草莓蛋糕怎么做,草莓蛋糕
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一、草莓蛋糕怎么做
草莓蛋糕的制作方法是蛋糕脱模分片淡奶油加糖打发给蛋糕做奶油水果夹心和片堆放奶油准备抹面涂抹奶油用刮刀,刮板和软刮板配合把面修平整。像我一样的新手可以用几样工具配合使用。选用如图裱花嘴给蛋糕挤围边装饰,用8齿嘴画圈挤花。放草莓装饰放芒果粒,筛糖粉就可以了。
你好！希望我的视频能帮到你！
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浪漫的法国、甜蜜的草莓和酸酸甜甜的覆盆子果酱，犹如一位恋爱中的妙龄少女，这款蛋糕让你想起恋爱的感觉~
准备材料
制作步骤
1
海绵蛋糕
第1步，将粉类提前过筛1~2次，将鸡蛋放置室温，黄油与牛奶混合放入微波炉加热至融化。煮一锅水50~60度，备用。将烤箱预热到170度。
第2步，将全蛋和砂糖混合，隔水打发。先用最低速将蛋液和砂糖打散，然后用高速打发至变白，感觉面糊有一定稠度的时候转用中速打发。打发至提起打蛋头可用面糊画出数字“8”时转低速打，在上下左右四个位置各打十秒。
第3步，分两次筛低粉，用蛋抽进行翻拌直至混合均匀。不能顺时针或逆时针搅拌，容易出筋。
第4步，将第二步中的面糊取出一小部分与牛奶混合均匀，再倒回剩余面糊中用刮刀轻轻翻拌均匀。倒入模具烤20~30分钟，表面金黄即可。出炉时从高处震一下，倒扣在烤盘上放凉即可脱模。
2
香草奶油酱
第1步，将香草荚破开，用刀取除籽。将籽与牛奶放到一起。将低粉和玉米淀粉混合好。将黄油软化至柔软状态备用。
第2步，将二分之一 的砂糖和蛋黄搅拌至完全均匀，另外二分之一加入牛奶中。将搅拌均匀的蛋黄加入二分之一的粉类中，用蛋抽混合均匀后再加入剩余的粉类搅拌均匀。
第3步，将少量牛奶冲入面糊中用蛋抽快速搅散，再冲入少量牛奶继续搅拌均。将全部蛋奶液倒回锅中，用中小火煮，期间用蛋抽不停的搅拌，直至面糊光滑，质地浓稠。立即离火。
第4步，将奶油酱进行一次过筛，表面覆盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏快速降温。
第5步，将放凉的奶油酱用低速搅打一下恢复顺滑，与软化好的黄油一起低速搅打均匀。
3
组装
第1步，将草莓洗净，用厨房纸吸干水分。选择的草莓要大小统一，对半切开，其余的去掉叶子切成草莓丁备用。
第2步，将海绵蛋糕切成1cm厚度的蛋糕坯。将香草奶油酱装入两个裱花袋，一个剪6mm左右的小口，另一个剪8mm左右的小口。
第3步，在慕斯圈的底部放一层海绵蛋糕片，在慕斯圈的围边上放上一层形状大小相同的，规整漂亮的草莓，在慕斯圈上围一圈。在每两个相邻草莓的空隙中填满香草奶油酱。用小号抹刀将挤好的奶油酱抹开，仔细抹满与透明围边接触的部分，在海绵蛋糕上也抹上香草奶油酱。
第4步，将草莓丁铺上去，再用奶油酱覆盖草莓丁，不要有露出的草莓，以防蛋糕片接触到草莓。铺上第二层蛋糕片，用手轻轻按压。把蛋糕顶空余的部分挤上奶油酱，填满整个慕斯圈，用抹刀抹平整，放冰箱冷冻30分钟。
4
覆盆子淋面
第1步，把吉利丁片用冰水泡软。果蓉加糖煮成微沸状态后离火，加入吉利丁片搅拌均匀。过筛。
第2步，放凉到35度左右就可以使用了。淋面时可在慕斯圈下面垫一个2mm左右的刮刀。这样淋面就不会溢出来。
第3步，淋面完以后的蛋糕放入冰箱冷藏2小时以上，淋面凝固并且蛋糕体定型即可。
答疑环节
Q:果蓉一定要煮沸吗？
A: 果蓉要煮沸，不煮沸就没法融化吉利丁片。
Q:煮沸会不会酸度变大或是颜色发生改变？
A:配方中的糖份都是按这些情况搭配的，不会太酸的。
Q:奶油酱的制作可以趁热加入黄油搅拌均匀再冷却吗？
A:不行，温度太高黄油就化成液体了，无法打发顺滑。
Q:这款奶油酱的制作不用于卡仕达酱，是需要黄油有一定打发的吗？
A:对。
Q:海绵蛋糕是几寸？用的慕斯圈是几寸？
A:6寸。
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你好！我是吃播陆青莲！很高兴能够为您回答这个问题。
以下是6寸草莓蛋糕的烘焙食材
戚风蛋糕（鸡蛋4枚 玉米油50ml 纯净水60ml 低筋面粉75g 细砂糖50g）
奶油馅（淡奶油450ml 马斯卡彭100g 细砂糖50g 樱桃酒10ml）
水果 （草莓7枚 树莓8枚）
