有做饸饹面的吗挣钱吗,到哪里去学做饸饹面
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一、百平面店日流水2万，翻台率8次，这家饸饹面馆怎么做火的
兰州拉面、河南烩面、老北京炸酱面、四川担担面、重庆小面、武汉热干面、山西刀削面......面条作为面食的代表，在全国形成了各具地域特色的品类。
而每一种面的历史传承悠久，既是对地域文化的传承，又是对情感的诉说和保留，凝聚着浓浓的家国情怀和深深的乡情。
正是对家乡味道的思念，难忘家乡地道的饸饹面和大碗羊汤，才有了“人人馋”的出现。
餐饮老板内参 糖粉 | 文
粉面品类崛起，
饸饹面赛道将有品牌跑出
粉面是中式快餐里的大品类，涵盖产品十分广泛。面条、米饭、面食面点是适合中式快餐经营的三大品类。
在粉面赛道里，有和府捞面、味千拉面、李先生牛肉面、阿香米线、五谷鱼粉等发展势头较好的品牌，分别在鱼粉、拉面、牛肉面、米线等细分赛道杀出重围。
和府捞面在2020年完成4.5亿元D轮融资，来自以腾讯为首的资本方助力。在目前近300家直营门店基础上，还将加快在一二线城市及下沉新城市的扩张进程。
从大品类中做细分，在细分里做王者。粉面品类除了区域特色突出，还存在南北口味差异大、产品制作工艺不尽统一等特点。这同时是发展为全国连锁经营品牌需要解决的难点。
所以，经营粉面品类，需要找到细分差异化赛道，找准消费人群定位，解决规模化和个性化之间的矛盾，才有机会在激烈竞争中跑出来。
2020年下半年，主打“饸饹面”的品牌人人馋羊汤饸饹面在北京、深圳连续开店，并出现店店排队的现象。虽然面世不久，却已做到了百平小店日流水高达2万、6-8次高翻台率。
饸饹面对北方人们来说并不陌生，作为北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，有着千年的历史，在工艺和吃法上更是极具特色。
加上目前粉面品类还处于“民间特色美食”阶段，还有大量被挖掘和打造品牌的红利空间。人人馋此时入局，既选对了赛道更抓住了时机。
诞生仅半年，为何门店日常火爆？
某天工作日中午11点，内参君来到人人馋（住总旧宫万科店），已经有顾客陆陆续续进店。
打造产品差异化，强化消费者认知
人人馋主打河南地域美食——饸饹面和羊肉冲汤，此系列产品在河南当地有深厚的认知基础，是很多河南人从小到大的味觉记忆。
人人馋保留了饸饹床子的现压工艺，将传统木质床子升级为机械饸饹床子。不但保留了饸饹面地道河南风味，又提高了制作效率，缩短顾客等餐时间。
内参君看到，每桌顾客吃完后，会有工作人员发放调查问卷。据说，人人馋每个门店都建立了社群，每周都有老顾客优惠券以及赠送活动等，这有利于增强消费者与品牌的粘性。
在新店开业之际，为了让在京的老乡吃到正宗的家乡味，人人馋门店还曾推出为期三天的“请河南老乡免费吃面”活动，河南老乡进店可免费享用招牌羊肉饸饹面套餐一份。
而北京和深圳作为人人馋布局的核心城市，是因为北京聚集的河南人相对较多，能够让品牌在老乡圈利用口碑快速引爆，从而打开市场；深圳则是全国各地人口的聚集地，对餐饮美食的包容性更强，对新的餐饮品牌能够迅速接受和容纳。
品牌风格调性统一，新中式更具文化底蕴
大众点评上，消费者普遍给出人人馋门店装修有特色、食材口感和品质好、服务到位等好评，其BDA总部门店评分更是到4.58分，给消费者留下很深的印象。
为了体现传承感和文化感，其门店将中式元素和现代材质结合，木结构为主基础，红色为主色调，还增加红墙、盆景、屏风、中国结等装饰品，空间环境与品牌风格相统一，更具文化底蕴。
此外，其品牌名字——人人馋羊汤饸饹面非常明显，还标有“河南名吃，百年传承”八个大字，旁边墙上的产品图设计更是逼真，看起来更有食欲。
明厨亮灶的搭建，大锅熬汤、大锅煮面、饸饹床子现压面、现烤烧饼的烟火气，将实用性能与视觉感官相结合，与“鲜面热羊汤，配饼特别香”强呼应。更能吸引顾客，强化消费者的心智认知。
丰富产品结构，消费者选择空间更大
人人馋和其他区域的饸饹面不同，其汤底是羊汤，并且浇头以羊肉为主。
