：
首先，大多数人以为大闸蟹是中秋前后才有得吃，现在是7月1号，六月黄已经上市了，六月黄俗称童子蟹（螃蟹从放苗到成熟需要蜕壳五次，而六月黄是蜕壳三次的螃蟹）六月黄一般在五钱至三两大小，大部分用来做香辣蟹，也可以蒸食！
大家所熟知的大闸蟹一般在中秋前上市，其实是为了中秋节这一波生意，真正好吃的大闸蟹在重阳节前后，一般都是用来蒸食，配上醋和姜末，喝点黄酒，因为蟹属寒性，配点黄酒可以中和一下，很多人吃大闸蟹容易肚子疼，特别是女性，所以，螃蟹虽好，可不要贪吃，一次吃两只左右就好！
这里解释的不详细，大家有不了解的可以留言，我会一一作答！
要说螃蟹的吃法，最经典也是最简单的就是清蒸了。
螃蟹本身肉质细嫩、味道鲜美，不需要多加调味，就是一道浑然天成的美餐。
不过，除了清蒸之外，我还特别喜欢另一种吃法——水煮。
比起清蒸蟹，水煮蟹在保留原汁原味的同时，还能让蟹肉更加细嫩多汁，口感更佳柔美，兼有微香，这种吃法也是很适合螃蟹的。
下面我来分享一下水煮蟹的具体做法吧！
水煮螃蟹的烹饪方法
1、首先把螃蟹刷洗干净，用绳子把它牢牢捆住，避免煮的过程中蟹过度挣扎。
2、把大闸蟹背部朝下、腹部朝上，放入煮锅中，再加入适量清水，并放入姜片、盐、糖。姜片能够起到去腥、驱寒的作用，盐和糖给螃蟹增添淡淡的底味，并且还能起到钓鲜味的效果。
3、开火煮蟹，大约煮18分钟左右就差不多了，如果不确定蟹是否熟透，可以取一只蟹出来，捏住它的爪尖往反方向拉，如果没有蟹肉被连着拉出来，就说明已经熟透了。
4、煮好的螃蟹要趁热享用，别忘了搭配姜醋噢！
和清蒸蟹相比，煮出来的螃蟹，其蟹肉明显更加湿润，入口滑嫩多汁，不会有干巴巴的感觉，而且水里的少许盐和糖能够给蟹肉增添淡淡的底味，更加凸显其鲜美。
如果吃厌了传统的清蒸蟹，不妨来试试看这种水煮蟹的做法吧！
您好，谢谢邀请，我是幽燃小厨，很高兴回答您的问题，你知道螃蟹怎么吃吗？
今天教大家做些家常的螃蟹的做法
1螃蟹处理干净切块。鸡肉洗净切块腌制。螃蟹摆在腌制好的鸡肉上上锅蒸蒸熟即可
螃蟹蒸鸡,鸡肉皮爽肉滑,螃蟹鲜美清甜,相互相承极致美味
2螃蟹处理干净，螃蟹下锅炒加姜丝去腥，然后加入煲里和米一起煮，煮开调味，再煮一会就可以出锅
螃蟹不仅炒的好吃,煮粥味道也特别鲜美,老幼皆宜,好喝又营养
螃蟹不仅炒的好吃,煮粥味道也特别鲜美,老幼皆宜,好喝又营养
3螃蟹切两半清洗干净，葱姜蒜爆香下螃蟹炒，加两勺水煮熟，然后调味出锅
爱吃螃蟹的收藏了,学会这种特色吃法,香辣爽口,比清蒸好吃多了
爱吃螃蟹的收藏了,学会这种特色吃法,香辣爽口,比清蒸好吃多了
4青蟹处理干净，砂锅放入盐加热后放入青蟹然后再放盐没过螃蟹，焗20分钟就行了
青蟹用盐焗的方法做出来就是好吃,鲜香味美,真解馋
青蟹用盐焗的方法做出来就是好吃,鲜香味美,真解馋
5螃蟹清洗干净，蒜蓉爆炒调味，砂锅放金针菇粉丝和螃蟹，浇上蒜蓉料汁，再加两勺水焖开即可
螃蟹粉丝煲这样做太好吃了,出锅香气四溢,比清蒸的还好吃
螃蟹粉丝煲这样做太好吃了,出锅香气四溢,比清蒸的还好吃
6螃蟹处理干净切块，裹上面粉下油锅煎，然后下豆腐煎，番茄粒炒出汁水加水放豆腐和螃蟹大火焖煮熟就可以出锅了
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
