煲仔饭怎么做(煲仔饭怎么做最好吃)

2022年3月22日10:38:24干越生活4079字阅读13分35秒

煲仔饭怎么做,煲仔饭怎么做最好吃

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广东煲仔饭怎么做米和菜要怎么蒸

煲仔饭怎么做

最爱的煲仔饭怎么做好吃又简单做法图解

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一、广东煲仔饭怎么做米和菜要怎么蒸

你好，我是肉松小源，很高兴和大家一起探讨这个问题

平时很多人都会在饭店吃到正宗的广式煲仔饭，但是其实只要我们自己家有砂锅也是可以自己制作的。这样做出来的煲仔饭可以通过添加自己喜欢的食材和配料，再根据自己需要的口感调整味道，就算是煮出来的白米饭都是香气十足的！今天就为大家介绍一下经典的煲仔饭是怎样烹制出来的，过程非常简单，只要你愿意动手和尝试，就算是厨房新手和小白都能够轻松搞定。

首先我们需要准备一些大米，在一个碗中加入两份糯米，因为糯米的口感比较好，然后加入三份泰国香米。泰国香米应该是很多人都比较心仪的大米品种之一，吃起来比较香甜。最后加入五份油粘米，加入油粘米的特点是做出来的颗粒很饱满，而且粒粒分明。然后倒入适量的清水，将大米抓洗一下，洗掉里面的灰尘和杂质，三种大米混合在一起，可以使米饭的香度、胶性和口感都得到一个更好的平衡。淘洗干净之后，再加入适量清水浸泡四十分钟。

接着来准备适量的新鲜排骨，剁成小块之后将其倒入水中清洗干净，洗掉里面的血水，排骨的头部和尾部用来煮汤，中间一段就非常适合用来制作煲仔饭。接着将排骨的头尾两端直接冷水下锅焯一下水，这样可以有效去除一下排骨里面的腥味。焯好之后倒出，再次清洗干净。

接着将锅烧热，锅热之后加入一点花生油，下入切好的葱姜进行爆香，爆香之后加入排骨，再加入一点米酒去一下腥味。然后加入适量的开水，水开之后盖上锅盖，转小火炖煮一个小时左右。接着将剩下的排骨腌制一下，加入一点姜片，加入红甜椒搭配一下颜色，再加入一点豆豉，加一点食盐、白糖、胡椒粉，加一点蚝油用来提鲜，加一点老抽进行上色。加一点料酒用来去腥，搅拌均匀之后加入一点生粉，锁住调料的味道。最后加入一点花生油搅拌均匀。

排骨汤炖了一个小时之后，加一点食盐进行调味，然后关火出锅。接着拿来砂锅，加入泡好的大米，再倒入已经炖好的排骨汤，汤和大米的比例是一比一。盖上盖子，水开之后转文火煮六分钟。六分钟之后，锅里的水分基本上已经快要收干了，米饭也已经达到八成熟，下入排骨，将排骨铺平，盖上盖子从锅边淋入少许的花生油，这样可以避免米饭粘锅，做出来的米饭锅巴才会金黄却又不粘锅。

大约每三十秒左右转动一下锅身，让锅边也能均匀地受热，大约需要十分钟左右，排骨就已经蒸熟了。再撒上一些葱花，淋上一点蒸鱼豉油，然后盖上锅盖关火之后再焗两分钟，让香味更好地渗入到米饭当中，两分钟之后出锅，一道香气十足的排骨煲仔饭完美出锅！

想吃就赶紧在家尝试一下吧！

我是肉松小源，希望我的回答可以为您带来美味与健康，更多美食相关精彩内容可关注头条【肉松小源】

您好，很高兴回答你的问题。

那么我们平时在家怎么做煲仔饭呢？

这边有详细的操作步骤：

1、米提前浸泡2小时；

2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少；

3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；

4、大火烧开，转小火煲7分钟；

5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；

6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；

7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。

8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；

调汁淋入。

煲仔饭经典口味就是腊肠煲仔饭，希望我的回答对您有所帮助。

你好，很高兴为你解答！

我们先来看看煲仔饭是广东、广西的传统美食。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把洗好的米放入沙锅中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