草莓蛋糕的做法步骤
1、戚风蛋糕：鸡蛋4枚、玉米油50ml、纯净水60ml、低筋面粉75g、细砂糖50g。准备好食材。
2、蛋白蛋黄分开。（蛋黄、蛋白分别入无水无油的容器里）蛋黄内加玉米油搅拌均匀。蛋黄内加纯净水搅拌均匀。（纯净水需要温水，温度在40度以内）。
3、筛入低筋面粉拌均匀。（拌的时候注意手法，Z字型来混拌即可，别画圈避免面粉起劲）这时烤箱预热140度上下火。
4、蛋白分三次加入细砂糖打至干性大弯钩状态。
5、先将蛋白打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖；将蛋白打至浓稠的状态，加入1/3细砂糖；蛋白打至干性发泡，打蛋器停止工作后在蛋白霜内转一圈，提起打蛋器会留下一个大弯钩的状态即可
6、取1/3蛋白霜入蛋黄糊内拌均匀，至蛋白霜蛋黄混拌均匀（手法要轻柔利落，避免乱拌避免蛋白霜消泡，蛋糕会蓬发不起来）
7、拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，轻柔快速拌均匀。（混拌的时候可以先用手动打蛋器来混拌，以G字型来混拌，蛋糊中间出发将G字反着写的模样，来混拌蛋糊，要迅速轻柔，大概翻拌时间控制在1分钟以内最好在30秒以内）
8、拌好的蛋糕面糊倒入模具内（蛋糕面糊在高30cm左右的位置倒入模具内，这样可以有效的排出蛋糕面糊内的大气泡，做好的蛋糕组织会比较细腻）
9、.放入预热好的烤箱进行烘烤，以140度上下火底层烘烤35分钟。
10、蛋糕出炉震一下模具，立刻倒扣在晾架上。（没有晾架，放在碗上倒扣）
11、完全冷却后脱模分割成四层。
12、奶油：淡奶油450g、马斯卡彭100g、细砂糖50g、草莓7枚、树莓8枚、（樱桃酒8ml。没有可不加）淡奶油、马斯卡彭、细砂糖、樱桃酒混合打至稍微出纹路。（打蛋器一定要最低档打，时不时停止工作看一下奶油状态，别打过头啦。）奶油开始打的时候会有泡泡出现，开始大泡泡，慢慢逐渐泡泡变小，接下来就没有泡泡了，这时奶油基本打的差不多啦，但是奶油还是流动的状态，取出一部分流动的奶油放在容器内备用。
13、余下的奶油接着打，稍微打一下，形成稍微出纹理，这样即可。
14、取出草莓切片，蛋糕片铺在底部，表面抹一次奶油，表面码上草莓片。
15、在草莓片表面在抹一层奶油，要覆盖上草莓片，在上面铺一层蛋糕片，再继续抹奶油?铺草莓片?奶油?蛋糕片…
16、将蛋糕片铺完最后一层，将边缘却少的部分用奶油填充好。
17、.用余下的奶油将蛋糕面包先抹均匀成为薄薄的一层奶油的样子。取出分出来的奶油，这时它的质地已经很顺滑了，稍微有凝固的状态。直接抹在蛋糕表面，蛋糕抹的时候根据自己喜好抹平整或刮出花纹，将抹好奶油的蛋糕表面装饰上切好的草莓、黑树莓，即可享用～
小贴士
1、食材内低筋面粉需要提前过筛备用，使用的时候就不会手忙脚乱。
2、制作戚风蛋糕的时候在打发蛋白霜时，电动打蛋器要在盆子里沿着容器边缘贴底进行打发，打蛋器不要离开盆子底部。
3、制作戚风蛋糕时，蛋白霜打的软硬很重要，太硬或温度高蛋糕表面都会形成裂纹，所以要掌握好打发蛋白霜的状态，以及烤箱的温度。
制作好的奶油蛋糕可以冷藏保存一天，要尽快食用完毕。
希望我的回答对你有所帮助，如果我的回答真的能够帮助到您那是我最大的荣幸！谢谢！
你好，我是菠萝炸酱面，我来回答这个问题
1.全蛋加糖打发。筛入低粉和杏仁粉混合。
2.最后加入融化的黄油拌匀。
3.2个蛋分量做一个16cm的圆模。170度烤20分钟。
4.冷却后脱模，批掉表皮不要，横批成两片约1cm厚的蛋糕片备用。
5.豆荚把籽刮出，连豆皮一起放在牛奶锅里煮开。熄火，盖上盖子焖一小时。
6.蛋黄和糖粉稍打发，打到颜色变浅，加大概1/5的牛奶拌匀后，拌入淀粉。
7.剩余的牛奶重新煮滚，捞掉豆皮，冲入蛋黄混合液里，迅速拌匀。
8.再倒回锅中，煮到沸腾，成糨糊状。趁热把糨糊过筛，然后和黄油一起打发。
9.用6寸方慕斯圈刻出两片蛋糕。圈底先铺一片蛋糕，把对半切的草莓贴着边铺好，四个角上用一颗草莓一切四。挤一薄层mousseline奶油，注意要挤进草莓缝里去，然后把去蒂的整颗草莓满铺在蛋糕片上，再挤上奶油到草莓的
高度，抹平，盖上第二片蛋糕片。顶上薄薄抹一层奶油，用齿板刮出纹路即可。
首先，很高兴能回答这个问题，草莓它是一款受欢迎程度极高的水果，长得形状又萌又可爱，颜色还总是娇艳欲滴。
