凉皮的蒜水怎么做(凉拌的蒜蓉水怎么做)

夏天最爽的莫过于来一碗酸酸爽爽还辣滋滋的凉皮了，小编是苏北人，家乡有一种绿豆粉做的凉皮，但是我们并不叫它凉皮，却叫它粉皮。不知道和大家那儿的凉皮是否一样，家乡人大多是用它加点醋和香油来凉拌黄瓜。后来一位生意非常火的卖凉皮小姐姐，教了我好吃的做法，用酸水油辣子拌一拌，绝对比单一的放醋和香油做法更好吃。

你可别小觑这一盘凉拌粉皮，真要想好吃，它的配料和酸水调味汁可都是有点小窍门的哟！下面小编就把这个小姐姐的做法分享给大家。如果你那儿有卖这样粉皮的就来跟着小编试试吧！真的超好吃的！

拌粉皮

【食材】粉皮280克、面筋60克、花生米一把、黑芝麻1小把、辣椒粉3克、香菜1棵、蒜头6粒、香醋1茶匙、葱1棵、盐适量、凉开水或鸡汤半碗、黄瓜1条

【做法】

1、准备好所需食材，没有鸡汤或高汤的，就准备凉开水也行，怕吃辣的，辣椒粉可以少放或不放。黄瓜拍照的时候让我放漏了哈！实在抱歉！！

2、将面筋切成一两厘米大的小方块就行。

3、锅中只滴入一滴油，放入花生米快速不停地翻炒2分钟不到，炒熟即可，别等变黑色后才以为是熟了哦！

3、将蒜、辣椒粉、盐、黑芝麻、鸡精，一起放入碗中，浇上刚烧热的油。油不用很多，放一勺就可以了。鸡精其实我没放，如果你喜欢的话就请随意哈！

4、再放入鸡汤、醋调匀稀释一下，不然会太油腻的哦！这样用鸡汤调出来的鲜美酸水调味汁就做出来了。味道非常的鲜美，有了它也是这道美食好吃的关键。

5、再刨点粗一点的黄瓜条，和粉皮、面筋、、香菜、调料汁一起调拌均匀。

6、吃的时候再放上一样宝贝炒花生米，超好吃！和家人一起分享开动美食吧！我最爱先挑里面的花生米和面筋吃。有时候我还会滴入几滴芥末油，哈哈，放芥末油会不会吓到大家啊？

快来吃凉皮喽！

喜欢果子美食的菜谱，请给我点赞、收藏、转发加关注，每天都会分享美味食谱哦。今天的文章就分享到这里， 如果您对这道凉拌粉皮还有什么不同的看法或疑问，欢迎在文章底部的评论区留言，大家一起来讨论！

今天给大家分享的凉皮剩下三种调料的配比和制作，比起辣椒油和调料水 凉皮的例外这三种调料相对就简单的多了，接下来我给大家一一的做介绍。

醋水的熬制：我们准备香醋500克，水200克，白糖50克，锅中加入香醋和水烧开后下入白糖小火煮制2 分钟即可。

蒜水的制作：将50克去皮大蒜捣成蒜泥，之后加入500克的凉开水拌匀就成了。

芝麻酱的制作：取100 克芝麻酱，加入60到100克的凉开水(水的多少可以根据麻酱的稀稠调整，不要一次加入，可以分次加入，一边搅拌一边加入水) 然后加入葱油30克（葱油做法在下面有给大家介绍） 盐3克 鸡精3克 味精2克，继续搅拌均匀后备用。

葱油的制作：色拉油 500克，葱 100克，洋葱 25克，生姜 15克，胡萝卜 15克，香叶 5克，小茴香 3克，八角 5克，将葱和洋葱切段，生姜和胡萝卜切片，香叶小茴香和八角用温水泡十五分钟后控干净水分备用，锅中加色拉油，紧接着下入所有原料 开小火熬制成金黄色发干就好了，可以稍微有点深黄那样才香但是不能炸糊，不然发苦 ，然后过滤出原料渣，我们葱油就制作完成。

在前面三篇的文章中 我给大家分享了陕西凉皮5种常用调料的配方和制作，竟然说到了陕西，在后面的文章中，我将继续给大家分享陕西的例外一种美食“陕西肉夹馍”。有兴趣的朋友可以关注我哦，感谢大家的阅读，分享美食知识，享受厨房乐趣。