眼看着，这时间到了9月中旬，陆续已经有大闸蟹上市了。
说到大闸蟹，清蒸是最普遍的做法。
其实除了清蒸，大闸蟹还有其他好吃的做法。
下面阿远就和大家推荐一下~
螃蟹炒年糕
用料：大闸蟹2只、年糕200g、花雕酒30ml、生抽10ml、鱼露5ml、葱姜丝各5g、油适量
做法：
1、将洗净的蟹对半切开，年糕切片，分别入油锅，炸至略黄捞出沥油；
2、锅中留油爆香葱姜丝，放入蟹块慢火煎香，淋入花雕酒、鱼露，盖上锅盖焖一会儿；
3、放入年糕，淋上生抽和少许水翻炒至熟，撒上香葱末即可。
柚香大闸蟹
用料：大闸蟹3只、柚子1个
做法：
1、把柚子肉掰成柚子米；用勺把翘起蟹壳，去掉蟹鳃；用刀背将蟹钳和蟹脚敲裂；
2、将大闸蟹装盘摆好，撒上柚子米，盖上蟹壳，再将柚子米撒在蟹脚上；
3、将大闸蟹放入水烧开的蒸锅，旺火蒸4-5分钟即可。
如果大家还有想要和阿远分享的想法，欢迎在评论区给阿远留言哦~
糖蟹：九月内取母蟹。母蟹:脐大圆竟腹下；公蟹:狭而长。得则水中，勿令伤损及死者。一宿腹中净。久则吐黄，吐黄则不好。 先煮薄饴。饴，饧也。著活蟹于冷糖瓮中一宿。煮蓼汤，和白盐，须极咸。待冷，瓮盛半汁，取糖中蟹,内著盐蓼汁中，便死。蓼宜少著，多则烂。泥封。二十日。出之，举蟹脐，著姜末，还复脐如初。内著坩瓮中，百个一器。以前盐蓼汁浇之，令没。密封，勿令漏气，便成矣。 特忌风，中则坏而不美也。 又法：直著盐蓼汤，瓮盛，诣河所，得蟹则内盐汁里，满便泥封。虽不及前味，亦好。值风如前法。食时下姜末调黄，盏盛姜酢。
不但有糖蟹盐蓼蟹作法 宋人傅肱还写了“酒蟹”作法：
“须十二月间，作于酒瓮，间撇清酒，不得近糟盐，浸蟹一宿，却取出。于厣中去其粪秽，重实椒盐，讫，叠净器中。取前所浸盐酒更入.少新撇者，同煎一沸，以别器盛之。隔宿候冷，倾蟹，中须令满。 蟛蚏亦可依此法。二三月间，止用生乾煮酒。 ”
“.厣”即蟹厣，蟹腹下面的薄壳。揭开薄壳清除内脏等不洁物，填以椒盐等佐料，入味。这真是锦上添花。
不但有糖蟹酒蟹还有 糟蟹
糟蟹隋唐以至宋代都十分流行，有首糟蟹口诀：
三十团脐不用尖，陈糟斤半半斤盐，
再加酒醋各半碗，吃到明年也不腌。
将三十只母蟹放入以糟铺底罐中，再加入半斤盐、酒醋各半碗，封口糟渍即可。 糟蟹好吃各地多有。
旧交髯簿久相忘，公子相从独味长。
醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠。
陆游在剑南又吃到了熟悉的糟蟹才有此感。
“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持”
螃蟹当然是用手进食才能获得无限乐趣的食物。大多数西方人不愿意吃螃蟹（尤其是大闸蟹）有一个很重要的原因是就是要用手进食，而且对龇牙咧嘴的吃相十分忌惮。
中国人在饮食乐趣的追求上从不缺乏动力。亘古至今，一代一代帝王将相、文人骚客撸胳膊挽袖子的大啖螃蟹。吃蟹的事迹可程“史不绝书”，跟螃蟹有关的诗歌无数，狂打宣传广告语，玩命地完备操作规范手册。究其原因，一方面因为蟹的鲜美，另一方面因为食蟹的乐趣。