用草莓做各种蛋糕，草莓也总能与它们完美融合，真是美貌与口感俱佳，草莓与蛋糕相结合的可口食物。那么怎么具体做草莓蛋糕那？具体步骤如下：
1.鸡蛋打散加入糖粉，充分打发至呈带状丝线
2，加入低筋面粉和香草粉，一边转动盆，一边轻轻搅拌。
3.分三次加入溶化黄油，搅拌均匀，防止分离.充分搅拌至面糊光滑。
4.取六寸圆形蛋糕模具一个，铺纸，倒入搅好的面糊
5.表面抹平，墩出汽泡，烤箱预热180度，然后放入烤箱中层上下火烤20分种
6.取出倒扣，冷却后脱模.将制作糖汁的水和糖粉加热后搅拌至溶化，放凉冷却，待完全冷却后加入白柑香酒。
7.草莓去蒂备用，取其中5个切成薄片.将冷藏的鲜奶油打发，将冷却的海绵蛋糕薄薄切去上面一层。剩下的横刀均匀分成两片，表层刷上糖汁。
8.涂上打发好的鲜奶油，用抹刀抹平表面.将切好的草莓片摆在奶油上。
9.再倒上一些打发鲜奶油.抹平奶油，使之盖住草莓，叠放另一片海绵蛋糕，整体涂上打发鲜奶油，用抹刀涂抹均匀。
10.修整表面，使外观平整光滑有棱角.裱花袋安好花嘴装入打发鲜奶油，挤出5朵圆形花圈
11.将草莓放在圆形花圈上，再在旁边拉出尖形花瓣即可，草莓蛋糕就做好了。
希望我的分享能够帮助到你，看完了给我点个赞吧！先谢谢你了，亲
草莓棉花糖酸奶蛋糕卷，惊艳少女心！！
做法
1:玉米油+牛奶混合，加入过滤出蛋清的蛋黄
2:筛入低筋面粉
3:在筛入红曲粉，滴入一滴红色食用色素，搅拌至无干粉
4:蛋清滴几滴柠檬汁，少许盐，打发到粗泡，少量多次的加入棉花糖，继续打发至湿性发泡
5:将蛋黄糊和打发好的蛋清上下搅拌均匀
6:烤箱提前200度预热5分钟，将蛋糕糊倒入方形烤盘中，表面刮平
7:烤箱150度上下火烤30分钟
8:蛋糕出炉后，倒扣至凉，淡奶油打发到六七成，抹在蛋糕正面，中间放上一排草莓
9:用擀面杖借力将蛋糕卷起，放入冰箱定型
10:酸奶+棉花糖打发拌匀，淋在蛋糕卷上，放上草莓排好喜欢的样子。
草莓蛋糕其实也不是很难做，我说说我之前的做法，只要掌握好以下几点就可以，首先准备4个鸡蛋，然后把蛋黄蛋清分离好，接着放入45克玉米油，倒入20克细砂糖，再倒入45克牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀（不要过度翻拌以免起筋）蛋清放入20克细糖打发，打发至鱼眼泡再加20克细砂糖，打发至奶油状，取1／3蛋白霜搅拌均匀，倒入磨具，全部倒入，震掉气泡，然后烤箱150度预热5分钟，放入烤25分钟，草莓切半和切片备用，另取一碗放入10克糖，倒入100克淡奶油，打发羽毛状备用，蛋糕根据模型切成正方形，涂上少量奶油，面对放入3个切半的草莓，面对面再放入两个切片草莓，草莓中间裱一层奶油，然后裱第二层，放上第二层蛋糕再裱花放一个草莓做装饰，再撒糖粉，这样就完成了。
草莓蛋糕做法一
1.草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。
2. 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。
3. 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。
5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！
做法二
1.蛋和糖隔水加用直形打蛋器搅打。
2.蛋液有微?即可离火，换电动打蛋器续打至浓稠发白。
3.打约3分钟后，将面粉筛入，换直形打蛋器轻轻拌?即可。
4.沙拉油和牛奶加入，换橡皮刮刀，彻底?面糊翻拌均匀。
5.面糊刮入垫纸的模型中，震出气泡后，以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待?，即成海绵蛋糕。
6.把海绵蛋糕切出三片，重约350克。
7.将锅放在碎冰块上，放入部分奶油和糖打松起发，使体积增至原来的3倍左右，搅至硬挺不塌，备用。
8.将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀，成为粉红色的草莓奶油。
9.将海绵蛋糕坯修圆整，淋上朗姆酒，用粉红色奶油镶嵌，表面抹上白色奶油。
10.在蛋糕周围裱上奶油直边，上表面裱上辐射状圆形图案，有造型地插入草莓，即可食用。
做法三鸡蛋2个细砂糖（蛋白用）35克细砂糖（蛋黄用）25克柠檬汁适量（或白醋）香草精适量淡奶油200克细砂糖20克草莓适量