最喜欢刚刚端上桌开盖的一刹那，香气四溢。

【材料准备】油沾米150克，牛肉100克，腊肠一支，西兰花适量，鸡蛋一个，胡萝卜切丝，植物油10克，盐2克，鸡精少许，老抽半勺，生抽1勺，蚝油0.5勺

【小贴士】

1、大米和水的比例是1:1.5，这样蒸出来的米饭，干湿程度最好。

2、牛肉也可以用猪肉代替。

3、锅子关火，鸡蛋打上去，盖盖子，小火焖五到六分钟。

4、蔬菜随自己喜欢搭配既能增加营养，又能起到很好的点缀作用哦。

广东煲仔饭怎么做？米和菜要怎么蒸？

大家好我是爱美食的小楠，非常高兴能回答您的问题！

煲仔饭也称为瓦煲饭，是广州地区特色美食，属于粤菜系，深受食客喜爱！好吃的煲仔饭有两个特征，一是煲仔饭的调味汁，揭开盖子把调味汁倒上去发出滋滋的声音，二是晶莹剔透的丝苗米被光滑的锅底烧出一层金黄的锅巴，于普通锅巴相比煲仔饭的锅巴更脆味道更浓，是煲仔饭的精髓。

煲仔饭的用米十分讲究，一般用丝苗米，这种米油润晶莹，米身修长，柔韧适中，米味浓郁。今天给大家分享一款经典的腊味煲仔饭给大家！

腊味煲仔饭

丝苗米半杯花生油适量耗油适量

盐适量糖适量料酒适量

广式腊肠1根生抽适量水适量

小青菜2根鸡蛋1个小葱一根

大米用清水洗干净后放入锅内加1.5倍的水浸泡半小时，泡好的米中加几滴油后开中火煮饭，水分煮干就可以了，把耗油、盐、糖、料酒、生抽、少量水放入碗中搅拌均匀。

腊肠切片摆到水分蒸干的米饭上面盖盖子蒸一分钟后关火闷4分钟，焖好后顺着锅边淋一圈油，这一步是为了出脆锅巴，打入鸡蛋盖盖小火闷2分钟，开盖淋上酱汁再小火加热2分钟后关火闷5分钟。

炒锅内加入适量水烧开后放青菜烫熟后放入煲仔饭上面，再撒点葱花就可以了，趁热吃锅巴脆脆的奥。

我是爱美食的小楠，希望本文章能能够对您有帮助，喜欢的朋友记得点个关注吧谢谢！

广东煲仔饭是很出名的，大家都喜欢吃，有黄鳝煲仔饭，鸡肉煲仔饭，牛肉煲仔饭，腊味煲仔饭等等。大米要用水泡一个小时左右，用砂锅煮，底下刷点油，倒入大米，加点水，淹过大米一点点。我这次煮的是黄鳝煲仔饭，用盐腌制炝晕，煮开水放入黄鳝，煮几分钟，捞起来，放凉，用手撕开肉和内藏和骨，内藏不要，仍掉，骨头可以煲汤也可以油炸，看自己喜欢，然后用蒜子和姜片，辣椒，料酒，暴炒一下黄鳝肉，就可以。在饭煮到一半的时候倒入黄鳝肉，中火煮，听见哧哧声时开小火焖一下就可以关火，菜可以用水煮一下捞起来，放在黄鳝饭面，再撒点葱花，淋点酱油，就可以开吃了。

广东煲仔饭怎么做？很多人都喜欢吃，也想知道怎么做

做法公开：

先处理你想吃的材料，腊肠腊肉什么的先切片，如果是排骨牛肉一类的，先腌制好入味

健康起见，还可以先焯熟几棵青菜搭配食用

正常的淘米，倒入砂锅，加水没过一指节就差不多，盖上盖子，开大火

水开后开盖，如果想吃锅巴就不要动

不想吃锅巴就翻底搅动一下，直至无米粒沾上砂锅底部（锅巴其实很上火）

这时转中小火，让它慢慢煮，同时注意观察，不要煮喷锅

当米饭把水吸收到勺子舀不起来的时候，就可以开始往米饭上铺材料了，最好是轻柔一点一个个的放，注意青菜先不要放，放好后盖上盖子，开最小火，间或开盖注意观察，等米饭把水完全吸干就可以关火，想吃鸡蛋的这时候把鸡蛋打进去，盖上盖子，焖一会

这时可以调酱汁，以腊味煲仔饭举例，调生抽+糖+白醋的汁就行

调好后，开盖，把酱汁倒进去，同时铺上青菜，盖上盖子，焖5分钟左右

时间到开盖，把饭拌匀就可以开吃了

成品如图二左下角，我还加了一把葱花，不加也可以的

你好我是阿贵，我的解答希望能帮到你，可以点击视频

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牛肉锅蛋煲仔饭

原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋

做法：

1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。