厨师用饸饹床子把面条压成条，在面汤锅中大火快煮。煮熟后，把饸饹面装碗，撒上香菜、小葱，铺上切好的薄羊肉片，加入食盐等提味增香，再加入一些羊油辣子，最后浇上一勺羊汤便可出锅了。
作为饸饹面的灵魂，人人馋秘制的羊油辣子是采用河南本地的三樱椒和纯羊油翻炒熬制，特点是香而不辣。
据店长说，吃饸饹面喝羊汤，要必配烧饼，这样才能激发美味，而且吃得更美。内参君点了一份招牌羊肉饸饹面+窑炉烧饼，大概4-5分钟出餐，口感还不错，共消费31元，价位也在可接受范围内。
不过，餐饮行业竞争激烈，单靠一个品类是难以赋能和支撑品牌长久发展的。为了提高溢价能力，人人馋在产品搭配上采用“面食+冲汤+炖菜+烤串+凉菜+饮品”的混合模式。为了满足部分顾客喝不习惯羊肉羊汤的味道，人人馋还增加了牛肉饸饹面。
特色主食配上炖菜、凉菜、小吃，消费者可选择空间大，吃饱又吃好，增强品牌认知度。吮汁羊棒骨、海带炖豆腐、羊杂炖萝卜等当地特色炖菜，不仅能满足顾客的多场景消费需求，同时还能提高客单和复购。
羊汤作为汤底令人印象深刻。大锅里煮着肉，真材实料看得见，充满了食欲。大锅现煮慢熬四小时，制成饸饹面、全羊冲汤、羊杂冲汤等产品，在秋冬季来上一碗，全身上下瞬间变的暖和。
在聚焦核心产品的基础上，丰富产品SKU品类，创新产品组合，充分搭配，满足消费场景多元化需求，是正确的做法。
从细分品类入局，下一个面食餐饮明星？
人人馋走的是中餐标准化的连锁模式，这也基于其集团公司过去打造了“鱼你在一起”等品牌，在具有成功连锁经验的基础上，从技术上实现快速开店应该没有难度。
不过据人人馋相关负责人向内参透露，人人馋会走直营连锁模式。一则是人人馋在标准化和复制化方面有难度，二则是作为地域特色较强的一道美食，希望能够从还原正宗口味上行稳致远。
目前来看，和府捞面在2020年无疑是面食品类升级快餐的标杆品牌，因为无论从产品到品牌，再到资本市场的青睐，已经验证了一套成功的赛道模式。
对于同样主打面食的人人馋，客单区间与和府捞面非常接近，又同属升级快餐品类，或许有望成为下一个和府捞面。
二、想做饸饹面生意，不知道能不能赚钱， 请各位帮我分
答：做什么生意都有赚钱的，都有赔钱的。看你选择店面的地址，装修风格，消费人群及你做面的口感。生意好就赚钱，生意差就赔钱。利润即便都是卖一碗赚一碗。做什么生意都有赚钱的，都有赔钱的。看你选择店面的地址，装修风格，消费人群及你做面的口...
三、牛肉板面饸饹面一天能挣多少钱呢
答：小吃的利润 毛利在百分之50左右 ,看你有没有营业额了! 如果你一天能卖1000元 毛利在500左右 纯利在400左右! 有不懂的可以加的我,我们在聊, 技术也...
四、为什么现在越来越多的人开始摆地摊
摆地摊，一个不好听，却又很实际很现实的行业，它寄托着希望，它决定着人的生活质量改善，人生砺练从摆地摊开始。为什么现在摆地摊的人多了？因为：
一是简单易行，自由方便。随着社会的发展，越来越多的人崇尚自由，反感约束，宁可少挣点，也看不惯一些人的嘴脸，而摆地摊正好迎合了很多人的需求。一个货架，或一张布单，一个包裹就可以开展工作了，找个地方，一撑一放，就能开市了，我的地盘我做主，想卖什么卖什么，想来就来，想走就走。当然，这些都要在法规允许范围内开展。
二是投入少，成本低，风险小。在没有很多钱开展其他创业门路时，摆地摊是个很好的选择，想投多少投多少，几千几百都行，甚至拉点儿家里农产品，还不用投现钱，卖了净赚。不用掏门面费，雇工钱，水电费，税费等，成本大大降低。也不少挣钱，有的进对货了，比上班，比做大买卖都挣得多。
三是能锻炼人。跟路边讨价还价的买货人讲价，锻炼了嘴皮子。躲着城管跑来跑去，锻炼了腿脚。风里来雨里去，锻炼了吃苦耐受力。忍着各色各样的人言言语语，锻炼了忍耐力。积累了销售经验，锻炼了经营能力。
四是摆地摊挣钱。这个是最为关键的，当人们看着身边摆地摊的人一个个挣钱了，富了起来，这个具有最大的示范带动作用，从事这个行业的就多了起来。真的，一个卖豆腐串的，一天卖几千块钱。一个卖饸饹面的，一个庙会上卖上万元。一个摆煎饼果子的，一天卖好几千等。