草莓蛋糕的做法步骤：
1盆中无油无水，蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁或白醋几滴，分三次就加入35克细砂糖
2蛋白打发至中性发泡
3蛋黄加入细砂糖25克，加入香草精1tsp，没有可以不加
4用打蛋器打至颜色变浅，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
5筛入60克低筋面粉，翻拌均匀
6再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均匀
7再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀
8装入裱花袋，剪圆口，挤到铺上油纸的烤盘上，烤箱预热190度上下火，10分钟左右，要控制好温度和时间，蛋糕比较薄，容易上色过了
9烤好的蛋糕放凉，淡奶油加20克细砂糖打发，装入裱花袋，在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油，草莓洗净切半，在淡奶油上面放上草莓
10再次挤上淡奶油，完全覆盖草莓
11最后放上草莓装饰即可。
做法四
1准备好做戚风蛋糕底的原料。2首先将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。3依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。4筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。5蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。6加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。7先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。8把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。
9从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。10放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。11烤好的戚风蛋糕倒扣，凉透以后脱模备用。12如图是装饰蛋糕用的材料，开始之前先将草莓和蓝莓在淡盐水中浸泡一会儿，洗净沥水备用。13蛋糕底切成两片备用，如果想做的蛋糕高一些可以切成三片，做两个夹层在中间。14淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。15取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，取四个草莓切成丁，铺在奶油上。
16盖上另一片蛋糕片，抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。
17边缘围上一圈手指饼干，可以用彩带稍微固定一下。18装饰上水果即可。
1、准备可可粉30g，油50g，水50g，低粉60g，糖分别40g和糖20g，鸡蛋4个。
2、蛋黄加糖搅拌。
3、放入水和油。
4、筛入低粉。
5、筛入可可粉，搅拌均匀。
6、搅拌无干粉。
7、蛋白分次加糖打发。
8、混合蛋白霜蛋黄糊。
9、倒入烤盘。
10、放入烤箱，温度160度20分钟。
11、奶油加糖打发。
12、抹上奶油。
13、依次卷好。
14、草莓蛋糕就完成啦。??????
二、如何做草莓蛋糕
问：有烤箱 具体需要什么东西 做的材料在那里有买 具体步骤
三、怎样作草莓蛋糕
最佳答案把:把蛋黄和蛋青分开分别搅拌(蛋清要起泡泡) 再把糖放到蛋清里搅拌,再放蛋黄和面搅匀(不要搅的太厉害) 可以放一些苏打,(但从健康烤...
四、学面包做蛋糕去哪里好
企业回答：学面包做蛋糕应选择专业靠谱的培训机构，综合考虑多方面因素，如培训机构的口碑、师资力量、规模、收费等。这里分享一些小经验，希望对你有所帮助。1. 口味：味道好是生意好的前提条件之一。可以自己去品尝一下看看；2. 机构规模：一般正规的机...