李渔自称“蟹奴”，人称“蟹仙”对吃蟹提出一套完整的理论，其中要点为清蒸自己动手剥食，他之所以到了痴迷的程度，无非是吃蟹可以得鲜又有乐在其中之趣而已。作为一个“独行侠”，大闸蟹除了在烹饪上的独孤一蒸，进食时更忌他物在场。袁枚云：“蟹宜独食，不宜搭配他物。”除了姜、醋之外，其余皆为“他物”，脾胃健者，就连黄酒亦可要亦可不要。姜没有什么特别，但要切碎，不宜剁，讲究切出的姜蓉。
曹雪芹在《红楼梦》里几段描写吃蟹的文字，更是突出食蟹的乐趣，结合节气时令，还要作诗耍酒令把这食蟹乐趣渲染得充满文化内涵。
更有老饕写诗明志，把人生终极目标定义成诗中那样“得酒满数百斛船，四时甘味置两头，一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒船中，便足了一生。”如若这般，他的人生大可不必就此终结，想必他只剩下享受，满足得要得道升仙如磕了药，哪有功夫去死而后已呢。
沈宏非曾总结食蟹的饮食趣味：“人类为了满足自身的口腹之欲和游戏心理，一直都在仿生地制造着人工的、后天的食物皮、壳，从事着“画皮”的工作。在知性的层面上，通过对于皮、壳的剥离而最终得到可食之肉、核的这一过程，则完全符合去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里的认识和实践的一般规律，一种线性的快乐便油然而生。”
结论就是蟹要清蒸，用手剥食才最有趣，吃得最快乐！
大闸蟹的做法： 原汁原味做法是清蒸、水煮。
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，四两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
小一些或断腿不够活力的螃蟹可以制作面拖蟹。
在盛夏时分阳澄湖盛产的六月黄是制作面拖蟹的好材料。
面拖蟹做法：将蟹从中间劈成两半，在面粉中加入少许盐，用水拌均匀，蟹全部放在面粉里粘下，锅内放油，加入葱姜爆香，然后将粘好面粉的蟹放在锅里煸炒，等变色后放入毛豆子一起煸炒会，最后将剩余的面粉一起倒入，加入生抽、糖、盐、料酒，加入适量水，盖上盖子继续烧，等到面浓稠时就好了。
二、海蟹怎么吃
答：葱姜炒海蟹的用料 海蟹5只 葱1把 姜2个 黄酒3勺 糖2勺 酱油1勺 葱姜炒海蟹的做法 步骤1 海蟹洗干净，一只斩成4块，海蟹小的可以斩成2块 步骤2 大火，放姜，葱头，立马放海蟹，依次加入黄酒，糖，一点点盐，海蟹本来就有盐味，接着煮个5分钟就可以了
三、梭子蟹螃蟹怎么吃图解
最佳答案先将螃蟹的脐掰下来。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述2 用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃...
四、海蟹怎么吃 海蟹蒸多久
答：三疣梭子蟹，学名Portunus trituberculatus，梭子蟹科Portunidae、梭子蟹属。俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀，英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏...
