猪耳朵怎么洗,猪耳朵怎么洗才洗得快
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一、卤猪耳朵做法及配方，学会开店
这套卤猪耳朵的技术，无任何添加剂，操作简单易学，开店摆摊即可，能够快速的学会，新手朋友可以多看几遍
1-猪耳朵的预处理
首先将猪耳内侧清理干净，然后将里面的毛毛用火烧干净，用清水清洗干净
放入冷水浸泡2-3小时，中间换水2-3次，然后将猪耳用开水煮3分钟，捞起洗干净备用
2-卤料包制作
八角24克，小茴香20克，桂皮18克，红花椒30克，香叶10克，千里香15克，荜茇10克，白芷13克，草果10克，香果15克，排草15克，白寇13克，草寇10克，砂仁13克，
以上香料用开水浸泡10分钟，捞起装进香料包，备用
3-卤水制作
清水25斤倒入桶中，开大火，放入卤料包1个，姜蒜各100克，油1000克，黄栀子30克，麦芽糖300克，烧开以后30分钟后再放入干辣椒500克，麻椒300克，再煮10分钟，即可卤食材了
4-卤肉
往卤水里面加入盐300克，鸡精260克，料酒80克，然后放入处理好的猪耳朵5千克，中小火卤30-40分钟即可关火，将猪耳朵在卤水中浸泡60分钟，即可捞起，全套技术结束
技术补充：猪耳朵最后一步浸泡非常重要，浸泡越久，越入味，这步不可马虎
卤完以后卤水清理干净，静放别动，下次可以接着卤。
我是高师傅，以上是我技术，如果在做的时候，不懂得欢迎探讨交流
二、猪耳朵怎么清洗的干净
答：猪耳朵清洗方法： 1、去毛：般来说，猪耳朵在售卖时，其表面的皮毛已经刮了一次，做过基础处理，购买后应先检查后毛发是否去除干净了，若还有可用火燎或刀、镊子拔掉。 2、去腥：猪耳朵的毛发去除干净后，可盐和白醋搓洗若干次，有助于去掉腥味...
三、怎么快速洗干净猪耳朵
最佳答案常规的处理步骤:1、首先如果有毛毛的话,有茸毛的地方可以用火燎一下;2、用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味;3、水开后焯一下,还是为了去掉腥味。希望能...
四、别再出去买卤猪耳了，2分钟教你在家做，干净卫生无添加
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜
2、 今天老刘就来分享一下“青椒炒猪耳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪耳2只900克、青椒、大葱、蒜子、冰糖10克、八角、香叶、青花椒、干辣椒、生姜
4、先把生姜蒜子分别切片、大葱切段、青椒去蒂去籽再切青椒丝。然后再把处理干净的猪耳放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用
5、然后再把猪耳放入五盛满凉水的炖锅中，再放入姜片、葱段和前面准备好的所有香料，再放入盐两小勺、10克生抽、适量料酒、一勺黄豆酱、3克老抽。盖上锅盖大火烧开
6、这时再把冰糖放入锅中来熬糖色，再放入少许凉水，用中小火把冰糖熬化熬到酱油色，再放入适量热水来稀释糖色。再把糖色倒入炖锅中，中小火烧三十分钟，然后关火再焖三十分钟，让猪耳充分卤制入味
7、时间到时，捞出猪耳，炒青椒只要一只猪耳就可以炒一盘了，还有一只留下不用炒直接切片也非常好吃。然后把猪耳片成片。
8、热锅倒油、先放入蒜片爆香，再放入猪耳翻炒片刻，然后放入三克生抽、两克老抽、适量料酒、白糖一勺提鲜，再放入青椒丝翻炒入味，装盘美味即成。这样一盘爽脆鲜美咸鲜入味的青椒炒猪耳就做好了
9、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
