蒸馒头碱放多了怎么办,蒸馒头碱放多了怎么办碱多长时间能跑掉
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一、蒸馒头碱面放多了怎么办
答：延长发酵时间。当发现碱放多了时，可以推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高，面团分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，可以使面团既无酸味，又无碱味，而且蓬松又好吃。...
二、蒸馒头碱放多了怎么办的做法
最佳答案如果和面时发现,可以在锅里倒一些白醋在蒸一会
三、想蒸馒头，可是面碱放多了，发不起来了，怎么办急
答：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。 若碱加得确实...
四、馒头蒸熟后碱大了放了一夜第二天还能用图醋蒸吗
最佳答案不可以,因为隔夜己凉透再熏蒸只会表面一层,不能解决整个碱味。
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