拉面变硬了怎么办,拉面有点硬
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一、高人拉面为什么会泡不开这里给你答案
最近在吃杨掌柜高人拉面飘香芝麻味的时候发现一个问题：泡了五六分钟之后，还会有极个别的面有点硬，后来又泡的时候特意泡了十分钟，竟然还是出现两根这样的（不过通过测试，杨掌柜的非油炸方便面面饼是真的耐泡，泡了10分钟依然不影响口感）。喜欢吃杨掌柜方便面的小伙伴们，你有遇到同样的困扰吗？
经过多次测试之后，终于找到了杨掌柜方便面（高人拉面飘香芝麻味）出现个别面泡不开的原因：在泡面的时候我们一般是把面饼和所有的料包一起放进碗里再加水，而高人拉面芝麻味里面的芝麻酱在倒入碗里之后，容易包裹住面，这样在加入开水的时候，方便面接受到的热度达不到，因此就会出现偶尔泡不开的情况。
我吃的这几桶都是同一个日期的，因此怀疑是不是这一批的方便面面饼有问题，还反馈给了公司，为了解决这个问题，我们特意咨询了杨掌柜方便面产品总监，并且拿一桶高人拉面当场进行了试验，成功解决了这个问题。其实只要改变下我们泡面的顺序即可：将面饼单独泡（或者也可以将芝麻酱之外的料包同时加入进去），泡4~5分钟的时候再加入芝麻酱，然后搅拌均匀即可食用。这个时候我们发现方便面饼就没有不熟的情况了。
杨掌柜其它口味的方便面目前还没有遇到这种情况，这里面的“罪魁祸首”就是芝麻酱。其实无论在泡什么牌子的方便面的时候，都有可能会遇到面饼受热不均的情况，尤其是面饼与碗完全接触的时候，
在冬天的时候尤为明显，天气寒冷，在学校住的同学在吃方便面的时候尤其要注意这个问题，之前就在网上看到有些学生在用打来的热水泡面时因为水温不够而泡不开，如果有条件的话大家最好还是自己烧水泡方便面。
好了，今天的方便面小知识就给大家科普到这里了，下次吃高人拉面芝麻味的时候记得观察和实践下噢~关于方便面，你有什么小发现吗？来和杨掌柜分享下吧。
二、拉面吃这发硬是怎么回事
答：一个是水面比例不对，面多了，二是活好面，做面条之前要“醒”一会儿，三是小火多煮一会儿，大火容易外软内硬，有硬心儿
三、拉面玩具变硬怎样处理
最佳答案别听他们瞎说,放热水里面,那是根本不行的,而且还会掉色的,买土的时候不是有一袋粉包吗,洒一点粉在上面,但不要太多,太多会有疙瘩,过一会就能变软了。 ...
四、怎样才能让拉面更劲道，一般人我不告诉他！
说到兰州拉面我觉得本人有一些独到的见解，作为面条行业首屈一指的兰州拉面给好多人的印象是出了兰州就吃不到正宗的兰州牛肉面了，其实我觉得不论是在兰州还是其他地方，只要按照兰州拉面的程序用心做出来的面也不会太差的，能吃住回头客才是王道！当然各个拉面馆的面做的也是良莠不齐，各有千秋，有的面馆的面吃起来又劲道又顺滑，泡久了也不软！有的面没吃几口就软了，怎样才能做出劲道好吃的面条呢？本人做了多年拉面馆，在这里把和面的一些方法推荐给各位同行，望大家能有所用！
要想面条劲道！
首先在选用面粉的时候尽量选择面筋高的面粉，面筋高的面粉是做好面条的前提！
其二，和面时候软硬度要掌握好，面不可过软，按照500克面粉加水200-250克左右灵活掌握，尽量稍硬一点，这样煮出来的面更劲道！
第三，和面的时候要加入少许精盐，加少许精盐有助于面粉增加筋性，按照500克面粉4克盐的比例就可以，盐多了面拉不开！
第四，和面的时候灰水的比例为面粉的2%左右，千万不能多，否则没办法保证面的筋性，掌握住只要面揉到时候饧好面能拉开为原则！
第五，如果想要面条更加劲道可以按照50斤面粉加40个鸡蛋的比例和面，这样的面煮出来特别劲道，从头吃到完基本不软的，这也是我们的秘诀！
第六就是煮面的时间，面条一定要多煮一会，面条煮不到时候是达不到劲道的，所以煮面也很关键！
以上是本人多年总结出来的一套行之有效的方法跟大家分享，希望能得到大家的肯定，如有不足之处请多指教！如果觉得有用望大家帮忙转发，点赞哦！还可关注私信我解惑答疑！
